"Veilbhit dearg" Andy Chef: oideas, gnéithe cócaireachta agus athbhreithnithe

Meastar císte "veilbhit dearg" mar oideas clasaiceach Mheiriceá Theas, agus cruthaíonn bunús a ainm go leor conspóide. Deir cuid acu go dtagraíonn "dearg" don siúcra a úsáideadh ar dtús don taos (an milseoir cána donn ar a dtugtar), agus bíonn an príomhshraith ag cur síos ar dhath an taos agus ar a uigeacht mhaolaithe.

Sa lá atá inniu is féidir é a fháil ar díol i dtíortha i mBéarla agus sa spás iar-Sóivéadach. Tá go leor de na delicacies, ach is é an réitigh is mó a bhíonn ag RuNet ná an "Veilbhit Dearg" císte ó Andy Shefa. Tá an cócaireacht seo ag barr na rátála.

Cén fáth gurb é an milseog seo an dath seo?

Go traidisiúnta, bunaíodh an scáth seo ón imoibriú idir púdar cócó agus fínéagar géar agus bláthachra. Tá anthocyanins ag cócó go nádúrtha, cumaisc a fhaightear i go leor táirgí dearga, rud a thugann lí láidir dó. Ar an láthair, áfach, déantar an táirge seo a chóireáil le gníomhaire alcaileánaithe a neodraíonn an t-aigéad, rud a fhágann nach bhfuil an dath níos lú geal. Dá bhrí sin, fiú má leanann tú an t-oideas ó leabhair stairiúla, ní gheobhaidh tú briosca geal ort.

Ar an drochuair, is féidir leis an meascán de shíoda bicarbonáit le fínéagar agus le bláthachra císte a dhéanamh den chomhsheasmhacht velvety céanna a bhí roimhe seo. In ainneoin gur cosúil go bhfuil an t-oideas beagán míchompordach, is é an rogha a bhaineann le hábhair fhliucha agus tirim a mhalartú.

Is rogha iontach iontach é veilbhit dearg le císte seacláide, agus tá sé foirfe do cheiliúradh ar bith. Agus murab ionann agus go leor oidis de bhrioscaí seacláide a bhíonn ag teastáil go tirim go tapa, tá Velvet Dearg Andy fós fliuch agus blasta úr ar feadh roinnt laethanta. Dá bhrí sin, is milseog iontach é is féidir a dhéanamh roimh ré.

Cad is gá duit "Velvet Dearg" (císte) a dhéanamh?

Baineann an t-oideas d'Andy úsáid as na comhábhair seo a leanas:

• 340 gram plúr plain;
• 2 spúnóg soda tae;
• 40 gram de phúdar cócó;
• 300 ml d'ola glasraí (gan aon blas);
• 300 gram de siúcra gránach;
• 3 uibheacha móra;
• 2 spúnóg daite dearg bia;
• ½ spúnóg bhoird as sliocht bhileog;
• 280 ml bláthach.

Próiseas cócaireachta

Preheat an oigheann go 170 ° C. Laghdaigh an múnla le méid comhionann, is féidir leat dhá nó trí phíosa a úsáid.

Cuir an plúr, ½ spúnóg salainn éadomhain, soda agus cócó i mbabhla mór agus cuir i leataobh é.

Doirt an ola isteach sa bhabhla meascthóra (is féidir leat babhla mór agus whisk leictreacha a úsáid) agus cuir an siúcra leis. Buille ar feadh cúpla nóiméad go dtí go dtéann an meascán pale.

Cuir na huibheacha leis, agus iad ag gabháil leo ar cheann ag an am, agus ansin cuir an dath dearg bia agus an sliochtán sa bhileog. Cuir spúnóg de mhais bruite i ⅓ meascán plúithíní scaoilte agus meascán. Cuir leathmilk le babhla, cuir an meascán, agus ansin tuairiscigh an dara leath den phlúr atá fágtha. Doirt an dara cuid den bhláthach. Measc whisk agus an taos a mheascadh.

Déan é a dháileadh go cothrom le cruth. Ba chóir go mbeadh an taos beagán comhsheasmhachta leachtach - an t-oideas do "veilbhit dearg" (Andy) a sholáthraíonn sé. Bácáil na cácaí san oigheann ar feadh thart ar 20-30 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn an toothpick glan ó lár gach ceann.

