Pearl eorna le beacáin - cleachtas cócaireachta

Creideann go leor de dúinn gurb é an eorna peata aireagán na Rúise go heisiach. Dála an scéil, ní thugann ár gcomhghleacaithe an táirge saor agus cothaitheach seo a urramú, agus tagraíonn sé go sútha talún go snasúil. Agus déanann siad é go hiomlán i vain. Mura mian leat eorna pearl, níl a fhios agat conas é a chócaireacht i gceart.

Ach amháin ach leite eorna Pearl Is le beacáin fiú. Ní dóigh liom a rá go hiontaofa, ach in aon cheann de na irisí cócaireachta a tharla mé a léamh go bhfuil an eorna pear le beacáin ina aireagán d'ealaín na hIodáile agus glactar leis an leite iontach "perlotto" (is cosúil, de réir an risotto). Cibé rud a bhí ann, ach lig dom an t-oideas seo d'iasachtóirí a fháil ar iasacht. B'fhéidir gur mhaith leat é, freisin.

Chun an mhias a ullmhú, ní mór dúinn gloine arbhair, 300 gram de muisiriúin, oinniún amháin, 30 gram de uachtar agus ola olóige (beagán níos mó ná spúnóg bhoird de réir toirte), 1/2 cupán uachtar le 20% saill, 3 spúnóg bhoird fínéagar balsamach. Séasúr an mhias le piobar, salann agus oregano.

Cuir an sruthlaithe faoi uisce reatha. Déantar muisiriúin a ghearradh i slisníní agus iad a fhiuchadh in aon lítear uisce nach mó ná 10 nóiméad. Oinniúin a shinkadh, cuir sé i brat friochta go dtí go donn órga, cuir beacáin air. Lig an brat a chócaráil le haghaidh cócaireachta.
Sa salann cuir ola agus titim ina chodladh. Téann muid suas ar feadh tamaill, ag sileadh i gcónaí. Ansin, déanann muid an broth beacán a dhoirteadh de réir a chéile ionas go bhféadfaidh sé a ionsú. I ach cúpla nóiméad go dtí go cooked cuir an fínéagar balsamic agus oinniúin le beacáin. Ag deireadh an chócaireachta, cuir na spíosraí agus an uachtar, lig an crúp go hiomlán leis an leacht. Freastalaíonn muid ar an tábla le peirsil.

Ba mhaith liom cúpla focal eile a rá i gcosaint an táirge seo. Tá Perlovka le beacáin maith ann féin, agus mar a líonadh le glasraí bácáilte. Stuff ar an mbealach seo, is féidir leat trátaí, kohlrabi, zucchini agus fiú piobar Bulgáiris. Chomh maith le gránaigh agus beacáin, cuir oinniúin, mionfheoil, bagún sa líonadh. Mar líonadh, uachtar géar tiubh, im leáite, déanfaidh anlann trátaí.
Chun an mhias a ullmhú níos tapúla, moltar go ndéanfaí an t-eorna péarla a réamh-chócaráil go dtí go bhfuil sé leath cooked.

Ullna pear a ullmhú le beacáin nó feoil, ní hamháin ar dhóiteán oscailte, ach freisin san oigheann. Mar sin, casadh sé níos mó cumhra agus bog.

Is iontas é an meascán de "eorna pearl le beacáin" ní hamháin i dtéarmaí blas agus aroma, ach freisin i dtéarmaí luach cothaithe. Ina theannta sin, tá an meascán seo de tháirgí oiriúnach, mar a deir siad, in aon ócáid. Mar shampla, is féidir anraith le eorna Pearl agus beacáin a bheith ullmhaithe le haghaidh lóin Dé Domhnaigh. Sa an Idirlíon fuair mé a lán de na oidis eorna anraith, ach ba mhaith liom a thabhairt chun cuimhne miasa tóir ar nós pickle. Más mian leat chun cócaireacht an anraith i brat feola, a choinneáil i gcuimhne go bhfuil eorna in éineacht fearr le mairteoil.

Tá broth breá ar leithligh agus scagtha. Cuirtear an fheoil i slisní i ngach duine aonair.

Ar feadh 2 lítear brat, ní mór dúinn leath gloine d'eorna pear, trí phrátaí mór, cairéad amháin, 4 cucumbers salainn mheánacha, ceann 1 oinniún, 150 gram beacáin.

Sula cócaireacht, ba chóir gráin a shlánú in uisce fuar ar feadh cúpla uair an chloig. Tar éis sin, doirt an brocailí isteach sa bhrat agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad ar a laghad. Bruscaimid agus gearrtar prátaí iad, cuir iad leis an anraith. Oinniúin shink, cairéid grá, beacáin gearrtha i slisní. Fry gach rud in ola glasraí ar feadh thart ar 5 nóiméad, ina dhiaidh sin cuir cucumbers agus sáile beag. Stir na glasraí go dtí go bog agus cuir leis an brat. Cúpla nóiméad roimh an ullmhacht, cuirfimid duilleoga laurel, gloine pickle ó cucumbers agus cúpla piseanna de phiobar dubh.

Agus tú ag ullmhú pickle, tá roinnt fothaí a chaithfear a bhreithniú más mian leat a bheith inite, ach freisin anraith fíor-íogair.
Is féidir cucumbers de bheagán a ghearradh i slisníní beaga ach tá torthaí níos fearr níos fearr le síolta a ghlanadh. Cucumbers le craiceann tiubh oiriúnach freisin, ach iad a grind ar grater mór.

Leagtar cucumbers san anraith ach amháin nuair a bhíonn na prátaí bruite go hiomlán.
Más mian leat an anraith a shéasú le luibheanna, roghnaigh dill, soilire nó peirsil.
Ba chóir go gceadófaí don phicil seasamh faoin gcnaipe ar feadh 20 nóiméad ar a laghad. Tar éis sin, is féidir é a dhoirteadh ar phlátaí.

Mar a fheiceann tú, tá a lán éagsúlacht cócaireachta ag eorna péarla agus beacáin agus fágann raon leathan an óstánaigh le haghaidh turgnamh. Déan iarracht oidis ullmhaithe cheana féin nó do chuid féin a chumadh agus ainm iontach a thabhairt dóibh. Lig duit do chuid oidis brandáilte féin a bheith agat.