Conas chun cócaireacht ríse bán?

Baineann ríse polished Bán don ghrúpa de ghránaigh luibheacha. Deir seanfhocal Rúisis: "Arán - an ceann de gach rud." Ach is féidir i gcomparáid leis an Líon na hÁise amháin reinterpret an eagna tíre mar "ríse -. An ceann de gach rud"

Creideann eolaithe go thosaigh an cultúr a chothú i réimsí na dtíortha fothrópaiceacha trópaiceach fiú níos mó ná 10 bliain ó shin.

Fíor: Forbhreathnú

Is ríse Polished, grianghraf de a chuirtear i láthair thíos, chomh maith le plandaí arbhair eile cruithneacht agus ceann de na cultúir is ársa a thosaigh daonnachta ag fás go fiú ag an tús na civilization. Tá sé cultúr deas phobail den chéad uair, saothrú nach mór a chomhlíonadh teocht áirithe agus táscairí aeráide. Críoch saothrú na réimsí Paddy teoranta do réimsí climates fothrópaiceacha agus trópaiceach. Is iad na príomhonnmhaireoirí ina bhfuil an barr tar éis fás, san Áise agus ar mhór-roinn na hAfraice.

Cineálacha de chineál próiseála ríse

Modh próiseála gráin difear go díreach an blas agus do thomhaltóirí airíonna na arbhair. Má tá sé ar cheann chineál ríse le sushi nó pilaf, is é an ceann eile oiriúnach ach amháin le haghaidh porridges déiríochta.

Dar leis an modh próiseála i réimse an bhia i bpáirt ag cineálacha táirgí den sórt sin:

• grán parboiled fhaightear tar éis an chóireáil le gal.
• Tá dhromchla réidh agus go réidh ríse bán Polished agus tá sé tréithrithe ag dath intensely-bán nó tréshoilseach.
• Long arb iad is sainairíonna sa mhéid is go le linn cócaireachta na grán ríse (9 mm) sa rang seo ná bata le chéile.
• Téann ríse donn unpolished próiseála bog, a eascraíonn i husk caomhnaithe donn geal úsáideach.
• Babhta snasta - an cultúr, wherein nach bhfuil an fad an grán níos mó ná 4 mm.
• Tá gráin ríse Srednezernovoy arb iad is sainairíonna Dina 4-7 mm, chomh maith le phéacadh ghnáthóg, srianta Astráil, an Spáinn, An Nua-Shéalainn.

Grád Babhta snasta

rís Polished Babhta tháirgtear tar éis cóireála teasa an arbhair. Tíortha ina bhfuil an bharr a fhástar go: An Rúis, An tSín, an Iodáil, an Úcráin. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an figiúr arb iad is sainairíonna hamháin ag a n-airíonna ar leith, ach freisin cáilíochtaí tomhaltóirí agus cócaireachta.

Tá gráin snasta sorcóireach an cumas a ionsú lear mór uisce. Lena chois sin, is é an comhdhéanamh ceimiceach an arbhair a lán de stáirse, agus mar sin tá an ríse polished tréithrithe ag dath teimhneach. Is minic, is féidir leis an díol a fháil i ríse bán an éagsúlacht.

Cé acu a roghnú?

Ní féidir le tomhaltóirí cinneadh a dhéanamh go minic ar a cheannach ar an táirge, ós rud é nach bhfuil gach duine cad atá le miasa a ullmhú ag baint úsáide as ríse polished. Cén grád níos fearr agus conas a bhfuil sé difriúil sa chócaireacht? Bain triail as a thuiscint.

Mar sin, nuair nach bhfuil roghnú táirge a bhfuil fadhbanna, cuimhneamh ar na rialacha agus na moltaí simplí:

• ríse Long-gráin iontach do pilaf, miasa te agus miasa taobh. Cé cócaireacht nach bhfuil an grán bata. An cineál ríse mionlach meas boladh blas sáithithe agus scagtha.
• Ach sa risotto agus Anraithí, tá sé inmhianaithe a bhaint as gránaigh srednezernye. Thiocfaidh chun bheith ríse polished i ndiaidh cócaireachta bog, ach bata beag le chéile. Tá an éagsúlacht meas ar a chumas a shaibhriú na blasanna na comhábhair atá fágtha sna miasa.
• Is Babhta rís foirfe do casseroles, putóga agus milseoga. Seo arbhair titim mór snasta óna chéile. Tá meascán creamy fhaightear, mar a greamaithe grán maith le chéile.

sushi rís

A ullmhú tá an mhias a oireann is fearr a iolrú. Iarrachtaí chun úsáid a bhaint as cineálacha fad-gráin (mar shampla, jasmine nó basmati) nár éirigh le, ós rud é nach bhfuil na gráinní bruite bog linn cócaireachta. Is féidir leat a roghnú mogaill sushi rís, atá saothraithe go speisialta chun na críche sin.

Tá Gné ar saintréith de an éagsúlacht gráin beag agus cruinn, atá i bhfad níos lú ná an grán oblong gnách. Tá an rís a tack ard, atá ag teastáil le haghaidh ullmhú na talún, ós rud é ó tá sé áisiúil go leor a dhéanamh "liathróidí." I ealaín na Seapáine de sushi déanta as Nishiki - rís speisialta, atá tar éis cócaireacht cosúil le meascán mushy. Uaireanta úsáidtear okomesan rís agus fushigon.

Conas chun cócaireacht ríse bán le haghaidh sushi?