Fág na táirgí le fuarú sna múnlaí ar feadh 10 nóiméad, ansin aistriú go grápa agus lig dóibh fionnuar go hiomlán. Má iompaigh na cácaí beagán orthu, gearrtha iad ar mhéideanna comhionanna, agus bain na píosaí taos as maisiú. Gearrtar na foircinn freisin, toisc go mbeidh a dath níos lú geal. Ba chóir duit brioscaí dearg dearg a fháil.

Conas uachtar a dhéanamh?

Is féidir leat uachtar clasaiceach a úsáid, mar atá luaite san oideas "Red Velvet" le Andy Chef. Tá milseog an-bhlasta mar gheall ar an rogha seo.

Maidir leis, beidh ort:

• 115 gram im;
• 340 gram de cáis cáis uachtair;
• Sliocht vanilla;
• 100 gram de siúcra púdraithe.

Chun uachtar cáis uachtair a dhéanamh don chíste "Red Velvet" (Andy), gearrtha an t-im i bpíosaí agus cuir isteach i mbabhla meascthóir (nó babhla simplí agus whisk leictreach a úsáid) agus é a ghlanadh ar feadh 2 nóiméad go dtí go bhfuil sé an-chosúil agus uachtar. Siúcfaidh an siúcra púdraithe isteach ann i 3 céim, ag sileadh go maith idir gach ceann de bhreis go dtí go bhfaightear mais aonchineálach.

Déan an leacht iomarcach a dhraenáil ón gcá uachtar. Moltar é a aistriú isteach i colander nó criathar miotail agus é a shaothrú go maith. Nuair a dhéantar an méid is gá de phúdar siúcra púdraithe a mheascadh leis an ola, de réir a chéile, ceann spúnógach den seomra bia, cuir cáis a chur leis. Nuair a bhuaileann a leath sa mheascán ola, leag an chuid eile den mhéid amach agus leanfaidh sé ar aghaidh le 30 soicind eile.

Ar dtús, beidh cuma leachtach ar an uachtar, ansin beidh sé tiubhlú agus beidh sé solas agus airy. Bí cúramach gan bualadh an mheascáin ró-fhada, ar shlí eile beidh sé leachtach arís. Aistrigh an uachtar isteach i mbabhla agus cuir áit sa chuisneoir ar feadh leath uair an chloig, ionas go mbeidh sé beagán beag. Tar éis sin, beidh uachtar ar an gcíste "Red Velvet" (Andy Chef mar sin molta) réidh.

Scaipeadh Císte

Doirt cuaspúnóg uachtar thar ceann de na cácaí agus é a mhúscailt. Ansin cuir cúpla spúnóg mór i lár agus scaipeann sé go cothrom leis na himill, ag fágáil spás beag. Tá sé seo riachtanach chun sceitheadh an uachtar a sheachaint, nuair a chuirfidh tú barr an dara císte. Leanúint ar aghaidh ag sleamhnú an císte go dtí go filltefar gach sraithe, ag athrú orthu (taos agus uachtar). Críochnaigh an milseog a mhaisiú, agus é a mhaisiú le barr na bhfoirmeacha uachtar agus píosaí taos a ghearradh ón gcíste.

Más gá duit obair a dhéanamh

Más mian leat an císte seo a dhéanamh roimh ré, is féidir leat na cácaí fuaraithe a ghlanadh go cúramach i roinnt sraitheanna de scannán bia (gach ceann ar leithligh). Ansin cuir iad isteach iad i scragall agus cuir iad sa reoiteoir iad - is féidir iad a stóráil ar feadh roinnt seachtainí. Sula ndéantar smearing, is gá iad a dhíscaoileadh go hiomlán.

Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat cácaí "veilbhit dearg" a dhéanamh ó Andy Shefa - tá an taos glúdaithe mar chéic, ach amháin i bhfoirm bheaga.

Conas rolla císte a dhéanamh?

Is féidir císte den sórt sin a dhéanamh, ní hamháin i bhfoirm capkakes, ach freisin i bhfoirmeacha éagsúla eile. Tá príomhghné idirdhealaitheach an milseog seo i briosca dearg. Mar shampla, is féidir leat "Velvet Dearg" a dhéanamh. Tugann Andy Chef oideas uathúil don íogair seo fiú.

Déanann fuarú an taos tirim, agus is é sin an fáth go mbeidh sé crack nuair a dhéanann tú iarracht é a rolladh. Úsáideann an t-oideas seo plúr gallchnó chun rolla milis agus tais a sholáthar.

