Mairteoil brat - an bonn le haghaidh an borscht, anraithí agus miasa eile

Sula tú ag cócaireacht an brat feola, ba cheart a fhoghlaim roinnt rialacha seasta beag. Mairteoil brat chun cócaireacht is fearr i cruan nó mias ceirmeach. Más gá, tá an brat poured fiuchphointe uisce amháin, ós rud é deteriorates uisce fuar go mór an blas.

Braitheann Dea brat mairteola go díreach ar chaighdeán feola. Is é an coinníoll is tábhachtaí an caighdeán a chuid húire. Ná ceannaigh feoil atá raibh níos mó ná dhá lá a bheith ina luí ar an gcuntar. feoil Faighte nite faoi uisce reatha fuar.

I gcás dea-brat feola mionghearrtha atá tumtha i uisce fuar. Sa chás seo, beidh an t-sú feola a bheith níos éasca chun seasamh amach as an fheoil. Sa chás ina bhfuil an mhairteoil cooked don chúrsa is mó, agus tá an brat a úsáid ansin rud éigin eile, na píosaí titim feola isteach san uisce fiuchphointe a dhéanamh. Dá bhrí sin beidh feoil bruite a bheith juicy istigh.

Nuair bruite brat mairteola, beidh éifeacht thábhachtach ar an blas de líon pleanáilte na miasa feola, ós rud é go gcinnfidh sé an tiúchan an sú feola agus saille i an brat. Is féidir sa phota cúig-lítear a ghlacadh 2-4 kg de feola. Má tá tú feoil beag i pinch, is féidir leat a chur le cnámha mairteola beag. Beidh siad a thabhairt ar an saille ar iarraidh. Comhaireamh an méid uisce is gá, ba cheart a thabhairt faoi deara go bhfuil sa phróiseas cócaireachta an brat boils síos beagnach leath.

Conas anraith chun cócaireacht le mairteoil, agus mar sin bhí sé blasta, agus is é an fheoil tairisceana agus bog. Cócairí comhairle cócaireachta feoil ó 3 go 4 uair an chloig. Ag tús an phota chócaireacht leis an fheoil a chur ar tine láidir a fhiuchadh an brat go tapa. Ba chóir an uile a bheith clúdaithe le lid, ach déan cinnte a choinneáil ar an t-uisce as an uile ní fholaíonn "reáchtáil ar shiúl". Chomh luath agus a thagann an t-uisce go dtí fiuchphointe, a laghdú an tine le beagán. ceann anraith Fearr Ullmhaíodh go ar teas íseal.

Cé go cócaireacht ar dhromchla an brat a ghiniúint go leanúnach ar chineál unpleasant de foam, ar gá iad a ghlanadh suas i gcónaí le spúnóg nó skimmer. Ní roinnt daoine a ghlanadh suas an cúr, a chreidiúint go bhfuil sé a bhfuil blas fíor an brat. Bailigh an cúr nó nach bhfuil - ag brath ar do chuid sainroghanna. An rogha is fearr sa chás seo - is é a bhailiú ar an cúr in umar ar leith, ar a dhoirteadh 0.5 lítear broth. Tar éis tamaill, na insiltí brat agus ansin tá sé riachtanach a dhraenáil agus a chur leis an phota is mó.

Ag brath ar cén cineál mhias ar intinn agat a ullmhú ar bhonn an stoic, is féidir comhábhair a chur ar nós fréamhacha (cairéid, peirsil, soilire, tornapaí), glasraí (oinniúin), beacáin agus táirgí eile.

Bouillon, a bhfuil a chos ar borsch ullmhú agus Anraithí ullmhaithe mar seo a leanas: i fiuchphointe brat chur leis salann, fréamhacha scafa (cairéid 2, 1 peirsil, soilire leath), oinniún fad. Gach na glasraí atá cooked ar feadh 3 uair an chloig ina dhiaidh sin go mbainfí de an brat agus leanúint ar aghaidh chun cócaireacht an mhias ar.

Nuair atá an fheoil réidh (is féidir é a pollta héasca le scian nó forc), a chur leis an brat uisce fuar beag (20-30 ml), tá an fheoil as oifig agus ligtear dó socrú ar feadh 20-30 nóiméad. Bunaithe ar an dromchla saille a bailíodh go cúramach ar leithligh, agus tá an brat scagadh trí criathar fíneáil. Is é an brat scagtha poured saill preassembled agus os cionn gach é a thabhairt chun boil. Is féidir a leithéid de Bouillon a úsáid mar bhonn le haghaidh bia eile, agus mar mhias ar leith. Sa chás seo, tá sé mar bheatha in coda nó tráidirí plátaí brat roses sprinkling réamh.

Salann a leanas leis an brat chun blas, toisc go bhfuil sé go minic difriúil i tiúchan. Níos fearr dosalivat brat de réir a chéile, ach má tá tú fós brat ró-goirt amháin, cuir an dornán de ríse, fillte i uige. Rís claonadh a ionsú go láidir leis an salann, ionas gur féidir leat a cheartú ar an staid.