Conas bouza a chócaireacht ó rís

Buza - deoch a bhí coitianta i measc na Tatars (lena n-áirítear an Criméaigh) agus roinnt daoine Tuircic eile. Is tiubh agus tá an táirge milis go minic dath bainne leáite. I dtíortha na hÁise, is é an Bouca, a sheirbheáil le haghaidh milseog d'aíonna, comhartha a bhaineann le meas mór. Go deimhin, is briseadh é seo a ullmhaítear gan bacanna a chur leis. Bhí an deoch seo go forleathan sa Rúis freisin. Tá fianaise air seo, mar shampla, le nótaí an lucht siúil Eorpaí Jehoshaphat Barbára, a bhí i Ryazan i 1436, inar labhair sé faoi tháirge áirithe, ar a dtugtar "Boss" air. Ina theannta sin, luaitear é i scríbhinní de chuid staraithe ársa Gréagacha aitheanta, as a bhféadfar a rá go dtéann stair an deoch ar ais go dtí na mílte bliain. Mar shampla, scríobhann Xenophon go bhfuil a fhios ag na daoine a bhfuil cónaí orthu i ndeisceart an Chugais i gcónaí conas bouzou a fheiceáil. I Lár na hÁise, is minic a rinneadh an táirge seo ó rís brúite sa Crimea - ó mhuiléad. Tá an cineál deoch deiridh níos aigéadach, tá a chéim níos airde. Is eol freisin go bhfuil cuid de na daoine a chónaíonn sa Chugais, go háirithe Ossetians, tar éis an táirge seo a úsáid go fada.

Is deoch é Buza, is cosúil, a bhfuil tionscnamh Lár na hÁise nó an Fhoir-Oirthear aige. Ina theannta sin, tá cúis ann chun a chreidiúint go bhfuil sé níos ársa ná beoir. Úsáideadh pobail Turkic an iarthair thiar thuaidh tSín eorna, cineál speisialta plúr, bainne agus uisce chun an deoch a dhéanamh. Sula fiuchadh an bouzou, thug siad cead don mheascán wander ar feadh lae. Ansin, ag baint úsáide as teicneolaíocht speisialta, bhí siad ag ullmhú táirge a úsáideadh go minic chun críocha creidimh agus deasghnátha. In ainneoin a haois, is é ár n-am an-tóir ar an deoch dí freisin. Tabharfaidh an t-oideas a thairgtear thíos deis do shaintréith táirge a ullmhú don ealaín Baiscíris.

Mar sin, conas bouzou a fhiuchadh? Is minic a dhéantar é a ullmhú ó rís brúite (1 kg), a úsáidtear go minic chun críocha seo de choirce (pacáiste "Hercules"). Sula fiuchadh an tor, is gá iad a bheith sáithithe ar feadh leath uair an chloig i gcoimeádán séalaithe in uisce te. Ansin, ní mór duit gránaigh nó arbhair a ghrá, brú, é a rubadh le bioráin rollta ar dhromchla cothrom, Bileog. Cuirtear an mais mar thoradh air a thriomú san oigheann. Tar éis seo, caithfidh tú gráinneach nó calóga a mheilt. Cuir cúpla spéaclaí plúr agus céad gram d'im fiuchtaithe leáite. Measc gach rud go maith. Ansin doirt i roinnt uisce géar fiuchphointe. Lean ort ag bogadh go dtí go mbeidh mais aonchineálach de thais agat. Tar éis é seo a dhéanamh, déan na miasa a dhúnadh leis an obair agus gabháil le leath uair an chloig. Tá sé tábhachtach go gcoinníonn an taobh istigh den choimeádán teas.

Tar éis seo, caolaigh an mais le huisce bruite agus fanfaidh sé go dtí go mbeidh sé fuaraithe go teocht an tseomra. Cuir gloine siúcra agus tríocha gram de giosta caolaithe a chur leis. Let's wander an mais. Nuair a ardaíonn sé, caolaigh sé le huisce te, a mheascadh agus a bhrú. Sa criathar, tá mais tiubh fós ann. In é, Doirt san uisce, draein arís. Mar sin féin, tá sé tábhachtach nach bhfuil do bouza ró-leachtach. Mar sin, ná bain úsáid as a lán uisce. Sa bouillon, cuir gloine nó dhá siúcra eile agus cuir in áit te le haghaidh coipeadh. Nuair a ardaíonn sé agus go bhfaigheann an deoch blas géar, is féidir é a sheirbheáil ar an tábla cheana féin. Le haghaidh stórála, é a fhágáil in áit fhionnuar.

Baiscíris deoch Buza, chos a bhí molta mar táirge críochnaithe ní mór go mbeadh comhsheasmhacht thickish agus dath go resembles an dath im leáite.