Conas dolma a chócaireacht ó duilleoga fíonchaor de réir oideas Airméinis?

Dolma nó Dolma - is ainm an mhias Airméinis náisiúnta, a bhfuil stair fhada. Déantar an mhias seo as feoil mhionaithe agus duilleoga fíonchaor. Is breá le gach duine é in Armenia ó bheag go mór, agus is dócha nach mbeidh banastra Airméin ann nach bhféadfadh dolma a chócaireacht. Agus creideann na teaghlaigh go léir go bhfuil sé níos fearr ná a máthair nó a seanmháthair nach féidir le duine ar bith ar fud an domhain an mhias seo a chócaireacht chomh deliciously. Cuimhnigh an t-eachtra ón scannán "Mimino" ina deir Khachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze): "Roller jan, beidh muid ag dul go dtí mo Dilijan, beidh mo mama ag cócaireacht slua. Fingers lick! "? Conas chun cócaireacht Dolma duilleoga fíonchaor le oideas, a bhfuil ar feadh na mílte bliain de bhriathar béil a aistriú chuig Airméin? I bprionsabal, níl aon rud casta anseo. Is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil an fheoil úr agus saill, agus go bhfuil na duilleoga fíonchaor tanaí agus shíoda. Ní hamháin sa chás seo go mbeidh an mhias i ndáiríre milis agus blasta.

Ullmhú na duilleoga fíonna le haghaidh dolma

In Armenia, glactar le "dolma" mias freisin, ar a dtugtar "rolláin cabáiste" orthu, agus iad siúd atá líonta le glasraí feola líonta le feoil: eggplants, piobair agus trátaí. Déantar é seo a dhoirteadh leis anlann trátaí agus é a stiúradh thar teas íseal. Is é an dolma is cultúrtha, áfach, atá ullmhaithe le duilleoga fíonchaor. Ar ndóigh, is é tús mhí an Mheithimh an t-am is áisiúla do mhias den sórt sin. Is é sin a fhágann go bhfágann an fíniúna bláth. Roghnaigh an chuid is mó éadrom (beidh an dath dorcha beagán righin) méid pailme bean. Roimh ullmhú an dolma, déantar na duilleoga a ísliú in uisce fiuchphointe ar feadh 2-3 nóiméad, a bhaint amach go cúramach agus a choimeád faoi uisce fuar. I Armenia glactar leis an mhias seo i gcaitheamh na bliana. Is dócha go mbeidh iontas ort agus smaoineamh ar: "Conas dolma a chócaireacht ó duilleoga fíonchaor sa gheimhreadh, má thagann siad ar an titim, cosúil le gach duine eile?" Fuair mná tí Airméinis bhealach amach as an staid seo. Tá líon mór duilleoga fíonchaor acu agus stánaithe iad don gheimhreadh mar seo a leanas:

1. Ní mór duit jar leathlít a ghlacadh, é a nigh go maith agus é a thriomú.

2. Scrios na duilleoga fíonchaor, cuir iad ar thuáille páipéir ionas go nglacfar an taise.

3. Fill iad i gcarráin de 10-15 píosa agus cuir isteach le feadán, agus is féidir le gach ceann acu a bheith ceangailte le snáitheanna ionas nach gcuirfidh sé in iúl dó.

4. Cuir iad i riocht ingearach sa phróca agus doirt uisce uisce bruite saillte (1 lítear uisce 1 lítear salainn).

5. Sterilize ar feadh 8-10 nóiméad.

Ullmhú dolma san Airméinis

Táirgí riachtanacha:

• Mairteoil thromtha (is féidir leat muiceoil a úsáid) - 1 kg.
• Rísbhabhta - 100 g.
• Oinniúin - 3 ríomhaire.
• Basil triomaithe nó úr agus Rosemary.
• Piobar dubh agus dearg, salann.
• Ime - 50 g.
• Duilleoga fíonchaor leasaithe - is féidir le leath-lítear 1.

Le haghaidh anlann:

• Matzoni (bainne cóirithe) - 200 g.
• Gairleoige - 1 clove.

Modh ullmhúcháin

D'fhéadfadh go leor suim a bheith ag lucht féachana tar éis breathnú ar an scannán "Mimino" sa cheist maidir le conas Dolma a ullmhú ó na duilleoga fíonchaor, a bhfuil "Rubik jan" ag cur síos air. Mar sin féin, tá a lán daoine ag smaoineamh gur mhias an-deacair é seo, agus tá gá leis na scileanna speisialta seo. Níl aon rud deacair an mhias seo a chruthú, ach má chinneann tú fós é a chócaireacht, ní mór duit a bheith othar.

Treoracha céim ar chéim:

1. Sa mince cuir rís agus brat beag uisce nó feola, oinniún na talún, greens úra nó triomaithe, spíosraí, salann, cuir go maith agus lig síos i áit fionnuar ar feadh 30 nóiméad.

2. Ullmhaigh na duilleoga fíonchaor. Má úsáideann tú stánaithe, ansin caithfidh tú an t-uisce a dhraenáil, an snáithe a bhaint as na feadáin agus díchóimeáil iad.

3. Glac duilleog amháin, cuir ar phláta leis an bpíosa leathan. Bí ag dul go dtí pancóga. Chuir muid 1 spúnóg feoil mínithe i lár an bhileog, clúdaíonn muid ón dá thaobh, agus ansin téighimid isteach i bhfeadán daingean. Chuir muid an dolma ar bun an phota i gciorcal, go daingean lena chéile. Ón thuas mar chuir preas pláta inbhéartaithe. Líon isteach le huisce fiuchphointe ionas go mbeidh an leibhéal uisce ar 1 mhéar níos mó ná an dolma.

4. Doirt an sospan ar thine mall ar feadh 40-50 nóiméad. Tar éis na boils uisce, cuir píosa im, agus déan iarracht an brat salann, más gá, chun blas a chur air.

Feed

Tá anlann déanta as matzoni agus gairleog ar dolma te. Is gá an mhias seo ar bhord na Bliana Nua in Armenia. Anois, tá a fhios agat freisin conas dolma a ullmhú ó na duilleoga fíonchaor, agus is féidir leat d'aíonna agus do mhuintir a iontas ar Oíche Chinn Bhliana.