Cén cineál beacáin atá ar na hairíonna agus na saintréithe

Le linn tréimhse an fhómhair, ba mhaith le gach duine againn an blas íogair a thug an nádúr féin - beacáin a bhlaistiú. Mar sin féin, sula ndéanann tú an táirge foraoise seo a bhailiú nó a cheannach, ní mór duit staidéar a dhéanamh ar a speiceas, ionas nach ndéanfaidh tú dochar do-shláinte do do shláinte.

Cad iad na éagsúla cineálacha beacáin? Tá an táirge foraoise roinnte ina cheithre ghrúpa. Áirítear ar an gcéad cheann díobh beacáin inite. Áirítear leis an gcatagóir seo speiceas den sórt sin, ní gá ullmhúchán na miasa a ullmhú óna réamh-ullmhúchán ar an táirge foraoise (ag bogadh nó ag fiuchadh). Ní gá ach uisce fiuchphointe a ghlanadh agus a scaldáil.

Ina dhiaidh sin, roinntear an speiceas seo ina cheithre chatagóir. Braitheann an tréith do gach ceann acu ar na saintréithe blas, chomh maith le luach cothaitheach an bronntanais foraoise. Cad iad na beacáin inite? Tá grianghraf de ionadaí an chéad chatagóir a fheiceann tú thíos.

San áireamh sa chatagóir cróch agus bán fungus (sa phictiúr), chomh maith le beacán bainne fíor. Is iad ionadaithe an dara catagóir an boletus agus na muisiriúin ola. Tá freckles agus champignons ann freisin.

Áirítear ar an tríú catagóir an Morel agus an fhómhair beacáin, Mokhovikov agus sionnaigh. Tugann bollán isteach é. Áirítear ar an ceathrú catagóir tinder agus Govorushko, oisrí agus móinéir beacáin, chomh maith le blewits agus aoiligh.

Cén cineál beacáin atá ann? Tá an dara grúpa de na hionadaithe sin as an ríocht foraoise freisin. Cuimsíonn sé eiseamail inite go coinníollach. De ghnáth, bíonn éagsúlacht ar cháilíochtaí blas na fungais seo in ábhar searbhanas iontu. I láthair ina gcomhdhéanamh agus i substaintí tocsaineacha. Déantar neamhrialú ar tháirge foraoiseachta agus deireadh a chur le searbhanas ann trí stóráil fiuchta nó fadtéarmach i bhfoirm thriomach.

Áirítear sa dara grúpa mlechniki, chomh maith le morels. Cuir isteach é agus na beacáin den sórt sin, ar gá iad a chócaráil le tamall fada san uisce le salann a chur leis. Tar éis sin, tá siad bruite chun searbhanas a bhaint. Ní mór an t-uisce ina ndearnadh an t-éadan a phróiseáil a dhraenáil.

Cén cineál beacáin atá ann? Is ionadaithe iad seo den ríocht foraoise atá sa tríú grúpa. Níl siad in ann. Níl aon substaintí nimhiúla iontu, áfach, ní féidir an beacán sin a chaitheamh mar gheall ar a n-blas nó boladh mí-áitneamhach, rud atá an-deacair a bhaint fiú tar éis cócaireachta. Is féidir an táirge foraoise a bheith simplí agus an-dian. Is Ionadaí an ghrúpa seo le fungas bile.

Cén cineál beacáin atá ann? Tá siad ionadaithe ón gceathrú grúpa. Chun beacáin nimhiúla a thógáil. Tá tocsainí ag comhlachtaí torthaí de na bronntanais seo. Is comhpháirteanna nimhiúla iad seo a chuireann nimhiú daonna ina gcúis. Cad iad na beacáin sa ghrúpa seo? Ag brath ar chomhdhéanamh ceimiceach na nimheanna agus na héifeachtaí ar an gcomhlacht, roinntear iad sna catagóirí seo a leanas:

- ina bhfuil hemolytic nimhe (líne);
- ag feidhmiú éifeacht áitiúil, a léirítear i neamhoird stéigiúla éadrom (cineálacha áirithe ryadovok);
- is cúis le cruthú antasubstaintí sonracha san fhuil a scrios erythrocytes (muc);
- ina bhfuil substaintí ar nós aigéad iboténic, muscar alcaloide, mycoatropin nó mousse-cymol, a dhéanann drochthionchar ar na hionaid nerve;
- i gcomhdhéanamh a bhfuil nimh intuaslagtha ach amháin i alcól (koprin);
- bónais ina bhfuil éifeacht plasminotocsaineach fhuaimnithe (pale toadstool).

Bealaí iontaofa agus éasca chun a chinneadh an bhfuil beacáin nimhiúla ann, uimh. Is fearr gan cóip amhrasach a ghlacadh, agus é a fhágáil áit a bhfuair tú é.