Brat Ceart: cineálacha agus teicneolaíocht ullmhúcháin

Conas chun cócaireacht a fhios ag brat feola beagnach aon hostess. Ach amháin ar an gcéad amharc is cosúil go bhfuil an mhias simplí agus bunrang ullmhaithe. Go deimhin, is féidir brat feola a bheith de chineálacha éagsúla, chomh maith le critéir shonracha éagsúla agus tá sé brewed le rialacha speisialta a bunaithe ar iompaigh sé amach béile cáilíochta blasta agus ard. Smaoinigh ar na oidis agus teicneolaíocht cócaireacht.

Is mias speisialta ina bhfuil cuid mhór de geilitín - cnámh brat. Ullmhaítear a úsáid ach amháin na cnámha agus cartilage, ba chóir a bheith cúramach a bhriseadh agus meileann. Is gá a nigh na cnámha muiceoil, ag athrú an t-uisce ar a laghad 3 huaire. Anois Doirt an meascán císte le huisce ag an ráta de 1.5 lítear in aghaidh 1 kg de cnámha, gar go léir clúdaigh agus fanacht uisce a fhiuchadh. Is gá a bhaint as an chlúdach, a bheith cinnte a bhailiú ar an cúr. Dóiteáin molta ceal agus cócaireacht ar feadh uair an chloig go leith. Tar éis sin, caith sa anraith spíosraí éagsúla, salann, oinniún hiomlán agus cairéad. Iomlán de muiceoil agus mairteola stew thart ar 3 uair an chloig, agus mairteola agus caoireola - thart ar cúig. Tá brat Réidh éigin doiléir, dath trédhearcach an-. Ach ó thaobh blas agus boladh - tá sé an-bhlasta.

Stad eile ar an mbealach chun cócaireacht feoil brat bán. Tá sé foirfe do anraithí cócaireacht. Ba chóir go leacht agus cnámh cóimheas bheith mar an t-oideas roimhe sin, ach a bheith cinnte a chur leis na píosaí feola (brisket nó blade ghualainn) meáchan de thart ar amháin gach cileagraim. Cócaireacht ar feadh dhá uair an chloig, ansin cuir cairéad, oinniún, soilire, lavrushku, boil ar feadh uair an chloig sa bhreis. Salann agus piobar agus broth. Is féidir leat a chur dill úr.

A ullmhú brat trédhearcach molta a roghnú ach an chéad feola ghrád. Ní mór 1 kg 3 lítear uisce fuar. lid sáspan, a thabhairt leacht chun boil agus tús a bhaint as an cúr. Tugtar aird ar leith chun a chinntiú nach bhfuil réidh leis an saille breise as an dromchla, toisc go bhfuil sé a bhuíochas sin dó go bhfuil an brat feola a leithéid de aroma béal-watering. I gcás leath uair an chloig go dtí go réidh chun perezharku de onion chopped agus cairéad grátáilte, salann a chur mhias. Tar éis cooled sé, brú an leacht molta. Iomlán am cócaireacht - 2.5 uair an chloig.

Tá amanna nuair is gá duit a láidir ach trédhearcach mhias feola. Sa chás seo, a úsáid le brightening nó Moilleadóireacht. grád Feola III (300 g) i cumascóir scrollbharra agus measctha le ubh úr bán agus gloine brat. Leave a líonadh ar leath uair an chloig chun é le toirbhirt. Is é an mais mar thoradh poured isteach sa mhias, boil a leithéid de staid a bhfuil sé go tóin poill go hiomlán go bun. Anois taosc go cúramach agus trédhearcacht agus mhias an-blasta le croutons sheirbheáil. Seo an chaoi a cócaireacht brat feola agus é a dhéanamh trédhearcach.

Tá sé molta chun cócaireacht brat donn do chócaireacht anlainn feola. Chun na críche sin, le cileagram leath de eireabaill gearrtha an-finely, gach rud a chur sa uile mar aon le píosaí feola agus a chur san oigheann a bhácáil leithéid de staid go raibh gach scothdhonn. Next, cuir iad cairéad mín mionghearrtha, oinniún, fréimhe peirsil agus soilire. Cuir an meascán browned isteach an brat cnámh ullmhaithe agus boiled ar feadh thart ar cúig uair an chloig. Ag deireadh an tséasúir le spíosraí le do liking.

brat sicín le homemade ullmhú a mhalairt beag. Bird gearrtha i píosaí móra agus cuir uisce fuar. Tuilleadh boil ar feadh thart ar daichead nóiméad, a bhaint de go leanúnach cúr agus a chur fréamhacha éagsúla, agus salann seasoning; cócaireacht agus uair go leith. Mhol sé brat sicín scagaire.

Is féidir leat tús a dhéanamh anraithí, anlainn agus gravies.