Oideas meringue. Trí modhanna éagsúla

An bhfuil daoine a bhfuil riamh i mo shaol nach bhfuil iarracht an meringue atá crisp, crumbly, delicacy tairisceana? A ainm a fuair sé ón bhfocal Fraincise Baiser, a aistríonn mar "an póg". Is é an t-ainm coitianta an t-ainm an meringue meringue. Chos ar meringue, cosúil le gach thar cionn, simplí. Bonn - siúcra agus próitéiní. Ach in ainneoin na leithéid de líon beag na gcomhábhar, tá an cheist conas a cócaireacht go bhfuil an meringue an-tromchúiseach do na mná tí fíor. Tá an delicacy an-mhín agus an-capricious sa chócaireacht. Maidir leis an taithí cócaireacht is féidir é a bheith den sórt sin díomá go bhfuil sé níos mó de na sé ní a chur. Dá bhrí sin, sula tú ag cócaireacht meringues chóir, a gcuid scileanna agus eolas ar rialacha bunúsacha de dhéanamh an dessert teoiriciúil a threisiú. Labhróimid faoi thrí bhealach na cócaireachta, agus beidh gach bean a roghnú an t-oideas le haghaidh meringue go bhfuil sé níos oiriúnaí:

1. Déanfaidh an modh na Fraince.

Tá an modh seo an éasca. An meáchan an-próitéine a gheobhaidh tú láidir agus lush, ach beidh sé boilgeoga le feiceáil, mar sin a thabhairt ar bezeshkam cruth álainn ciall a bhaint as, tá siad snámhphointe go fóill. Oideas meringue Fraincis leanas - próitéiní fuaraithe riachtanach cúr chun buille do solaid trí chur le gráinnín salainn. Ansin cuir siúcra de réir a chéile agus buille go dtí an "beanna crua" - nuair fhoirm próitéiní lanna meascthóir roghnaíodh bhuailtí iomairí géar agus ní thagann siad amach. Next spúnóg an meringue bhlaosc amach ar bhileog bácála agus bhácáil go dtí cruaite agus an chuma browned.

2. An modh na hIodáile.

Tá an modh seo difriúil sa mhéid is go, sa na whites ubh buailte ionad siúcra rialta a leanas le fuarú an síoróip shiúcra bruite. Doirt caithfidh sé a bheith ina trickle. Go insileadh Is síoróip trí aon mheán dodhéanta a stopadh próitéiní whipping. Ach amháin tar éis Is féidir le fuaraithe iomlán an mhais a bheith casta as an meascthóir. Tá an modh seo oiriúnach do uachtair - síoróip te amhail is dá mba nach bhfuil Whites brew agus an uachtar titim amach. Tá an uachtar de ghnáth ceapairí cácaí, go bhfuil sé déanta a líonadh le haghaidh cácaí.

3. An modh na hEilvéise.

Is é an chuid is mó am-íditheach modh, ach má tá tú wondered conas a meringues cócaireacht, gur tharla sé sa siopa - ní mór duit an rogha seo. Sa an modh seo, luíonn an chastacht an bhfíric go bhfuil sé riachtanach gach rud a dhéanamh ar folctha gaile. Ach ansin beidh an meringue, a ullmhaítear ar an mbealach seo a bheith láidir agus cobhsaí, agus beidh fianáin a thabhairt do gach cineál. A modh a ullmhú an chéad - ba cheart thar an pota (babhla) leis an babhla uisce fiuchphointe cheana a shocrú le próitéiní agus siúcra. Níos tábhachtaí fós, déan cinnte nach bhfuil an bonn de na uile teagmháil leis an uisce fiuchphointe. Tosaíonn tú Whites beating - go mall ar dtús, go dtí go bhfuil siúcra tuaslagtha, agus ansin go tapa, go fháil dlúth, mais tiubh.

Nuair a roghnaíonn tú meringue chos oiriúnach, ní mór duit a fhoghlaim roinnt rudaí níos tábhachtaí agus úsáideach a chabhróidh in ullmhú an chuma agus blas iontach meringue:

• Ní mór do Próitéiní a úsáidtear a bheith úr. Ní féidir ach na próitéiní choinneáil aer ag teastáil iomláine, agus amach as mais dlúth tiubh.
• Deighil na whites ó na buíocáin, bheith an-chúramach chúramach. Má fhaigheann tú titim de buíocán - ní bheidh an meringue oibre.
• Briseadh gach ubh ar leithligh ar miasa éagsúla. Déantar é seo chun a eisiamh ar an bhféidearthacht a thagann isteach sa mheáchan iomlán na huibheacha smál. Tá sé i bhfad níos éasca a fháil haitheantas coibhneasta de, má tá sé i mbabhla ar leith, ná má thiteann sé isteach sa mhais ginearálta.
• Ná ní féidir uisce dul isteach ar an talamh. Is féidir fiú amháin titim ruin an próiseas iomlán na whipping.
• Nuair próitéiní whipping tosú i gcónaí leis an meascthóir luas íseal agus a chéile ag méadú go dtí uasmhéid.

Anois tá tú na eolas is gá maidir le conas a meringues cócaireacht, agus má leanann tú na comhairle, beidh do bunú amaze ní hamháin gar, ach d'aíonna.