Anlann iasc - bunaithe ar ealaín na hÁise

Invented sa tSín sa chéad mhílaois RC, bhí anlann iasc tóir sa Róimh ársa agus an Ghréig chomh maith. Sa san Fhorlíonadh den soy sauce, tá sé an spice is mó a ealaín na hÁise. Is é an anlann blas goirt amháin, uathúil agus irreplaceable blas, a dhíorthaítear ó coipthe iasc saillte, agus breá a chuireann an blas na curaí. Tá an dath an anlann donn dearg-trédhearcach nó saibhir órga. Tá roinnt speiceas de anlann iasc ullmhaithe le éadomhain iasc amh. De ghnáth, tá sé in úsáid mar an salann seachas seasoning spicy le haghaidh bianna friochta nó mar marinade do feola nó iasc. anlann iasc Traidisiúnta i Vítneam a dtugtar Nam nuoc, Na hOileáin Fhilipíneacha - Patis, An Téalainn - pla nam sa Téalainn agus an tSeapáin - shottsuru. I roinnt réigiún eile, tá sé ar a dtugtar freisin gravy iasc nó iasc anlann.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil anlann iasc blas tangy an-sainiúil, a laghdaíonn le linn cócaireachta. anlann iasc hÁise difriúil óna chéile. Mar shampla, tá anlann iasc Vítneaimis milis, mar gheall ar sa phróiseas coipthe na n-iasc ann cuir siúcra agus anlann Tagálaigis, ar a dtugtar Bagoong Monamon, tá blas géar.

Sa lá atá inniu, a tháirgtear anlann iasc sna sráidbhailte agus sráidbhailte iascaireachta. Chun cócaireacht an t-iasc a chur i bairillí, sprinkle le salann agus tabhair am do choipeadh. Ina dhiaidh sin, tá an leacht atá déanta sa bhairille bhaint tríd an chomhla ag bun an phróca. Nuair a bhíonn choipeadh feoil éisc i gcrích, tá sé scagadh agus a chur i gcoimeádán glan agus a bheith faoi lé an ghrian. Is é an níos táirge lé solas díreach, is fearr a bheidh sé dul amach an anlann le aroma níos déine - mar sin faigheann an chéad anlann iasc ghrád. grád dara agus an tríú a mhonaraítear trí sciath iarmhair saltwater iasc arís agus fág ar feadh dhá nó trí mhí chun leanúint leis an choipeadh agus ansin i mbuidéil. Ar deireadh, an t-iarsmaí na n-iasc cooked in uisce salann, agus a fháil ar an anlann iasc ghrád is ísle, a cách laghdú go suntasach. Is iad na comhsheasmhacht ar roinnt de na anlainn éagsúil go leor - d'fhéadfadh roinnt a bheith leachtach, agus tá cinn eile prátaí mashed níos mó cosúil le.

anlann Dea iasc, tonna RECEP atá simplí go leor, arna ullmhú ó mheascán na n-iasc agus salann, a ghri ar aghaidh ó 1 bhliain go 18 mí. Úsáidte, de ghnáth ainseabhaithe, cé gur féidir roinnt cineálacha de anlann a ullmhú ó chineálacha eile na n-iasc, cosúil le ronnach, tuinnín, ribí róibéis, squid agus fiú. Tá go leor oidis le haghaidh a ullmhú, ach tá an ceann is coitianta le fáil i gcónaí comhábhair ar nós ainseabhaithe, salann agus uisce. Is féidir Siúcra a chur leis, ach nach bhfuil sé riachtanach. I siopaí Vítneaimis féidir leat a cheannach anlann éisc agus vegetarian.

Dóibh siúd a thugann aire maidir lena n-iontógáil sóidiam pearsanta, is féidir leis an úsáid a bhaint as anlainn a bheith ina aincheist. Ach ná bíodh imní ort. Má d'fhéadfadh an t-ábhar sóidiam sa anlann iasc is cosúil outrageous, ná déan dearmad go bhfuil an méid sin a dháileadh go cothrom ar fud an táirge a bhfuil tú ag cócaireacht. Cuir ach cuid den anlann iasc, dá bhforáiltear sa an t-oideas, agus an chuid eile den ionad sábháilte salainn mara - tá sé níos lú ar an sóidiam ná an gnáth salann.

Chun an mhias, a úsáidtear in ullmhú anlann iasc, ní raibh boladh unpleasant, is gá duit a chur cúpla braon sú aoil. Tá an chuid is mó oidis Téalainnis anlann in éineacht le líomóid agus comhábhair spicy eile. anlann iasc Níl bheathaítear de ghnáth ar leithligh mar an anlann príomhúil trína boladh dian. Ina áit sin, tá sé in úsáid go minic i na miasa, a bhí baint ar dtús le spíosraí eile.

Ar mhaithe le hullmhú anlann iasc nádúrtha a thógann am, mar sin tá sé déanta ar léiriúcháin ar scála mór. Cé cócaireacht rud éigin mar ar féidir agus sa bhaile. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit a ghlanadh an bradán, cnámha a bhaint agus a ghearradh i bpíosaí beaga. Peel an ribe róibéis agus a ghearradh i bpíosaí 2-3. Trosc agus a ghearradh i bpíosaí beaga, squeeze gairleog trí chesnokodavku. Chun iasc cuir an ola olóige agus fíon bán. Cook go dtí go mbeidh an fíon ghalú. Cuir na trátaí, salann agus piobar. Ba chóir an anlann a choinneáil ar teas íseal ar feadh 30 nóiméad eile, ag an deireadh a chur leis an peirsil chopped.