Bouillabaisse: oideas miasa neamhghnách

Marseilles chluas (a bhfuil ainm eile bouillabaisse), is é an t-oideas a sách casta agus sonracha - mhias siombalach de Provence ealaín. Cook nach bhfuil sé chomh éasca, ach cinneadh a dhéanamh faoin feat gastronomic, beidh tú teagmháil a dhéanamh aon amhras in aice leis na traidisiúin na cócaireachta Fraince.

Bouillabaisse anraith: oideas agus gnéithe de ullmhú na comhábhair do miasa

I measc na gnéithe ar saintréith gur idirdhealú féidir an bhia i measc pohlebok iasc eile a dtugtar glasraí réamh-róstadh agus bia mara, atá san áireamh ina chomhdhéanamh á ullmhú. Beidh ort dornán de diúilicíní úr i sliogáin agus mar go leor ribí róibéis. bujabes An-bhlasta (chos a bhaineann le comhábhair éagsúla) leis na muiríní, ach is féidir a dhéanamh gan an gcomhpháirt daor. Mar iasc, is é an anraith traidisiúnta folaíonn sé ina chuid de roinnt cineálacha: idir bheag agus mhór. Má tá tú ag cócaireacht bouillabaisse, an t-oideas ar nach bhfuil tú in oiriúint go fóill, a chur breac mór amháin agus doingean mara lú. Sa todhchaí, a mheas ar an blas, beidh tú in ann a chur in ionad iad le táirgí eile na farraige. Éilíonn an t-oideas le haghaidh an anraith gearradh an-chúramach agus a phróiseáil éisc: Gné thábhachtach go bhfuil bouillabaisse. Bhí sé léi, agus beidh muid ag tosú. An sprioc - a ghlanadh is críochnúil ar na filléid ó na cnámha. A chur ar an conablaigh a bolg, a dhéanamh incision air (díreach taobh thiar an t-eite geolbhaigh). Ansin, thrusting an scian isteach sa incision, ar leith an ceann. Chomh maith leis an iomaire mór a incisions a dhéanamh. Gearr amach an eireaball. Tá sé níos áisiúla má úsáideann tú le scian géar agus mór. Beidh an ionstraim mhaol cuimilt na filléid snáithíní agus é a dhéanamh cuma unaesthetic. Bain an dá phíosa filléad, go réidh craiceann as an craiceann. Mar sin féin, ná a bheith páirteach i scaradh iomarcach an iomaire, más rud é go mbeidh sé feoil - tá sé digested ina dhiaidh sin i an brat. Coinnigh ach an filet sláine. Má tá tú ag eagla go bhféadfadh sé fós cnámha beag, a n-infhaighteacht le tweezers a sheiceáil. ceann Éisc gá freisin a láimhseáil: geolbhaigh gearrtha, eyeballs a fháil. Má tá tú reoite shrimp, tá siad leáite. Fresh bhfuil a chur isteach an brat, ag deighilt na ceann agus an bhlaosc (ach ná a dhiúscairt de na codanna sin - tá siad Is gné thábhachtach de an brat).

Glasraí haghaidh anraith

Doirt isteach i sáspan le tiubh bun 2-3 tbsp. l. ola olóige. Chop leath ceann de garlic agus áit ar ola. Tá freisin an peirsil chopped. Nuair a bheidh na comhábhair a browned, cuir 3 píosaí. gais brúite de soilire, agus 250 g an fhréamh, agus 2 ríomhaire. cairéad grátáilte óg. Extinguishing Glasraí feadh tamaill atá luaite, Doirt an buidéal fíona uile tirim bán agus 50 ml Sambuca. Ag tabhairt an leacht a fhiuchadh, an miodamas thumadh, d'fhág ó gearradh an t-iasc agus ribí róibéis (bhlaosc, ceann, etc.). Ba chóir an brat a brewed ó dhá uair an chloig. Bí cinnte go nach ndéanann sé boil tirim. De réir uisce a chur mar is gá.

Críochnaigh cócaireacht bouillabaisse bhfuil blas

Beidh grianghraif oideas ina luí orainn go bhfuil an anraith an-pictiúrtha. Is é a cuma tharraingteach a bhain glasraí agus píosaí na n-iasc a chur leis. Ní mór brat Réidh a dhraenáil agus ansin cuir an próca de trátaí i sú, éisc slisnithe, séacla agus muiríní, chomh maith leis an Piobar Chili chun blas a chur. Tar éis 15 nóiméad a mhúchadh. Freastal i ndiaidh insiltí anraith.