Ar ndóigh, caithfidh tú súil a choinneáil ar an oigheann agus an táirge a thógáil amach chomh luath agus atá sé réidh. Ag an bpointe seo, caithfidh tú é a chasadh láithreach agus caithfidh tú tuáille a rolladh.

Tar éis é a fhuar go hiomlán, is féidir leat é a úsáid chun uachtar a líonadh. Coimeádfaidh an císte cruth an rolla agus beidh sé éasca a chruthú. Ina theannta sin, cuireann Andy Chef ar bhealach níos bunaidh leis an milseog seo a dhéanamh. Ina dhiaidh sin, bíonn casadh an taos críochnaithe ar siúl ar bhealach neamhchaighdeánach.

Cad a thógfaidh sé air?

Chun cócaireacht a dhéanamh ar bhlag an údair Andy Chef roll "Red Velvet", beidh ort na rudaí seo a leanas a bheith agat:

• 65 gram de phlúr gnáth le haghaidh bácála;
• 40 gram de phlúr gallchnó;
• 10 gram cócó;
• 190 gram uibheacha;
• 90 gram de buíocáin (ar leithligh);
• 115 gram de phróitéin (ar leithligh);
• Thart ar 200 gram de ghaineamh siúcra;
• Dath dearg bia.

Conas chun veilbhit Dearg a chócaireacht?

Tugann oideas Andy na rudaí seo a leanas. Preheat an oigheann go 180 céim. Spraeáil ola beag sa mhias bácála, clúdaigh sé le páipéar pá agus ansin é a ghlanadh arís.

I mbabhla meánmhéide, cuir an dá chineál plúr agus púdar cócó le chéile.

I gcoimeádán ar leithligh, meascán 35 gram siúcra agus 115 gram de whites uibheacha, meascán le meascthóir go dtí go mbeidh comhsheasmhacht ag an meringue. I mbabhla eile, na h-uibheacha agus na buíocáin a fhilleadh, an siúcra agus an fuip atá fágtha a dhoirteadh. De réir a chéile cuir dathú bia, agus leanúint ar aghaidh. I roinnt céimeanna cuir leis an meascán de chomhábhair thirim, meascán le spátula adhmaid. Is gá deireadh a chur le foirmiú cnaipí go hiomlán.

Tar éis é seo, i roinnt céimeanna, cuir whites buailte sa chéim roimhe seo, arís stir go maith. Beidh comhsheasmhacht beagán leacht ag an taos mar thoradh air. Leag é i sraith tanaí ar bhileog bácála (ní níos tanaí ná 5-7 mm). Má tá do mhias bácála beag, ní mór an próiseas a athdhéanamh i dhá chéim. Bácáil an táirge ar feadh thart ar 10-15 nóiméad.

Conas a fhoirmiú?

Glacfaidh ullmhú an rolla níos faide ná mar is gá do na captaen "Veilbhit Rua" ó Andy Shefa. Má d'úsáid tú tráidire bácála mór, gearrtha an císte tanaí críochnaithe i 2 leath chothrom. Clúdaigh sé le scannán bia agus ligfidh sé le fuarú.

Ag an am seo, ullmhaigh uachtar creamy, maidir leis an gcíste clasaiceach "Veilbhit Dhearg". Nuair a thagann na cácaí amach, cuirfidh siad scannán bia orthu. Bain an páróg agus cuir an taos arís, gan dochar a dhéanamh air, an scannán a bhaint. Déan an uachtar "Red Velvet Andy" bán le ciseal fiú, beidh sé thart ar 3-4 mm i dtiús.

Ansin déan tomhais le rialóir agus gearrtha amach neamhrialtachtaí agus imill thirim ar bith. Ar an taobh caol, gearrtha gach ceann oibre i 4 chuid chomhionann. Ansin déan aon rud sorcóireach (mar shampla, buidéal) agus imlíne a bhonn a thomhas.

Gearr píosa den fhad céanna ó cheann de na stiallacha taos agus cuir craiceann as an uachtar. Brúigh an buidéal le scannán bia agus brúigh an píosa císte ullmhaithe le taobh glan. Ansin gliú an chuid eile de na stiallacha taos leis uachtar. Ba chóir duit rolla a fháil i bhfoirm fáinne a chuimsíonn an buidéal. Nuair a bhíonn gach rud críochnaithe, cuir an táirge i gceannas le scannán bia agus cuisnigh sé ar feadh roinnt uaireanta an chloig.

Nuair a bhíonn an uachtar fuar, is féidir leat buidéal a fháil - coimeádfaidh do rolla "Red Velvet Andy" a cruth.