"Cearc Tobac sa uile": chos clasaiceach agus nótaí cócaireachta

Tá ag gach náisiún a speisialtachtaí, is féidir dá ngairfear an sainmharc a n-ealaín náisiúnta. Ukrainians sé dumplings agus muc le horseradish, Moldovans - hominy agus leas-, i Rúisis - anraith agus dumplings. Agus do phobail na Chugais, go háirithe ar an Georgians, tá an mhias is cáiliúla mheas aisteach, ainm fiú greannmhar - ". Sicín tobac"

"Tobac" nó "tapaka" - conas a?

Is ea, agus nach bhfuil an cheist seo de thaisme! Cén fáth - Tá dtuigeann anois. Tá sé fada ag ullmhú cearc tobac sa uile, ach ní simplí, ach speisialta, speisialta. Tá sé ar a dtugtar Seoirseach "Tapa". Is é seo an píosa tiubh-ballaí dhomhain ar phláta, a bhfuil go maith agus go cothrom warms suas ar gach taobh, agus tá sé deartha go sainiúil do chócaireacht conablaigh éanlaithe fad. Dá bhrí sin, tá an t-ainm an mhias aistrithe ó na teanga Caucasian ní fuaime "cearc tobac sa uile" agus "sicín tapaka" t. E. "tapas rósta". Mar sin féin, nach bhfuil ceachtar a bhaint amach cé acu nedoslyshav, cibé acu duine eile óráid a chur in oiriúint faoi a theanga, ach tá an mhias iontach tháinig ar a dtabharfar mar go bhfuil sé ar eolas ar fud an domhain. Agus in aon roghchlár bialann, an iliomad cafes, barraí, cafeterias, tá sé scríofa ach mar "cearc tobac san uile."

Thapa

Mar atá feicthe againn, den chineál seo pannaí. Ar dtús, bhí siad cloch, ansin, ar ndóigh, thosaigh Georgians a bhaint as an iarann. Ag bun an tapas teilgthe trom le dromchla iomaireach nach raibh an fheoil bata agus sruthán. Toisí gréithe é ar féidir é a bheith réidh ní hamháin maidir le sicín tobac san uile, ach an sicín mór, lacha, gé. Sa traidisiún náisiúnta an rósta a rinneadh é a dhéanamh ar an tábla go díreach leis an acra ina raibh sé róstadh. Ag gabháil leis an tapas agus an chlúdaigh trom ollmhór. Bhí sí brúite go docht i gcoinne an fheoil go bun, ionas go mbeidh sé rósta go maith. Ar ndóigh, is féidir feistí den sórt sin a fháil cheana féin ach amháin i gcás cistiní gairmiúla, ach nach bhfuil sa housewives nua-aimseartha. Ach an mhias féin, - an cáiliúil "sicín Tabaka san uile" - taitneamh i ár gcuid ama nach lú Laochra agus tóir ná ceann amháin nó dhá chéad bliain ó shin!

éanlaithe Ag ullmhú

Ní miasa amháin, ach freisin éan a ullmhú ar bhealach ar leith, chas an mhias amach an mbealach atá ag éirí leo an Chugais. Mar sin, sula labhraíonn tú, conas a rósta "Tobac sicín", mé ní mór a rá cúpla focal mar gheall ar an réamhchéim.

Ní mór conablaigh a ghlanadh, bain na cosa agus ceann leis an muineál taobh istigh. Thairis sin, ní mór é a ghearradh ar feadh an sternum. Tar éis Ní mór an sicín san uile bréag leathadh-eagled. Chomh maith leis sin ba chóir sna incisions chraiceann a dhéanamh a líonadh ar an leideanna na sciatháin agus cosa: níor chóir iad a ardú le linn friochadh.

nuances

Sa tSeoirsia, is é an "sicín Tabaka" (chos clasaiceach) a táirge leathchríochnaithe le haghaidh tuilleadh ullmhú na miasa feola náisiúnta. Dá bhrí sin, sula gcuire tú ar uile friochadh, salann agus piobar éan rub maith. Ansin, chuir an ola Tapu te, a chlúdach le clúdach daingean (mura bhfuil tú ag oiriúnach, a chur le mhias domhain agus é a chlúdach, ar bharr an ualaigh crushing). Agus níos mó ná Fry teasa trí mheán, den chéad uair ar thaobh amháin go dtí go donn scothdhonn, cas ansin thar an gceann eile. Má cháilíonn sé mar mhias ar leith Molann "sicín Tabaka" oideas clasaiceach ag baint úsáide as luibheanna: marjoram, lus an choire leannlusanna-suneli,, basil, etc ...

