Risotto clasaiceach

Chomh luath agus go bhfuil tú ar an leathanach seo, ciallaíonn sé go bhfuil tú ag wondering conas a cócaireacht risotto. Recipes le haghaidh clasaiceach ar an ábhar agus an spiorad na miasa gheobhaidh tú san Airteagal seo.

Tóg ríse bhfuil cion an-ard stáirse. Beidh ort freisin an brat agus ime.

Risotto - Classics Iodáilis. Mar Ciallaíonn an t-ainm, tá sé ullmhaithe ó ríse. Muid ag cur tús leis an friochadh - tá sé freagrach agus, d'fhéadfadh duine a rá, fiú, ina chéim thábhachtach in ullmhú bpróiseas risotto. Fry ba cheart an rís sa uile a trom-bottomed. Is é an bhrí atá leis an ngníomh seo go bhfuil na pónairí le linn róstadh osclaíonn pores. Trí iad a bheidh ina dhiaidh sin a bheith absorbed go maith an brat.

Roghnú rís - tá sé go leor pointe tábhachtach. Molaim a chuardach le haghaidh an rump de cheann de thrí cineálacha: vialone Nano, Carnaroli nó Arborio. Is féidir le gach ceann de na speicis seo le fáil in ollmhargaí. An chuid is mó stáirse Arborio, ach is féidir é a bheith gafa. Más rud é nach cócaire aspiring ríomh an t-am cócaireacht, Arborio dul chuig mush. Dá bhrí sin tá sé níos fearr a roghnú le haghaidh nana thosaitheoirí vialone, ní chuireann sé seethe, agus beidh sé an-aonchineálach. Tá an éagsúlacht is fearr a oireann do gach saghas risotto le bia mara. Ach creidim roinnt príomhchócaire hIodáile nach mbeidh an risotto clasaiceach obair go simplí dóibh siúd a bhaineann úsáid as aon ríse amháin na cineálacha Carnaroli.

Má tá suim agat i conas risotto chun cócaireacht gan an bogha tú, is é an freagra simplí agus aonchiallach - aon bhealach. Tar éis an tsaoil, tugann an bogha na grán dryish is gá de sú arbhair. Nuair a bheidh róstadh tá sé ina rún: na daoine gairmiúla Moltar do Fry ar dtús leis an rís, agus ansin cuir ina dhiaidh sin é a oinniún mionghearrtha go mín. Ansin, is é an ríse gan a chailleadh a aroma nádúrtha.

I risotto clasaiceach é a chur go traidisiúnta éagsúla líontóirí. Tá sé bruite le éisc agus feoil, agus éagsúlacht na bia mara, nó díreach le glasraí. Glacfar Tátháin a dteastaíonn níos mó ama, amhail feoil is féidir, a chur leis ríse ag an am a róstadh. Agus iad siúd a bhfuil siad ullmhaithe go tapa, ba chóir é a chur sa chiteal ar feadh cúpla nóiméad roimh dheireadh an próiseas na cócaireachta an risotto.

Anois ar aghaidh go dtí an brat. Is é an chéim is mó de risotto cócaireacht a bhaineann go díreach leis.

Cad a dhéanann é a dhéanamh níos fearr? risotto Classic rinneadh le mairteoil nó brat sicín, ach is féidir leat é a úsáid an t-iasc nó fiú glasraí. Má tá tú cumadh mias le bia mara, is fearr a bhaint as uisce scagtha plain. Roinnt príomhchócaire úsáid fiú ciúbanna stoc risotto cócaireachta agus ná a mheas sé rud éigin unworthy. Ach ní ba mhaith liom a mholadh a úsáid sa chócaireacht miasa iontach, "Risotto clasaiceach" a chomhdhéanann í chomh conspóideach.

Conas a Doirt an brat? Gcéad dul síos, i mbabhla, a bhfuil cócaráilte risotto, poured an tríú cuid de thoirt an leacht. Nuair a bheidh sé absorbed go léir, ní mór duit a chur de réir a chéile codanna beaga de sáspan ar leith arís. Dála an scéil, an t-am, ba chóir an sáspan seasamh taobh le taobh ar teas íseal agus téite. Cuir spúnóg bhoird de brat ach amháin nuair a bhíonn an chuid roimhe shu. Bogadh ar shiúl ó an sorn níor chóir a bheith fada. Agus ná déan dearmad a stir i gcónaí ar an ríse. Fócas ar thomhaltas den sórt sin: lítear amháin go leith de sreabhach amach ar leath cileagram de ríse.

Nuair a bhíonn na an brat absorbed, is féidir glacadh leis go bhfuil 85-90% den risotto réidh, agus is féidir linn a dhéanamh ach amháin amach na hullmhúcháin deiridh. Múch an lasair faoin uile, cuir an cáis ghrátáilte isteach ann (cé go n-éilíonn an traidisiún dúinn chun cineálacha Parmigiano agus Grana Padano úsáid, ach is féidir leat é a úsáid agus Ollainnis), a chlúdaíonn an mhias agus é a fhágáil ar feadh cúpla nóiméad a bhaint amach. Protomai sprinkle le luibheanna risotto - agus é a sheirbheáil ar an mbord.

Tá súil againn gur tar éis a léamh an t-ábhar ní bheidh tú ceist fós conas a cócaireacht risotto clasaiceach. Anois go bhfuil a fhios agat go léir na sonraí ar ullmhú miasa ríse clasaiceach na hIodáile.