An rud is tábhachtaí - go cúramach nigh roimh greannadh cócaireachta go gníomhach rubbing agus a mheascadh de láimh. máistrí Gairmiúla comhairle a chur in ionad an t-uisce ar a laghad 10 uair go raibh sé soiléir criostail. Chun an figiúr aer chlé agus tais, tá sé tábhachtach freisin chun meas an chothromaíocht cheart na gránaigh agus uisce. 250 ml de leacht a ghlacadh 1 grán gloine. Miasa ina ullmhú ríse gráin fada, snasta nó bhabhta, tá sé riachtanach a dhúnadh ar an lid agus, le linn cócaireachta tá sé cosc a oscailt. Ná hoscail an phota agus tar éis mbaintear amach as an sorn mar gheall ar an ngá a thabhairt gránaigh protomai ar feadh thart ar leath uair an chloig.

comhábhair:

• 250 ml d'uisce;
• 180 g de ghránaigh;
• salann - leath teaspoon;
• Ceann bileog an ardaitheoir;
• 1 CTA siúcra;
• 1 tablespoon fínéagar;
• coimeádán enameled le lid.

Fig Nigh in uisce fuar a bhaint deannaigh stáirse, a chlúdaíonn an grán. Ansin lig sé soak uair an chloig a fhágáil gan an t-uisce ar criathar le cealla beaga. Sa bhFíor fuílleach ionsú uisce agus swell. Ansin a líonadh an uile le huisce, grán, trí thine sprinkle agus fanacht go dtí fiuchadh.

grán ullmhú ar tine beag timpeall 9-12 nóiméad. I ndiaidh ábhar POT muffle te agus lig sé brew ar feadh thart ar 15 nóiméad. Is Fínéagar te beag suas, stir i siúcra agus salann, Doirt isteach an rís bruite. Go críochnúil mheascadh go léir agus lig an meascán ar fad a thriomú. Dá bhrí sin, beidh an rís ionsú an fínéagar, an costas a bheidh de a líonadh le blas ar leith is féidir, shábháil go héasca agus a chur ar an cruth atá ag teastáil.

Conas chun cócaireacht ríse donn?

comhábhair:

• 250 ml d'uisce;
• 180 g de unground gráin donn.

Nigh agus Doirt an grán isteach criathar. I sáspan beag tiubh ballaí le dea-fheistiú clúdach teas an t-uisce le fiuchphointe, anseo an Doirt Fig. I ndiaidh bhaint as an cúr déanta, tine a leagtar ar a laghad, a chlúdach agus cócaireacht ar feadh 45 nóiméad. Ní chuireann sé isteach ar an rump le linn cócaireachta, agus gránaigh cócaráilte toirmiscthe sruthlaithe. Sula n-úsáidtear is féidir, a bheith ina leite fluff beag le gabhlóg. An rís donn, murab ionann agus scilligthe bán, tá cuid mhór de photaisiam, cailciam, vitimín, iarann, snáithín agus cothaithigh eile. Tá an Coimisiún réidh thart ar 45 nóiméad, ós rud é go bhfuil an grán ranga struchtúr an-láidir.

Conas chun cócaireacht ríse crisp?

Chun cócaireacht rís crisp, tá sé tábhachtach a roghnú an "ceart" gráin. Is fearr a cineálacha jasmine, basmati nó cineálacha eile arbhair úsáid le grán tanaí agus fada. Sula cócaireachta is gá duit a nigh go maith in uisce cool féara.

Chun go mbeidh an táirge a bheith an-crumbly, tá sé riachtanach tar éis cócaireacht chun é a chur ar ola beag agus meascán maith chun cosc a chur go bhfuil sé go hiomlán agus go cothrom sáithithe. Má tá an féar ag fáil réidh le haghaidh iasc nó feoil miasa le anlann glasraí, nach bhfuil an ola arbhair is gá a líonadh.

comhábhair:

• 180 g gránaigh;
• salann leath teaspoon;
• 250 ml d'uisce.

Go críochnúil nigh an rís i méid mór uisce fuar. Doirt an leacht chomh fada is nach bhfuil sé go hiomlán glan, ansin aistriú gráin ar an criathar. Nuair a bhíonn an ríse tirim beag suas, é a chur i gcoimeádán cruan. Doirt isteach in uisce, salann, fan aife agus a aistriú chuig an tine is lú. Dún an coimeádán le lid agus cócaireacht ar feadh 25 nóiméad. Ansin, bain an clúdach agus cosc a chur ar go bhfuil an ríse ag teastáil. Just a lig sé seasamh ar an pláta, coimeádán réamh-fillte le tuáille. Dá bhrí sin, soak suas an t-uisce atá fágtha agus a thagann an rís a bhfonnmhaireacht chun seirbhísí a bheith crisp agus cumhra.

Sula ag freastal ar beag a Scaoil sé le forc, más rud é gráin ceirtleánaithe i láthair, knead go réidh é. Má dhéanamh i gceart, beidh an toradh a thagann amach crisp agus álainn figiúr, is féidir a sheirbheáil mar mhias taobh le haon béile go hiomlán.

Cineálacha agus cineálacha de seo arbhair oiread sin go thaispeáint go léir an rúin is ag an am céanna ach dodhéanta. A ullmhú i gceart ríse bán, tá sé tábhachtach a leanúint na moltaí cur síos orthu thuas, ansin beidh tú in ann a iontas do muintir agus aíonna bianna superbly bruite.