Ae sicín Fuagra

Más mian leat, beagán níos gaire go dtí an Fhrainc agus fanacht Aristocrat fíor nó nach bhfuil Rúisis nua-deacair. Ní gá a wander ar an Champs-Élysées agus admire Montmartre. Tá sé go leor chun a fháil amach cad é an foie gras ar ae sicín agus conas a ithe.

Tá a lán de na nuances in ullmhú na miasa éagsúla, cleasanna beag cócaireachta agus teicnící zapravski cócaire. Ach is féidir mhias annamh san iomaíocht leis an accompaniment scannalach an foie gras. An mhias mhín déanta as lacha nó ae gé. Tá gach staideanna divisiveness agus coinbhleachta go bhfuil ag aois áirithe de na héin, d'fhéadfadh duine a rá, fórsa-chothaithe a lán de bia speisialta, agus go mór teorainn a chur le gluaiseacht. Sa chás seo, an t-ae na géanna agus lachain arís agus arís eile a mhéadú i méid. In aghaidh teicnící saothraithe den sórt a bhí éagsúla abhcóidí cearta ainmhí. Gan cuireadh cosc gan a n-iarrachtaí i go leor tíortha teicníc foie gras agus géar teoranta. I roinnt bialanna, ghearr cócaireachta moratorium maidir le foie gras. Ach go stairiúil bhí sé i bhfad níos prosaic. HÉigiptigh lachain imirceach thosaigh chun beatha iad an chuid is mó ar phraghas réasúnta do bianna ard-calorie - figs. Éin a chur go maith ar mheáchan, agus a n-ae an-saille agus blasta. Tar éis an tsaoil, ciallaíonn foie gras "ae sailleacha", agus an progenitor foie gras agus figs bhí fréimhe coitianta - a fige, is le haghaidh áirithe go léann "ae ar figs." punt downright stairiúil agus cócaireachta.

Ar ndóigh, beidh muid ag bogadh in ullmhú na canónacha clasaiceach, agus nach bhfuil muid gourmets chomh scrupallach, ach tá ae sicín foie gras aon níos measa ná na miasa scannalach na Fraince. Tugaimid dath síochánta leis an mhias. Chun ullmhú sé sa bhaile, na comhábhair seo a leanas ag teastáil: ae sicín 700gramm, spíosraí, 300 gram de fíon dearg, siúcra, 50 gram de im. A babhla gloine Doirt fíon, dhíscaoileadh siúcra ann, cuir againn a salainn beag agus leathadh nite faoi uisce agus fíochán ae triomaithe ag rith. Clúdaigh an babhla le lid agus a chur i 20-24 uair an chloig i refrigerator a marinate. Chun an gras pate foie, ní mór dúinn beacáin. Táimid, ar ndóigh, ní bheidh na Fraince, agus na strufail táimid ag fáil ar éigean, mar sin linn a ullmhú lenár láithreacht atá ann cheana féin sa beacáin. Nigh na beacáin, craiceann ó na scannáin. Grind an t-ae le muisiriúin i cumascóir, cuir 30 gram de im. Foirm le haghaidh Scuab bácála le hola agus a chur chun maise. Preheat an oigheann agus leag an uile le huisce, a chur i bhfoirm foie gras le ae sicín. Ag teocht 190-200 ° C bake i ndabhach uisce ar feadh 40 nóiméad. Glacann muid amach an fhoirm agus go tapa Lig fuarú san umar uisce fuar. Chuireamar ár n-béile sa chuisneoir ar feadh 6-8 uair an chloig. Soufflé ó cearc ae sheirbheáil de ghnáth le torthaí. Is féidir leat freastal le arán gan aon méadaitheoirí blais agus breiseáin, ach gan aon toast smearing agus mais hepatic fhorchur (go minic ar lobules úll). Téann an mhias maith le milseáin agus cnónna, caora agus sinséar. FED foie gras agus ae sicín le haghaidh mhanglaim. Mar torthaí, eadhon mandairíní, peeled agus scannán bán, tá an pluma freed as na cnámha agus gearrtha i slices mheán, cuir na fíonchaora. I bpanna, ag cur im spúnóg bhoird amháin, Fry an meascán ar teas íseal. Tá meáchan torthaí a ligean ar an sú, add a spúnóg bhoird de siúcra icing. Múch an tine. Cuir an mhias i lár na torthaí, agus an foie gras ar bharr an ae sicín. An sú caramalaithe i bpanna cuir 2 spúnóg bhoird de fíon dearg agus meascán. sé preheat go siúcra tuaslagtha in anlann fíon agus Doirt ár béile. Tá foie ae sicín gras bhaint as an cuisneoir díreach roimh ag freastal. Gearr le scian le ciumhais géar nó lir tanaí (sreang bia) i codanna nach bhfuil níos mó ná 1 cm tiubh. Seirbheáladh le fíon dearg nó bán.