Oideas meringues, agus bealaí a éagsúlú cócaireacht

Tá sé Creidtear go bhfuil na brioscaí cócaireacht meringue deacair go leor sa bhaile. Tá sé seo míthuiscint, chos ar meringue Is simplí, ach a éilíonn aird chúramach go mion. Thíos cur síos againn orthu go mion.

Chos ar meringue.

comhábhair:

• 4 uibheacha cearc úr. A bhácáil fianáin meringue, is gá dúinn ach próitéiní.
• 200-300 gram siúcra.

Ullmhú:

Próitéiní a bhaint go cúramach as na buíocáin, é a chur i mbabhla áisiúil. Meascthóir whisk iad i cúr tiubh leis an sin ar a dtugtar "riocht buaic." Beanna - Is é ina seasamh go seasta "rianta" an tarraingt amach as an mhais whisking lanna meascthóir.

Muid ag cur tús siúcra a chur leis. Déanaimid go cúramach, gan casadh as an meascthóir. Siúcra leanas in dhá nó trí chéim.

Bhuailtí le próitéiní siúcra Ní mór a bheith níos teacht aniar. Tá a ullmhacht sheiceáil ag casadh an babhla, nach bhfuil an "ceart" meáchan chun cinn.

Bácáil cairpéad an páipéar bácáil. Mura bhfuil, is féidir leat úsáid a bhaint páipéar oifige plain bán.

cúr bhuailtí scaipeadh ar pháipéar ag baint úsáide as steallaire cócaireachta. Ba chóir go mbeadh codanna a bheith beag i méid i gcomhréir le líon na n-cúr Cuireadh i spúnóg tae (le sleamhnán, ar ndóigh). Dála an scéil, más rud é nach bhfuil an fheirm steallaire, na próitéiní is féidir a scaipeadh trí úsáid a bhaint as an teaspoon céanna. Sa chás seo, ní bheidh na fianáin críochnaithe duillíní ornáideacha.

Bácáil chur isteach i oigheann réamhthéite go 100-130 céimeanna, agus saoire a thriomú meringue. Beidh an próiseas seo a chur uair an chloig thart ar amháin go leith (móide-lúide) Teocht - 100 -110 ° C ar fud a fhad.

An saoire meringue críochnaithe a cool san oigheann. Tar éis an fhuaraithe, bain go cúramach ar an bpáipéar.

Subtleties meringues cócaireacht.

Is féidir iad a roinnt ina dhá ghrúpa.

Tá an chéad cheann a bhaineann le a fháil mais próitéine ar ardchaighdeán, bhuailtí i cúr "cool". Cad tá sé molta:

1. Ba cheart uibheacha a cuisnithe.

2. Nuair a bheidh ag deighilt na próitéiní is gá chun a chinntiú nach bhfuil siad fuair aon titeann buíocán.

3. Ba chóir Bowl haghaidh whipping bheith glan agus tirim. Gan saille nó uisce.

4. Cuir siúcra agus is féidir tar éis a fuarthas cúr dtús resistant, ag tabhairt beanna, mar a luadh cheana. whipping Am iomlán - níos mó ná 10 nóiméad.

5. Creideann cuid go bhfuil d'fhonn úsáid níos fearr an siúcra meringue icing. B'fhéidir, ach ní dhéanann sé difear an toradh deiridh.

Is é an dara grúpa a bhaineann leis an triomú.

1. Níor chóir go teocht bácála a bheith ard.

2. Le linn cócaireacht an meringue san teocht oigheann nár chóir athrú mór tagtha. Dá bhrí sin, nach oscailt an oigheann go dtí beagnach deireadh an thriomú, is é sin, go dtí an nóiméad nuair a bheidh an gá atá le seiceáil an ullmhacht na fianáin.

3. Tá sé tábhachtach go seachnófar dhó an meringue. Is féidir seo tarlú ag teochtaí níos airde, nó má tá an fianáin "overdone" am.

4. Ba chóir meringues Cool san oigheann a (le oigheann).

Sin uile. Mar a fheiceann tú, is é an t-oideas meringue simplí.

Ansin sracfhéachaint ar conas a bhácáil an meringues i bhformáid neamhghnách.

Tá roinnt bealaí simplí a athrú an t-oideas le haghaidh meringue.

blas brioscaí a mhodhnú beagán trí méid beag de phróitéiní siúcra fanaile. Is é an toradh meringue le blas fanaile éadrom.

An dara bealach - a chur leis an cnónna ae. Chun seo a dhéanamh ar bhileog bácáil leagan amach píosaí beaga de cnónna, agus próitéin mais scaipthe thar gach ceann acu. Tar éis an triomaithe, beidh an taobh istigh de gach fianán píosa cnó.

D'fhéadfadh Cnónna aon teaglaim de meringue almond dá bhrí scagtha san áireamh.

An tríú bealach - a dhéanamh ar an meringue marmair. Chun seo a dhéanamh, leá agus tíleanna stogrammovuyu cool de seacláid dorcha. Ansin, cooled strus seacláide dhoirteadh go cúramach isteach sa cúr próitéine agus go réidh togtha. De réir aonchineálacht Níl iarraidh. Ba chóir an mhais mar thoradh cuma go bhfuil chomh dona stir Stripes dubh agus bán. Beidh sé cuma chomh maith agus marmair a chomhlánú (mar sin, an t-ainm) fianáin meringue.