Cearc Fried le huachtar i brat friochta: conas cócaireacht a dhéanamh

Úsáidtear feoil sicín in ealaín na Rúise ó am ársa. Tá feoil sicín saor agus blasta, agus go pointe áirithe freisin ar aiste bia. Tugann roinnt vegetarian, na Pollotarians mar a thugtar orthu, éanlaithe a ithe ach éanlaithe.

Feoil Uilíoch

Tá luach maith cothaithe ag feoil sicín, tá a lán próitéine, vitimíní agus riandúile ann. Is fearr le go leor lúthchleasaithe sicín le cineálacha eile éanlaithe agus feoil.

Ó chearc tá cainníocht mhór de miasa éagsúla i go leor cuisíní ar fud an domhain. Ullmhaigh cosa, sciatháin, filléid agus croí ar leithligh. Is minic go bhfuil an sicín bruite go hiomlán, ag bácáil san oigheann. Ach is féidir an t-éan seo a dhíscaoileadh agus a chócaráil san oigheann céanna, fiú amháin i brat friochta.

Ní hamháin milseog é uachtar

Tá go leor oidis do cearc i anlainn éagsúla. Mar shampla, go han-mhaith leis an sicín anlann uachtar. Tá sé an-bhlasta agus saor!

Is annamh a úsáidtear an t-uachtar i mbialann na Rúise, murab ionann agus na Fraince, nuair nach féidir aon uachtar a dhéanamh gan mhias: bíodh sé rósta nó milseog.

Úsáidtear uachtar chun milseogra a fheiceáil, ach is féidir le ilchultúrachas nua-aimseartha leat bia tíortha éagsúla an domhain a thriail. Mar sin, cén fáth nach cócair an mhias iontach sin mar chearc le huachtar i brat friochta?

Ar dtús, déileálfaimid leis an uachtar. Ba chóir go mbeadh siad ina n-ábhar saill cheart, is gá níos mó ná 30%, ar shlí eile beidh an saturation ar blas an mhias ag fulaingt.

Dála an scéil, is féidir leat uachtar a dhéanamh le huachtar géar ar ábhar ard saille uaireanta ach ba chóir duit a fhios go dtugann sé sourness, nach bhfuil i láthair i uachtar, mar sin tá sé ar bun duit.

Na spíosraí is fearr le haghaidh sicín

N'fheadar an rud eile atá de dhíth chun an cearc a dhéanamh le huachtar sa phríosa ach foirfe?

Ag féachaint do spíosraí! Gcéad dul síos, nutmeg. Tá sé in éineacht le huachtar ar an mbealach is fearr. I bprionsabal, ní féidir leat ach iad agus salainn a dhéanamh, más rud é nach mbeartaíonn tú comhábhair nach bhfuil níos mó a chur leis an sicín. Más mian leat cearc a chur leis an bhfilet, mar shampla, beacáin, tá an curaí séasúrach oiriúnach don séasúr seo.

Sicín le uachtar i bpanna chun iad a chomhcheangal breá le fíon bán nó fínéagar fíon. Ní mór na comhábhair seo i gcion áirithe a chur leis an bhfeoil.

An príomh-oideas

Beidh oideas bunúsach de dhíth ort, maidir le miasa cócaireachta ar gá duit:

• Filet sicín;
• Uachtar saille;
• Ime;
• Salann;
• Nutmeg.

Bunaithe ar an oideas seo, is féidir leat éagsúlacht miasa éagsúla a ullmhú, garlic, beacáin, fíon, cáis, etc.

Ceadaíonn an mhias seo, cosúil le cearc le huachtar i brat friochta, duit an t-oideas a mhodhnú agus a fhorlíonadh. Fillteán sicín, bruite i anlann uachtar, is cosúil go bhfuil sé bog, le blas spíosraí.

Déanfaimid iarracht céim ar chéim iarracht aireagán iontach den ealaín Fraince a ullmhú, cosúil le cearc le huachtar i brat friochta.

Gcéad dul síos, cuir 500 gr. Filet sicín (is féidir leat péire breasts a ghlacadh, as a gcaithfidh tú an craiceann a bhaint as). Ansin ní mór dúinn 100 gr. Uachtar 33% saille, pinch salainn agus cnóice feola, agus 20 gr. Ime.

Ós rud é go bhfuil muid ag ullmhú mhias ar a dtugtar cearc le huachtar i brat friochta, ní bheidh an t-oideas sin gan bianna friochta maith. Is fearr sciath neamh-bata a ghlacadh. Mura bhfuil ceann agat, bain an ceann is gnách.

