Cultúir tosaithe do iógart sa bhaile. Conas chun cócaireacht iógart homemade

Cén ferment le iógart sa bhaile mór a cheannach, cur síos againn san Airteagal seo. Táimid nochtann freisin an rúin conas ba mhaith leat a úsáid den sórt sin a táirge, cé mhéad a chosnaíonn sé agus i gcás ina bhfuil sé a dhíoltar.

eolas ginearálta

Sula deirim libh faoin áit a cheannach tosaithe do iógart, ní mór duit a insint, cad i gcoitinne go bhfuil sé déanta sa bhaile.

Táirgí déiríochta curtha i gcónaí ar líon mór de airíonna úsáideach. Tá siad feabhas a chur ar go maith díleá, neartú ar an chóras imdhíonachta agus spreagann an ionsú na vitimíní.

Mar sin féin, ba cheart a thabhairt faoi deara, go bhfuil go minic ar an iógart a dhíoltar i siopaí dhatháin, leasaithigh agus breiseáin díobhálach eile. Maidir leis sin, molaimid duit iarracht a ullmhú sórt sin a táirge go neamhspleách. Go iompaigh sé amach tairiscint blasta agus, ba chóir duit a úsáid ach amháin oiriúnach iógart ferment sa bhaile.

Airíonna Úsáideacha de iógart

Cinneann an comhdhéanamh iógart a n-airíonna úsáideach. Is iad seo a leanas na príomhghnéithe an táirge seo:

• cosc fás na microorganisms milleadh sa stéig;
• díleá agus boilg a fheabhsú;
• purgation na tocsainí, tocsainí agus feces;
• scrios streptococci agus staphylococci, Bacillus tíofóideach;
• díleá níos fearr;
• a chosc ar ghalair thógálacha;
• díolúine méadaithe;
• éascú ar an bpróiseas de réir meáchain caillteanas.

Braitheann an comhdhéanamh iógart ar an gcineál giosta a úsáidtear le haghaidh a dhéanamh air. Is féidir le táirgí d'ardcháilíocht a fháil mar gheall ar an láithreacht i sé de na substaintí seo a leanas:

• sáithithe aigéid shailligh;
• aigéid orgánacha;
• déshiúicrídí;
• monaisiúicrídí;
• riandúile;
• macronutrients.

Leaven le haghaidh a dhéanamh iógart, chomh maith le a dúirt é féin a táirge, tá foinse iontach de cailciam. Dar le saineolaithe, is féidir i dhá chupán iógart torthaí go bhfuil ½ an dáileog laethúil de seo gné lorg do leanaí agus thart ar 30% do dhaoine fásta.

Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin nach ndéantar an t-ábhar potaisiam an tora bhainne sin toradh bananas. Lena chois sin, is é an úsáid ar leith de iógart homemade go gcuireann sé le ionsú níos fearr le vitimíní agus substaintí eile a isteach ar an comhlacht chomh maith le bia eile.

Is féidir le táirge bainne coipthe fhorlíonadh le torthaí agus caora a chur ar ais go tapa ar an flora intestinal, chomh maith le substaintí díobhálacha ag dul isteach in éineacht le bia nó drugaí bloc.

Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil an giosta a leanas le bainne, is é an táirge níos fearr agus níos tapúla a díolama.

Cuireann an ithe go rialta iógart don chur go tapa tocsainí tríd an gcóras agus orgáin eisfheartha an díleá (faecas, fual, allas).

Táscairí caloric agus iógart cothaitheacha

Is féidir iógart Homemade i iógart nó multivarka cócaráilte bheith caloric éagsúla. Braitheann sé ar an bainne mbonn-saill. An meán calrach an táirge seo ba cheart 68 aonad fuinnimh in aghaidh an 100 gram a thabhairt faoi deara freisin go bhfuil an iógart sa bhaile 8.5 gram Carbaihiodráit, 5 gram de próitéine agus saille 3.2g.

Maidir leis na vitimíní atá i dtáirgí déiríochta den sórt sin, tá a n-liosta fairsing go leor agus go leor: vitimín A, B12, B1, B3, B2, B6, C, SP, choilín.

Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin go n-áirítear an t-iógart sa bhaile, iógart nó multivarka cócaráilte, ina struchtúr na mianraí a leanas: Maignéisiam, potaisiam, cailciam, sulfair, sóidiam, iarann, fosfar, fluairíd, since, mangainéise, clóirín, iaidín agus cróimiam. Go raibh maith agat leo, tá an táirge a úsáidtear go minic chun deireadh a chur leis an t-easnamh ar mhicreaghnóthais agus macronutrients i gcorp.

Ón thuas is féidir a thabhairt faoi deara go bhfuil tosaithe maith do iógart - is antaibheathach nádúrtha den scoth. Is ábhar caloric táirge dá leithéid íseal agus is é an caighdeán blas i gcónaí top notch.

An rogha an leaven

Iógart agus Multivarki - na gléasanna iontach, a úsáidtear go minic le haghaidh ullmhú na dtáirgí déiríochta blasta agus sláintiúil. Mar sin féin, ba cheart dóibh sin a cheannaigh iad díreach bhfuil suim acu i iógart cén ferment sa bhaile a úsáid.

Is iad na féidearthachtaí anseo difriúil. Is féidir leat dul go dtí an siopa is cóngaraí agus a cheannach iógart nádúrtha gan leasaithigh, colorings agus breiseáin eile. Sainaithin táirge ó tá an chuid eile simplí go leor. De ghnáth, is é a seilfré 1-2 uair an chloig. Ón comhábhar a fhaigheann tú tosaithe mór do iógart. Níl í an praghas an-ard (30-60 Rúbal), agus mar sin a dhéanamh ar an delicacy sa bhaile faoi bhfeidhm do gach. Mar sin féin, tá iógart nádúrtha a dhíoltar nach bhfuil lá atá inniu ann i ngach áit agus i gcónaí. Mura bhfuil tú den sórt sin a táirge, ansin is féidir leat dul go dtí an cógaisíochta. Tá sé an iógart ferment leanas sa bhaile:

• leaven "Evitaliya";
• leaven (ferment) "Narine";
• "Narine-F Iarmhéid";
• "Bifidumbacterin" agus mar sin de.

Tá an chéad dá táirgí an-tóir. Mar sin féin, deir siad go bhfuil an leaven na "Narine" iógart homemade a fháil le beagán níos géar ná ó "Evitalii". Mar sin féin, tá sé ina ábhar blas. Déan iarracht iad araon, agus a dhéanamh do rogha.

Is daor?

Anois tá a fhios agat nuair a cheannach tosaithe do iógart. Ach ar an méid costas spraoi sin i bhfad? Is einsím speisialta le haghaidh ullmhú na táirgí déiríochta sa bhaile-coipthe i bhfad níos costasaí ná iógart nádúrtha (thart ar 150-210 Rúbal).

Mar sin féin, roghnaigh an chuid is mó cócairí leaven díreach tirim. Cad é an chúis? Is é an bhfíric go bhfuil ó tháirge bainne traidisiúnta coipthe fadhbanna go leor a dhéanamh iógart fíor, ós rud é an rogha sourdough íseal-chaighdeán (anuas mar gheall ar an láthair na ruaimeanna, leasaithigh, etc) a bheidh tú ag spoil a lán de bhainne.

Maidir leis an ferment tirim le haghaidh iógart (Beidh athbhreithnithe de a thaispeántar thíos), ansin tá sé deacair go leor chun spoil an stoc cothaithe. Lena chois sin, a fháil ar an einsím gach uair nach bhfuil sé riachtanach. Ní mór leaven a ullmhú uair amháin, agus ansin stóráil ar feadh thart ar 2 sheachtain i refrigerator.

Mar sin, tarlaíonn an fhadhb a chuardach táirge sin ach aon uair amháin, le linn an chéad déantúsaíochta coipthe táirge bainne.

Dála an scéil, is féidir é a bheith ina réidh de dhéantús an tosaithe a iarraidh ar do chairde a bhfuil grá freisin a feast ar iógairt blasta agus sláintiúil.

