Kulebyaka le cabáiste - le do thoil aíonna le bia sobhlasta!

Bhí an Rúis Cheannaithe clúiteach as a fáilteachais, as siamsaíocht na n-aíonna agus as a gcompord. Má tá sé spraoi, ansin firinscneach, rud a chiallaíonn bears agus buffúin, má tá pies, ansin kulebyaka le cabáiste. Braitheann dath agus traidisiúin na ré ar fad le finscéalta, bealaí agus oidis cócaireachta.

Is cineál pies é Kulebyaka, atá ceangailte lena barr. Déantar é a dhéanamh go traidisiúnta as taos giosta, ach is féidir é a dhéanamh as taosráin puffáin, agus fiú bácáilte. Agus tá an fíor-ealaín i bhfolach ó na súile taobh istigh. Is féidir leat a shamhlú cé mhéad is gá a bheith ina mháistir miracle chun kulebyak de dhá shraith a líonadh, agus fiú pancóga a aistriú! Maidir le horduithe mias greannmhar-blasta den sórt sin a tógadh roimh ré, bhí lucht leanúna an bhéile sin an oiread. Mar sin, bhí 12 líonadh difriúil ar mháistreacht cruthú iontach. Samhlaigh cé mhéad clisteacht agus samhlaíocht atá de dhíth ionas go mbeidh níos mó ná 10 feoil mhionaithe in éineacht le blas a dhéanamh agus nach bhfuil sé mar an gcéanna i gcomhdhéanamh. Freastalaíonn Kulebyaka mar phríomhchúrsa nó mar appetizer, agus is minic a thairgeann sé anraithí agus broth (snack). Ach mar milseog, ní úsáidtear an cineál taosráin seo.

Chun cócaireacht le cabáiste blasta, ní mór duit a bheith in ann an taos ceart a dhéanamh. Éilíonn sé seo na comhábhair seo a leanas: 600 gram de phlúr cruithneachta, 3 uibheacha, 1 cupán bainne te, 1 bácáil de giosta, im nó margarín-200 gram, saibhir salainn-spúnóg, 3 spúnóg bhoird siúcra. Snámhaimid an plúr ar an dromchla oibre le sleamhnán, trí chriathar fíneáil mogalra. Bréagtar giosta in uisce te - 100 gram (teocht 35-40 ° C) le siúcra, agus gluaitear le forc go dtí comhsheasmhacht aonchineálach. Buaileann uibheacha agus salann i mbabhla ar leith (meascthóir) i cúr, meascán le bainne te agus cuir isteach an plúr. Cuir tús le boast ferment cheana féin. Laghdaigh an t-im go comhsheasmhacht bog agus déan an meascán sa taos. Níl an maol an-fionnuar, múnla an liathróid agus clúdaíonn sé le naipcín. Fág in áit te le haghaidh coipeadh.

Coulibiac le chos cabáiste a bhfuil muid ag smaoineamh, ní foláir go bhfuil barráin glasraí. Éilíonn sé seo cabáiste - 600gramm, 2 píosaí de carrots, 2 oinniúin. Glanfaimid an cabáiste ó na duilleoga uachtaracha, mianach agus lig an draein uisce. Stiallacha tanaí cabáiste le scian le lann géar tanaí. Déantar cairéid a ghlanadh agus iad a chaitheamh ar grater le poill mhóra, mo bhogha, gearrtha i gciúbanna meánmhéide. I bpanna friochta le ballaí tiubh (d'iarann teilgthe b'fhearr), doirt 2 spúnóg bhoird d'ola glasraí agus leagtar amach an mais glasraí. Ar uibheacha beag suanbhruith na glasraí measctha 20-25 nóiméad cúpla, faoin gclár dúnta, go dtí go hiomlán réidh. Ó am go chéile, meascimid an líonadh, salann sé agus piobar é.

Idir an dá linn, an taos, ní mór duit a dhéanamh císte jellied le cabáiste, chuaigh. Déanaimid é a ghlanadh agus fágfaimid a ardú arís. Déantar an nós imeachta seo maidir le maolú a dhéanamh ar a laghad trí huaire, le haghaidh saturation níos mó ar an tástáil le ocsaigin. Is fearr a bheidh sé nuair a bhíonn sé á bácáil. Leathnaímid an taos ar an dromchla, sprinkled le plúr, agus é a rolladh isteach leaba tanaí dronuilleogach le bioráin rollta. Cuimhnímid gur chóir go mbeadh níos mó ná leath an kulebyaki ag líonadh, mar sin ba chóir go mbeadh an taos tanaí. Agus tá an líonadh cruachta i gciseal tiubh i lár an fhoirmiú. Tógtar an taos as na taobhanna agus cuireann muctail é ceangailte ar a bharr. Ba chóir go mbeadh sé go maith, agus ba chóir go mbeadh kulebyaka le cabáiste cosúil le bá fada. Ón chuid eile den taos, déanaimid an flagella a dhíolú agus iad a ghlanadh go dtí an kulebyak ar bharr agus ar thaobh na buíocáin uibhe, rud a thugann cuma braids dóibh. Leathnaigh muid an kulebyaka ar bhileog bácála, á greasú le hola glasraí, cuir i oigheann agus é a bhácáil ag teocht 150-170 ° C ar feadh 30-35 nóiméad. Barr muid an kulebyaki leis an buíocán atá fágtha agus é a chur chuig an oigheann ar feadh 3 nóiméad eile. Lig an císte fionnuar agus sruth le súnna. Gearr ionas go raibh gach píosa líonadh, Doirt an uachtar blas géar nó im leáite. Freastalaíonn Kulebyaka le cabáiste ar mhias comhréidh ar naipcín.