An t-im a bhriseadh ar dhóiteán beag, cuir na filléid slisnithe go réidh i bpíosaí beaga. Fry ó gach taobh, salann. Cé go bhfuil an cearc frith-friochta, corraigh an uachtar leis an cnónna. Nuair a fhaigheann an fhilet lúb órga, is féidir leat an anlann a chur leis. Déan an cearc san uachtar ar feadh cúig nóiméad agus an tine a mhúchadh. Tá do mhias réidh!

Anlann Mustard

Ar laethanta saoire, is féidir leat anlann speisialta a ullmhú bunaithe ar uachtar agus mustaird.

Tá mustard i pónairí an-fhrainciúil ar na Fraince agus is minic a úsáidtear iad ina gcistin. Feicimid cad atá ag teastáil chun an fhilet cearc a chócaireacht i anlann uachtar mustaird.

Glac leath kilogram filleta, leath gloine de uachtar sailleacha agus tríú cuid de ghloine fíon bán. Piochán piobar dubh agus salainn. Dhá spúnóg bhoird de ola olóige agus an méid céanna Dijon mustaird (pónairí). Ná déan dearmad ar an spúnóg de tarragon triomaithe.

Tosaigh cócaireacht

Nigh, gearrtha i bpíosaí beaga filléid, salann, piobar. Ar ola, cuir Fry go dtí an donn órga, ag úsáid teas mheán. Nuair a bhíonn an filléad réidh, é a aistriú go dtí an pláta, agus an fíon a dhoirteadh isteach sa phana. Lig dó suanbhruith beagán os cionn tine beag. Ansin cuir an mustaird leis an bhfíon, déan é a mheascadh. Ná déan dearmad ar an uachtar, agus ansin meascán. Ansin, cuir tarragon agus an tine a mhúchadh. Tá gach rud réidh! Anois is féidir leat sicín a sheirbheáil le anlann mustaird uachtar.

Salann le beacáin

An t-oideas seo a leanas, a bhfuil rogha iontach do pháirtí dinnéar - Tá, ar ndóigh, sicín le beacáin agus uachtar i bpanna.

Is é príomh-riail an mhias seo ná nach gcuirfeadh na comhábhair blas ar a chéile. Anseo tá na comhréireanna an-tábhachtach. Agus an méid mícheart beacáin á chur leis, cuirfidh tú blas an uachtar, agus maoirseoidh tú le huachtar, ní bhraitheann tú an mhias sna beacáin mhias.

Mar sin, an méid is gá againn le haghaidh an sicín le beacáin sa anlann uachtar?

Gcéad dul síos, cuir dhá bhroilleach sicín (scafa amach), bioráin de phiobar dubh agus salann, spúnóg bhoird d'ola olóige agus ceann meán meabhrach 200 gram. Champignons, 50 gram de fhíon naíon nó fíon bán tirim, leath cupán uachtar saille, oinniúin glasa.

Gearrtha sicín sicín, salann, piobar agus cuir i brat friochta. Fry ar an ola olóige go dtí go bruite, ansin aistrigh na breasts chuig mias.

Gearr na smeacháin agus cuir isteach é i brat friochta, áit a bhfuil an sicín friochtaithe, go dtí go bhfuil cuma ar leith aroma. Cé go bhfuil an oinniún friochta, déan na beacáin a chopadh. Cuir leis an brat friochta leis na oinniúin. Fry go dtí go laghdaíonn na beacáin i méid. Ansin cuir an fhíon, stirring, Fry thar tine beag go dtí go dtéann an fhíon le chéile.

Gearr na oinniúin glasa. Cuir uachtar agus oinniúin mionghearrtha chuig an brat friochta, corraigh agus cócaireacht go dtí go mbeidh an t-uachtar boils. Ansin, sa phain fréimhe céanna, aistrigh an filléad cearc bruite agus cuir isteach an salann le dhá nó trí nóiméad. Tá do sicín in uachtar le beacáin réidh!

Suas suas ...

Mar a fheiceann tú, tá go leor oidis ann le haghaidh filléad cearc i anlann uachtar. Tagann an chuid is mó acu ón bhFrainc. Mar sin féin, ní chuireann sé seo cosc ar chónaitheoirí na Rúise agus tíortha eile ó shíor a ullmhú miasa den sórt sin le haghaidh laethanta saoire éagsúla.

Más mian leat iontas a thabhairt do do theaghlach le rud éigin nua, is féidir leat mias a chóireáil mar chearc le huachtar i brat friochta. Cuireadh grianghraif, oideas, rúin cócaireachta agus eile i láthair san airteagal seo.

Bon appetit!