Tá sonraí an einsím "Narine"

Leaven "Narine" Tá an-tóir orthu i measc lucht leanúna na iógart homemade. Tá an táirge substaint tirim, is é sin Lactobacillus acidophilus meáchan. coilínithe siad go tapa sa stéig, normalú an microflora an chonair an díleá níos ísle, chomh maith le cuidiú metabolism a fheabhsú. Thairis sin, cuidíonn a leithéid de leaven fáil réidh le galair go leor, lena n-áirítear galair an riospráide, díleá, eisfheartha agus córais urogenital.

Leaven "Narine" Baineadh úsáid fada chun cóir leighis othair a bhfuil diaibéiteas, galar periodontal agus oinceolaíochta.

Tá mionsonraí ar na "Evitaliya" leaven

Mar aon leis an einsím "Narine" leaven "Evitaliya" taitneamh freisin tóir mór. I gceann vials an táirge seo (thart ar 0.25-0.3 g) atá thart ar (1.5-2 x 109) coilíneacht aonaid agus tuairim is 2 bhilliún microorganisms beo dteacht.

An ullmhaithe multivarka iógart a leaven "Evitaliya" Tá vitimíní, mar shampla an t-B2, B1, B12, B6, E, A agus C, agus aigéad fólach, iarann, maignéisiam, cailciam, agus frithocsaídeoirí nádúrtha.

Is seilfré an obair ar an leaven sa seomra fuaraithe thart ar 18 lá agus an táirge deiridh - 1 seachtain.

Conas a úsáid leaven tirim sa bhaile?

Cé mhéad starters le iógart gá a fháil ar delicacy blasta agus sláintiúil don teaghlach ar fad? Tá sé go leor ach amháin buidéal. A bhfuil ann a chaolú le huisce te a thuaslagadh go hiomlán go léir an grán. Ansin tá an bainne bó a théitear ar leithligh (pasteurized b'fhearr, ós rud é go ní gá a réamh-boiled) go 38-39 céim. Ansin cuireadh sé an einsím ullmhaithe agus cosc go cuí.

Is é an mhais mar thoradh ar dhoirteadh isteach prócaí speisialta a thagann leis an iógart. Ag deireadh na cupáin líonadh a chur i an fearas agus bhí ann go dtí na comharthaí chéad ramhrú.

I ndiaidh thickens an bainne, tá an t-aonad casta as. Tar éis 30 nóiméad, prócaí ullmhaithe le iógart tSáile agus a chur i seomra fuaraithe.

Is féidir leis an táirge bainne coipthe thoradh air a úsáid mar is mian leat. Tá sé itear le siúcra, subh, mil, torthaí (úr nó reoite), caora agus níos mó.

Modh eile chun ullmhú an iógart le leaven tirim

Is chos sourdough Á chur i láthair níos mó ceart. Ag baint úsáide as é, is féidir leat a dhéanamh iógart delicious agus sláintiúil, beidh a bheith éagsúil blas den scoth agus uigeacht íogair.

An domhain uile 500 Doirt bainne 3.5% saill agus é a thabhairt chuig an boil. Má bhí cheannaigh tú an stoc cothaithe ultra-pasteurized nó sterilized, boil ansin nach bhfuil sé riachtanach. Níl ort ach an bainne teas le teocht de 39-43 céim.

Ag an am céanna leis an gcoimeádán cóireála teasa bhunábhar ullmhú. Chun seo a dhéanamh, ní mór dúinn aimridiú an teirmiméadar, babhla iógart agus spúnóg.

Cool an bainne le teocht de 39-43 céimeanna, an vial oscailte leaven "Evitalii" nó "Narine". Líon sé beagán ábhar te amh agus meascán maith. An t-ábhar puzyrechki Doirt isteach i sáspan leis an bainne agus ansin isteach ar spúnóg steiriúla.

Cuireadh an meascán mar thoradh chur i gcoimeádáin sterilized Multivarki agus é a fhágáil ar an modh teasa. I ndiaidh 5-6 uair an chloig a thiocfaidh an iógart tiubh, tairisceana agus an-bhlasta. A poured isteach prócaí gloine agus a chur i seomra fuaraithe.

