Paella le sicín nó iasc. Recipes den mhias cáiliúla traidisiúnta na Spáinne

Paella le sicín - tá sé seo ar cheann de na miasa traidisiúnta is tábhachtaí sa Spáinn. An titim i ngrá leis an chéad uair. blas saibhir agus uathúil, ina bhfuil go leor shades, aroma an-tarraingteach agus éasca le ullmhú a dhéanamh paella chabhair fíor do foodies. Tá dhá cineálacha is mó de an mhias iontach: paella le sicín agus paella le iasc. Gach ceann acu Tá blas i gcuimhne, agus braitheann an rogha ar an príomh-chomhábhar don chócaireacht paella go hiomlán ar cách pearsanta an duine.

Oideas paella le sicín

Is é an chéad chéim a ghearradh mheánmhéide cairéid 1-2 agus 1-2 stiallacha semicircles oinniúin. Is friochadh Deep téite, ritheann sé isteach 2-3 spúnóg bhoird ola glasraí. Nuair atá an uile théitear go maith ar bun ann a chur ar an oinniún mionghearrtha. friochta sé héadrom os cionn mheán teas, ansin cuir na cairéid leis an oinniúin. Go paella le sicín fuair an blas is fearr agus aroma leis na oinniúin agus cairéid, is féidir leat a chur 1 tablespoon ime.

Ansin, filléad chíche cearc amháin chop mín agus a chur i bpanna le cairéid agus oinniúin. Fire laghdú beagán, na comhábhair a mheascadh. Next, tá sé 1 cupán de ríse (ba chóir é a tirim) poured isteach an uile. Nuair a bhíonn an ríse warmed go maith ar bun, cuir seasoning leis: leath teaspoon ach oiread, de teaspoon seasoning le haghaidh sicín, salann agus piobar dearg do blas. Ansin bhí poured an meascán isteach 2 cupáin brat sicín maith. Gcéad dul síos, paella le sicín cócaráilte ar teas ard, agus nuair a thosaíonn an meascán a fhiuchadh, ba chóir duit a chur ar an tine go dtí an t-íosleibhéal agus dún an uile le clúdach. Tar éis 20 nóiméad, is féidir leat a sheiceáil cheana féin ar an ullmhacht na Fig. Má tá an rís réidh, coimeádann paella ar an tine ar feadh 5 nóiméad. Níor chóir an mhias críochnaithe a leagan láithreach ar na plátaí. Beidh an blas a bheith níos fearr má beidh paella seasamh leis an lid dúnta go ceann 10 nóiméad.

Oideas paella le héisc

An Chéad gearrtha tú i fáinní beaga (reoite úr) 300 g conablach squid. squid Slisnithe a chur i criathar agus Doirt fiuchphointe uisce. An t-uisce Ba chóir go draein go hiomlán, ansin fós squid unfrozen.

200 g filléad éisc, a bhfuil feoil bán le go leor dlús mór a shruthlú go maith in uisce fionnuar, a ligean tirim. Ansin Filléad gearrtha i ciúbanna. 150 g de píosaí cadóg dheataithe slisnithe.

2 oinniúin mheán agus 2 clóibh de garlic, glanadh agus ansin gearrtha i ciúbanna beaga. 1 pod de Piobar buí agus 1 pod de Piobar milis dearg gearrtha i 4 píosaí, glanadh na síolta. Ansin na piobair nite agus slisnithe go tanaí stripes transverse.

2 trátaí Doirt uisce te. Ansin, is gá iad a bhaint as an craiceann, síolta a bhaint agus a ghearradh i ciúbanna beaga. 2 cairéid agus zucchini 2 glanadh agus gearrtha i ciorcail tanaí. 80 g de liamhás ghearradh freisin i stiallacha tanaí. Fágann 1 peirsil Ba chóir bhíoma a nite in uisce fuar, lig tirim, agus ansin chopped.

150 g de piseanna glas fhágáil leáite úr-reoite. 600 ml de brat glasraí measctha le 150 ml fíon bán tirim (b'fhearr láidir), bhí téite an meascán mar thoradh air a chur air 0.2 g de ach oiread agus corraigh go dtí díscaoileadh seasoning iomlán.

Ní mór oinniúin Réamh-slisnithe Fry héadrom i friochadh uile leis an Chomh maith 4 spúnóg bhoird de ola olóige. I friochadh cuir an oinniún mionghearrtha le liamhás agus duilleoga peirsil mionghearrtha i ndiaidh na gcomhábhar a líonadh 300 g de ríse Babhta. Cuireadh an meascán a chur amach. Nuair a bhíonn an ríse tréshoilseach, an uile a chur ar a piobair agus cairéid dearg mionghearrtha. Cuir an meascán de salann agus piobar chun blas a chur air.

Doirt isteach i pan an tríú brat cócaráilte cheana fíon bán agus brat glasraí. Coinnigh le pan paella breis teas íseal ar feadh thart ar 5 nóiméad, ansin Doirt arís brat le fíon bán (leath de eile). Cuir an meascán ar teas ard a fiuchadh. Ansin cuir an zucchini diced agus trátaí, leáite piseanna agus fáinní squid. Dóiteáin ceal arís chun meascán suanbhruith íosta ar feadh 10-15 nóiméad. Doirt fágtha brat fíon agus cuir an Filléid éisc slisnithe. Fág an meascán a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad, ansin bain an pláta le paella, a chur deataithe sé cadóg. Dún an mhias a chlúdach agus lig sé suí ar feadh 10 nóiméad.