Conas a dhéanamh sa bhaile i Calvados

Aon deochanna atá ann cheana féin is féidir leat triail a cócaireacht sa bhaile, ach níl aon ráthaíocht an blas bunaidh. Calvados sa bhaile a chruthú simplí, ní mór úlla amháin agus feistí speisialta do dhriogadh. Calvados - deoch réigiúnach, ciallaíonn sé gur féidir é a dhéanamh go docht i réimse áirithe, sa chás seo, an níos ísle Normandy, An Fhrainc.

scéal

Luaigh an dí le fáil sna doiciméid a théann siar go dtí 1553 bliain. Dúirt siad gur tháinig fear suas mar trí dhriogadh leanna úll a fháil deoch nua go hiomlán. Tagann an t-ainm as an áit nuair a thosaigh sí a thabhairt ar aird go gníomhach, is é sin an Roinn Calvados sa Normainn. Is é an táirgeoir is mó faoi láthair ar an Calvados AOC, agus nach bhfuil sé seo aonán ar leith, agus chríoch iomlán, i gcás ina ag ullmhú an deoch tóir. Tá tar éis fás go speisialta níos mó ná 30 cineálacha de úlla, atá roinnte de réir a blas féin go géar, milis agus searbh. Mar sin, más mian leat a athchruthú an t-oideas Calvados sa bhaile, stoc suas ar na cineálacha sa chóimheas 2: 1: Is féidir 7 a úsáid agus piorraí, an rud is mó - go raibh na torthaí níos aibí, gan scoilteanna agus rottenness.

Calvados sa bhaile

An chéad rud a wring ó sú úll, ach ní dhéanann an chuid eile caith amach an laíon agus a líonadh le huisce, wring amach arís, agus ansin beidh sé dul go dtí an scrap. Ullmhaigh meascán de na leachtanna, a chur sú thart ar 80% agus an chéad eastóscadh ach 20% de shoicind. Bí cinnte go siúcra go leor, nó is féidir dul go dtí an próiseas choipeadh, ní mór é a bheith níos lú ná 10%. Chun Calvados a dhéanamh sa bhaile, a ullmhú sourdough leithligh. Giosta d'caithfidh sé a bheith fiáin, is é sin a fhaightear ó caora agus dromchla torthaí. Torthaí unwashed chop agus meascán le siúcra, fanacht go dtí an cúr agus meascán ar fad leis an mash réamh-cooked. Ní mór don phróiseas coipthe ina ar siúl laistigh de mhí, nó fiú níos mó, gan rochtain ar ocsaigin, ag teocht 20-22 céim. Tar éis an scurtha as an dé-ocsaíd charbóin leann Dúnadh tá sé driogtha a fháil neart driogáit de 26-30 céim. Tugann driogtha arís agus arís eile alcól amh ina bhfuil an t-ábhar eatánóil suas le 70%. Calvados sa bhaile beagnach réidh. Tá sé fós ach amháin a infuse. Go hidéalach, tá sé seo déanta i bairillí dair, ach tá na oiriúnach agus earraí gloine, ach cur leis an sliseanna - don aroma trżith. A seachtain nó dhó Tosaíonn driogáit a fháil dorcha dath ómra agus athrú blas. Seasann ba chóir é a tuairim is mí.

Insisting ar an choirt

Tá a leithéid de modh is tapúla, cé nach ndéanann sé a fhreagraíonn leis an traidisiún na Fraince. Éilíonn ullmhú Calvados sa bhaile leis an úsáid a bhaint as an choirt aird ar leith. Beidh an táirge astringent choirt más rud é nach réamh-Fry san oigheann go dtí an boladh ar leith. An driogáit a fhaightear aromas an-dian agus blasanna, ach tá an dath sé i bhfad níos dorcha ná an bunaidh. Is féidir a chur le chéile i Calvados ullmhúcháin éagsúla Maidir leis an blas is fearr. Dí go bhfuil an deoch is fearr le oighir agus slice de úll.