Cruithneach fréimhe san oigheann - tá sé i gcónaí sobhlasta

Ní hamháin go bhfuil an t-iasc foinse de mhicreimiméiní agus macroghnéitheacha riachtanacha agus riachtanacha, ach freisin feoil chothaithe le haghaidh gourmets agus aesthetes. Mias delicious a tháinig chun bheith ina maisiú buan araon ar an tábla Fhéile agus sa aiste bia laethúil, a bhuíochas dá chócaireacht cothaitheach, tapa agus ar phraghas réasúnta íseal. Chomh maith leis sin, ná déan dearmad gurb é an t-iasc is mó tóir ar ghabhálacha iascairí é. Comhpháirteachas de lánúin phósta sásta é cairp san oigheann - caidreamh cairdiúil d'iascaire agus do mhaighstir.

Nuair miasa ullmhú ó abhainn iasc i gcónaí ar a lán de na ceisteanna, mar sin sheachbhóthar an hostess d'aon ghnó a thaobh, uaireanta go héagórach, d'iarr sé go ós rud é go bhfuil sé hassle níos mó ná maith. B'fhéidir go bhfuil sé in am roinnt rúin a oscailt a bhriseadh na steiréitíopaí a bhí ann le blianta.

Is é an chéad steiréitíopa ná scálaí bean tí an tí is ciúin agus aimhreasach. Mar sin, cuirtear scálaí níos fearr as iasc úr, mar sin déanfar an ghabháil a ghlanadh den chéad uair, agus ansin cuirfear sa reoiteoir é le haghaidh stórála. Bealach amháin chun na scálaí a bhaint go tapa: Doirt cairéid ar feadh 20 nóiméad le salann mór, agus tar éis a lámha a mheilt, glanfar an t-iasc go héasca agus go tapa. Dá bhrí sin, is féidir leat trioblóide fada a sheachaint agus táirge leathchríochnaithe a ullmhú don phríomhchúrsa.

Nóiméad mídhábhálach eile a bhaineann le scálaí: is cuma cé chomh cúramach is a ghlacann tú é, tá an mhaoin ag eitilt ar fud an chistin, nó fiú á iompar timpeall an tí. Tá comhairle cumhachtach amháin chun cosc a chur mearbhall den sórt sin: a chur le timpeall trédhearcach mála plaisteach agus é a chur in ár n-iasc, glan na scálaí ar an eite eireaball leis an gills - ar phacáiste Níl smashed. Glacamar an t-iasc ón gceann go dtí an eireaball ar an bolg agus glanann sé an fhísleacht, ag scaoileadh na scannán ag an am céanna. Nighfaimid é faoi uisce fuar.

Is é an dara steiréitíopa an "odor marsh" mar a thugtar air, mar shainmhíniú ar iasc abhann. Chun é a fháil réidh, glacaigh aon ghloine bainne fuar é, cuirfidh sé 0.5 spúnóg salainn a dhíscaoileadh agus é a líonadh le héisc. Bíonn an carpán sásta 30-40 nóiméad. Neodraíonn an bainne an boladh, déanann an fheoil iasc juicy agus tairisceana agus ag an am céanna go cothrom saillte. Ansin chuiramar an t-iasc i gcúllach, agus lig an iomarca leachtach. Déan tirim le naipcín go dtí go mbaintear an taise go hiomlán.

Is é an cairp san oigheann ná an t-oideas: ní mór don chonablaigh crosa a dhaite ar dtús. Chun seo a dhéanamh, déan comparáid comhionann le plúr agus le semolina, is féidir leat brú a dhéanamh agus sprinkle ar an dá thaobh den charpán crucian. D'fhonn a chinntiú go raibh an crosán san oigheann tairisceana, agus ní raibh cnámha bheaga curtha i gcuimhne agat, déanfaimid na hionstraimí seo a leanas. Ó cheann go eireaball, feadh fad iomlán an éisc, gan an cnocán a dhíscaoileadh, agus freisin sna spásanna intercostal, is é sin, idir na cnámha costais, go bhfuil sé riachtanach incisions a dhéanamh. Dá bhrí sin, bíonn cnámha beaga, a chuireann an oiread sin trioblóide, faoi thionchar na teochta, ach maolú. Agus beidh an scragall ullmhaithe fós, mar lánúin.

Karas san oigheann a bheith spicy ach ní tirim. Dá bhrí sin, scaipeadh an conablach le piobar dubh, agus sa bholg chuirimid spúnóg amháin im. Scaipeadh an t-iasc ar bhileog scragall agus cuir sé an spúnóg eile de ola glasraí, cill an scragall ó na taobhanna, ionas nach sruthóidh an ola. Karas sa scragall san oigheann bhácáilte 20-30 nóiméad ag 170-190 ° C.

Faigheann cairp san oigheann le filet tairisceana agus tá pléisiúir taitneamhach aige. Faighfimid as an oigheann agus leagtar amach é ar mhiasna aonair ar fhileoga leitís. Mollaimid dill chopáilte agus oinniúin glasa. Mar mhias taobh is féidir leat a chur isteach prátaí friochta nó bruite. Agus le haghaidh an tábla Fhéile, beidh sé an-tábhachtach sásán a chur leis anlann sú craobhra. Ní bhreiseann aon cheann de na haíonna go bhféadfadh blas den sórt sin a bheith ag an gcruisín san oigheann le salann den sórt sin agus is cosúil go hiontach sin.