Lacedra (iasc): tuairisc, oidis

Faigheann miasa éisc an-bhlasta agus cothaitheach. Tá go leor oidis ann lena n-ullmhú, is dócha an oiread agus is iad na cineálacha éisc iad féin. Tá na delicacies sin an-luachmhar, toisc go bhfuil substaintí úsáideacha, vitimíní agus mianraí iontu. Úsáidtear an t-iasc i mbialann na gcineálacha éagsúla den domhan, lena n-áirítear Seapáinis. Tá sé anseo gur iasc é táirge den sórt sin mar lakedra, as a bhfuil cócairí na Seapáine cócaireacht samashas, sushi agus earraí stánaithe éagsúla. Tá sé tar éis fás i bpáirceanna uisce speisialta, atá ina limistéir fálaithe ar an bhfarraige. Ach cad é an rud tráchtála luachmhar seo, agus cad iad na miasa is féidir a chócaráil uaidh? Déanfaimid labhairt faoi seo.

Cur síos ar an lacetra

Mar sin, lakedra - iasc a bhaineann leis an Carangidae, fishes peiligeach, tar éis gnéithe níos mó. Tá a chomhlacht fada, comhbhrúite ó thaobh an dath gorm-liath. Tá stiall donn caol ón gceann chun an eireaball. Léirítear ceann an iasc, agus tá an béal mór. Ní bhíonn Lakedra ar fad níos mó ná méadar amháin de ghnáth, agus tá níos mó ná deich cileagram ar a meáchan. Tá sé ina chónaí in Oirthear na hÁise, sa tSeapáin, sa Chóiré, agus is féidir é a fháil in uiscí Sakhalin agus Primorye. Meastar go bhfuil Lakedra ar cheann de na delicacies sa tSeapáin, anseo tá an t-iasc ar a dtugtar "Hamachi", sushi agus ullmhaítear delicacies eile uaidh. Mar sin féin, bímid ag plé níos mó faoi seo ...

Hamachi nigiri

Comhábhair: céad gram de ríse cooked le sushi, caoga gram de lakedry filléad, Wasabi, soy sauce, ginger picilte.

Ullmhúchán

Is é an fhilet éisc atá gearrtha i stiallacha tanaí, na lámha, a bhí ag sileadh in uisce roimhe seo, a bhfuil sé aigéadach le fínéagar, mar bhunús le haghaidh sushi, cé go bhfuil sé comhbhrúite go dlúth, ionas go mbeidh an rís i bhfostú go maith le chéile. Ar an mbarr, cuir an t-iasc, agus leagtar amach lacerra éisc, agus ullmhaímid an lá atá inniu ann. Tá sushi go réidh comhbhrúite sa lámh chun an cruth ceart a thabhairt dóibh. Freastal ar hamachi nigiri le ginger marinated agus soy sauce.

Lacred i screamh cáis agus sesame

Comhábhair: cúig chéad gram de filléad éisc, trí spúnóg bhoird de plúr, céad gram de cháis chrua, dhá uibheacha, oinniún amháin, cupán amháin de síolta sesame, ola glasraí, líomóid, salann chun blas a chur.

Ullmhúchán

Tá Lacedra (iasc, a bhfuil a grianghraf ceangailte) gearrtha i bpíosaí beaga, salainn agus poured le sú líomóide. Is féidir leat ramhar le oinniúin ghrátáilte má tá tú ag teastáil. Tá an filléad fágtha marinate ar feadh cúig nóiméad déag. Idir an dá linn, bíonn cáis ghrátáilte agus measctha orthu siúd a bhuilleann, a salann, a bhuilleadh orthu agus a mheascadh. Bíonn píosaí éisc i plúr, agus ansin mais uibheacha agus fiú i sesame. I skillet teas an ola glasraí agus Fry ar an dá thaobh den an t-iasc i breadcrumbs go dtí go dtí go mbeidh sé donn órga. Ansin tá sé scaipthe ar thuáille páipéir chun an saille a fhágáil, agus a sheirbheáil le glasraí.