"Sicín Tabaka" gnáth

Má shocraíonn tú a chur faoi bhráid an tábla Is mias le mhias taobh, beidh ort: conablaigh éanlaithe, leáigh 3-4 spúnóg im, salann chun blas a chur air, spúnóg 0.5 teaspoon Piobar dearg. Do sa todhchaí tobac cearc (chos mór sa pan) a butchered, ghearradh ar feadh an chíche. casúr adhmaid repel sé beagán ar ais agus hailt. Snáithe na leideanna na sciatháin agus cosa. Gráta salann craiceann agus piobar. I bpanna friochadh, melt im, cearc chur suas chlúdach backrest agus cuir an claibín ar an cuing. Rinne an tine measartha. Cook ar feadh thart ar 30-40 nóiméad. Toilteanas a sheiceáil: Plug isteach sa forc feola nó skewer adhmaid. Má tá an t-ionchur éasca, agus tá an sú a scaoileadh soiléir, a mheas go cearc tobac (chos i bpanna) tá sé réidh. Má tá an fheoil harsh nó sú bándearg, ligean beidh cúpla nóiméad seasamh sa tine. Ansin aistriú an t-éan ar platter (iomlán nó roinnte ina codanna), luibheanna sprinkle. In aice leis sprigs peirsil agus soilire, cucumbers agus trátaí, raidis, oinniúin óg agus cleití gairleog a chur. Nó rub raidis dubh, le prisolit beag, sprinkle le fínéagar, séasúr le ola glasraí agus a sheirbheáil. Mar mhias taobh ríse bruite oiriúnach nó prátaí friochta. Agus is féidir é a mashed.

"Sicín Tabaka" le glasraí (borane)

Ullmhú cearc tobac i bpanna ar na oidis Seoirsis go minic in éineacht le glasraí steamed. Tá an mhias ar a dtugtar "borane". Toisc go bhfuil comhpháirt glasraí a glacadh spinach, pónairí, eggplant. Sampla de miasa den sórt sin agus a thairiscint duit. Ag teastáil: 1 conablaigh éanlaithe 10 sinenkie follicles meánmhéide 7-8 100-150 g de ola glasraí, lus an choire agus basil grinded (2 spúnóg), pinch mint, ach oiread, cainéal, thart ar 2 taespúnóg de salann. Príomh -oideas sicín tobac eolas a thabhairt duit. Ach ba cheart mar gheall ar an eggplant a phlé ar leithligh. Gcéad dul síos, iad a bhaint as an craiceann. Gearr na glasraí scafa mugaí (subtly) salann a searbhas ar chlé. Fág iad sin ar feadh 10 nóiméad, ansin brúigh (ní imeacht hamháin searbhas, ach salann freisin breise). Chop fáinní onion, é a chur i ola réamhthéite, cuir an eggplant, Fry go maith le luibheanna úr. Nuair a bheidh na glasraí agus an fheoil a bheith réidh chun é sin: ag bun an mhias leagan amach an leath gorm beag, ansin sicín, roinnte ina codanna, agus ar a bharr eggplant arís. ach oiread go dtiocfadh Sprinkle agus cainéal. Amazingly delicious! Post is féidir é a pounded gairleog nó anlann trátaí.

"Sicín Tobac" le screamh crispy

An charm is mó de na bianna friochta - i screamh iontach, deliciously crunched ar na fiacla. Conas a Fry "cearc tobac", go raibh sé i ndáiríre ina órga-donn, ach nach bhfuil dóite? Is é an t-oideas: a ghearradh agus an conablach a ullmhú, a mhúnlaíonn cothrom. Salt, rub taobh istigh clóibh garlic (do odors) agus ansin lubricate fial ar an taobh istigh agus taobh amuigh uachtar nó maonáis. Cuir i saill te (im), a chlúdach le ualach agus Fry, ag casadh i am, go dtí go cooked go hiomlán. Beidh tú ag ionadh pleasantly leis an toradh. Is é an anlann feola a tkemali post traidisiúnta nó gairleog-nutty. Oiriúnach agus ketchup. De cearc ar phláta, cairpéad le leitís. Is féidir leat a roinnt láithreach i codanna. Mar rogha - sprinkle le garlic dhéantar níos measa agus sprinkle le sú pomegranate. Gráin de gairnéad (agus níos mó) ar an fheoil agus a leagan ar fud ar an sailéad. Nuair a leagan amach na codanna ar na plátaí, a bheith cinnte a chur ar beagán agus iad. Sa chaoi seo beidh tú béim blas na feola rósta.

"Sicín Tabaka" le giblets

Cad atá nua ar do shon in ullmhú an mhias? Na teicnící bunúsacha foghlamtha agat cheana féin. Díreach nuair a éiríonn tú a chur i bpanna fosta as an éan ar conablach, a chur freisin timpeall uirthi mhuineál, cosa, foie, boilg, croí. Scairteach prisolit cóir agus piobar, agus rub an sicín le turmeric, agus cuir salann, spíosraí, a dhéanamh ar an fheoil géar go leor. Broil, go docht brúite go bun an chonablaigh. Nuair a bheidh tú smeach, smeach agus na comhpháirteanna eile bia. Déan tine beag a pluck nach dóite. cócaireacht am - 45-55 nóiméad. Nuair a bheidh ag freastal ar sprinkle le luibheanna chopped.