Ghearradh cuí an t-iasc ag brath ar na speicis

A ullmhú miasa éisc tábhachtach di a ghearradh. Braitheann an modh ghearradh Roghnú ar chuspóir an táirge. Uaireanta an hostess le haghaidh mhias blasta gá filléid, agus uaireanta - an t-iasc ar fad. Chomh maith leis sin a ghearradh den chuid is mó ag brath ar na speicis na n-iasc.

Smaoineamh ar gach ceann de na thuas, a leithroinnt modhanna den sórt sin butchering iasc:

• Zhabrovannaya. Bain ach na gills, uaireanta fiú na insides.
• Zyabrennaya. A eití pectoral éisc a bhaint as an chuid íochtarach de a bolg agus ionathar.
• Polupotroshennaya. Is cuid feadh na eití pectoral agus boilg a aistríodh go dtí an intestines.
• Potreshenaya ceann. Is gá a dhéanamh tras-alt idir na flótaí pectoral ar fud an bolg, a bhaint go léir na innards, pis agus fola clots.
• Beheaded. Leis an dhí-inniú gearrtha as an ceann agus bhain an insides an t-iasc.
• An chonablach an t-iasc. Chloigeann éisc le elongated go hinmheánach ach freisin ag an am céanna agus a ghearradh as an eite eireaball.
• Is ionann filléad leath píosa éisc fhuiliú le ceann gearrtha agus eireaball. Chomh maith leis sin gearradh an t-iasc i filléid cheangal a bhaint de na innards, agus an iomaire na scannán dubh.

Gearradh iasc le scálaí (Carbán, cat, liús-péirse, bran, etc.) An bhfuil a saintréithe féin. Ní mór duit a bhaint ar dtús leis an eite droma. Chun seo a dhéanamh, a dhéanamh incisions beag le scian ar an dá thaobh de, agus i dtreo ó eireaball go ceann tharraing sé go tobann. Tar éis a bhaint dul ar aghaidh leis an íonú na n scálaí éisc a úsáidtear le haghaidh scian nó grater.

Is é an chéad chéim eile i gearradh an t-iasc le scálaí lena dhí-inniú: incision ó cheann eite a undernail ar feadh an bolg agus téann go dtí an ae agus gallbladder. Uaireanta is féidir iasc a ghearradh den sórt damáiste a dhéanamh don gallbladder, agus má tá sé ag bualadh a bhfuil ann ar an t-iasc mór salann a rub láithreach. Gach ionathar eile as oifig chomh maith mar aon leis na gills agus an scannán, atá brataithe iasc, gearrtha go cúramach agus a bhaint ar feadh an vertebra.

Tar éis sin, ní mór an t-iasc a shruthlú go maith arís agus arís eile le huisce reatha fuar a bhaint as na bailíodh cuid fola. Tá conablaigh Well-nite gearrtha i bpíosaí de méid atá ag teastáil, ag tosú as an ceann. Ní mór dúinn a ghearradh as an ais go dtí an spine, agus ansin a mharú an droim agus dorezat eile.

, Ní mór duit a ghearradh air ar feadh an iomaire agus roinnte ina dhá chuid, beidh ceann acu gan an spine a fháil ar an Filléid éisc. Ar an taobh eile is gá a dheighilt go cúramach ar an cnámh droma agus aon cnámha bain. Má tá an feoil éisc mór le hamburgers cócaireacht, tá sé riachtanach a bheith ag gníomhú ar shlí eile: a ghearradh ar an t-iasc glanadh, ach ná bain na scálaí agus téip. Tar éis an tsaoil, is é an craiceann a bhaint i bhfad níos éasca leis na scálaí.

Moltaí do ghearradh cineálacha áirithe na n-iasc:

1. Som. Nuair a ghearradh ar go leor iasc mór níos fearr a bhaint as na craiceann go hiomlán ag "stocála", agus má tá sé trí mheán i méid, ansin is gá duit an chéad a gut é agus mucus bain chomh maith leis an gcraiceann.
2. Trosc. Gearradh iasc den chineál seo Éilíonn éigeantach chun fáil réidh leis an craiceann dubh, atá nimhneach do dhaoine.
3. Loimpre. Seo cineál na n-iasc, nach bhfuil a bhfuil a ullmhú ar an búistéir is gá, ach tá sé tábhachtach a bhaint as an scannán barr: ba chóir é a liberally rub le salann agus nigh go maith le huisce.
4. Ronnach. Sula bolmáin carve, tá sé inmhianaithe go Doirt arís agus arís eile thar fiuchphointe uisce, toisc go bhfuil sé clúdaithe le scálaí stiff leor a lends féin chun a bhaint deacair.
5. Flounder. A bhaint as an eití, scálaí agus iasc scannán dorcha is fearr a chur ar feadh cúpla nóiméad in uisce te.
6. Sturgeon. Go bhfuil beagnach gach ionadaithe den chineál seo de scálaí éisc oideachais ar leith - bugs beag nach bhfuil a bhaint chomh maith leis na scálaí, mar sin ba chóir an t-iasc a chur i gcoimeádán le huisce te a fháil haitheantas coibhneasta acu.

Roghnú na bealaí ceart a ghearradh ar an t-iasc, ag brath ar a gcineál, is féidir leat a sheachaint cásanna unpleasant a bhaineann le hearráidí éagsúla.