Lacre stuffed

Comhábhair: seacht gcéad gram na n-iasc, cairéad amháin, oinniún amháin, líomóid-urlár, trí spúnóg bhoird de ola glasraí, salann agus piobar chun blas a chur air.

Ullmhúchán

An-bhlasta a fhaightear iasc stuffed lakedra. Tosaíonn an mhias a ullmhú leis an bhfíric go bhfuil sé glanta, a ghearradh as an eireaball agus na n-uiscí, an salann agus an piobar a chaitheamh taobh istigh. Cé go n-insíonn an t-iasc, gearrtha na n-oinniúin ina leathfháinní, cuireann cairéid ar an gabhar. Tá na glasraí seo friochta go héadrom in ola. Leagtar scragall ar thráidire bácála, ar a bhfuil iasc le glasraí réamh-líonta agus bolg fuaite leagtha. Is féidir leat cúpla slices de líomóid a chur taobh istigh. Lakedra fillte i scragall agus cuir san oigheann é a bhácáil ar feadh daichead nóiméad. Roinnt ama roimh dheireadh na cócaireachta, nochtar an scragall ionas gur féidir an t-iasc a dhonnú.

Rollaí le anlann torthaí laicir agus paisean

Comhábhair: céad agus deich gram de ríse sushi, ardaitheoir bileog-urlár, ar torthaí paisean, fiche gram de cáis uachtair, deich gram de laíon oráiste, tríocha gram lakedry filléad, cúig cinn déag gram de leitís, síoróip "Grenadine" agus sú oráiste chun blas.

Ullmhúchán

Déantar an mhias seo, lena n-áirítear an lacedra (éisc), a ullmhú go han-simplí, ach is cosúil go bhfuil sé go leor bunúsach agus suimiúil. Mar sin, measann an flesh torthaí paisean le sú oráiste agus "Grenadine", buille i cumascóir. Ansin tá sé scagtha agus fuaraithe. Rollaigh an rolla ansin, taobh istigh a fhorchuirtear cáis, éisc agus laíon oráiste. Déantar an rolla seo a ghearradh i ocht gcodanna comhionann. Ar mhias mór, doirt an anlann, cuir duilleoga salad sa lár, séasúir le meascán de thorthaí paisean, rollaí timpeall orthu. Tá an mhias réidh!

Éisc Carpaccio

Comhábhair: céad gram de bradán, lakedry céad gram, deich gram de basil, cúig cinn déag gram an ola olóige, agus caoga gram de cúcamar, tríocha gram de duilleoga leitís.

Maidir leis an marinade: dhá chéad gram sú oráiste, cúig gram de anise réalta, tríocha gram siúcra, dhá gram de salann agus piobar, cúig gram de fréimhe ginger.

Maidir leis an anlann: céad gram de laíon torthaí paisean, torthaí paisean, aibí amháin, fiche gram siúcra.

Ullmhúchán

Sa phron friochta, cuirtear laíon de thoradh paisean agus siúcra ar fhiuchadh, ag sileadh go dtí go bhfuil an siúcra lánscartha. Ba chóir lacrea Éisc, na h-oidis a bhfuilimid ag smaoineamh inniu ann, a ullmhú cheana féin ag an am seo - gearrtha i stiallacha. Déantar píosaí a dhoirteadh thar an marsain ullmhaithe, cuir ginger brúite. Tar éis seo, fágtar an t-iasc ar feadh sé uair an chloig in áit te. Ansin tá sé smeartha le hola olóige agus cuirtear é ar spiorad le basil chopáilte. Rollaí a rolladh ó stiallacha, iad a chur in áit fuar ar feadh dhá uair an chloig. Ansin gearrtha i bpíosaí, scaipeadh ar mhias, anlann réamhdhéanta. I lár na háite cuir cucumbers slisnithe agus duilleoga leitís. Tá an mhias réidh!