Sula tú a chur leis an siúcra iógart, saoire mil, subh, torthaí, caora nó comhpháirteanna eile éigin mar chuid den táirge. Tá sé úsáideach a chur chugainn mar leaven chun bhaisc eile de goodies homemade.

bhealach simplí agus éasca a ullmhú iógart homemade

Anois tá a fhios agat an t-oideas le haghaidh sourdough, lena n-úsáidtear einsím tirim, cheannach ag cógaisíochta. Ach cad má cheannaíonn tú a táirge ní thiocfadh leat? Is féidir é a chur in ionad iógart traidisiúnta (nádúrtha) gan leasaithigh agus ruaimeanna éagsúla.

Dála an scéil, a dhéanann táirge déiríochta sa bhaile nach bhfuil gá go ag baint úsáide as gléasanna nua-aimseartha ar nós an multivarka nó iógart. Is Cócaireacht a chóireáil agus is féidir a bheith ar an sorn, ag baint úsáide as ndabhach uisce traidisiúnta.

Mar sin, le haghaidh ullmhú na iógart homemade gá dúinn:

• UHT bainne - 2.7 lítear;
• iógart gan ruaimeanna agus breiseáin eile - 150 g

modh ullmhúcháin

In ullmhú iógart den sórt sin aon déileáil mór. An rud is mó - a úsáid trealamh ach steiriliú agus bunábhar úr agus leaven.

Bhí poured bainne bó isteach i jar gloine trí lítear agus ansin é a chur isteach i pan mór agus domhain, scaipthe ar bun a bhfuil éadach nó aon seasamh. Tar éis sin, i mbabhla Doirt uisce simplí. Ba cheart don leacht teacht suas go dtí na bainc hanger.

San fhoirm seo, chuir an uile ar teas íseal agus an bainne teas go dtí 40-42 céim. Mura bhfuil tú ag úsáid UHT bhunábhar, is é an chéad go láidir téite agus ansin fuaraithe go teocht sonraithe.

Chomh luath agus a éiríonn an bainne te, tá sé amach as an uile agus láithreach a chur iógart úr. Measc spúnóg maith sterilized, tá siad gar go tapa ar an clúdach plaisteach agus fillte i chuilt te nó jacket sinteponovye d'aois. Dá réir sin, tá an t-iógart chlé in aice leis an ceallraí, nó go simplí i seomra te.

Go díreach lá amháin maidir le táirge bainne coipthe thicken suntasach agus uigeacht an-íogair a fháil. Tá sé é a chur as an brat agus láithreach a chur isteach i seomra fuaraithe. Ina dhiaidh sin a dháileadh yogurt thar na babhlaí agus tá sé mar bheatha d'an tábla mar aon le siúcra, mil, subh, caora, torthaí agus comhábhair eile.

Má tá an blas agus uigeacht an táirge is mian leat, is féidir é a chur amach go dtí próca ar leith (roimh an Chomh maith na comhpháirteanna éagsúla) agus a úsáidtear mar leaven don chéad uair eile.

Más rud é nach raibh sé seo a chóireáil do blas, is féidir é a dhéanamh ag baint úsáide as iógart eile.

Rialta ag tástáil agus ag baint úsáide táirgí éagsúla, tá tú cinnte chun cócaireacht go bhfuil sé an dessert a achomharc a ní amháin a thabhairt duit ach freisin do gach ball de do theaghlach.

cultúir tosaithe do iógart: athbhreithnithe

Cócairí dhéanamh go rialta iógart homemade, a mhaíomh go bhfuil an ferment is fearr le haghaidh táirge den sórt sin go bhfuil einsím púdraithe dhíoltar i gcógaslanna. Cé acu ceann a roghnú - tá sé suas a thabhairt duit. Mar gheall ar an láithreacht iontu siúd nó substaintí eile, is féidir leo a dhéanamh iógart níos géar nó tur, comhsheasmhacht tiubh nó leachtach, agus níos mó.

Maidir leis an leaven sna táirgí déiríochta siopa físeán, is minic a úsáidtear é ach an hostess, a bhfuil aithne aige áit ar féidir leat a cheannach iógart nádúrtha gan ruaimeanna agus leasaithigh. De réir a bhfreagraí, má úsáidtear i gceart, an táirge seo a fháil ó ní hamháin an-bhlasta, ach freisin an-úsáideach delicacy, atá cinnte a bheith buíoch ag gach duine sa teaghlach.