Carpaccio: cad é agus conas a cócaireacht air?

Níl ealaín na hIodáile teoranta do pizza - tá sé fiú risotto, pasta agus den sórt sin mhias neamhghnách mar carpaccio. Cad é agus conas a cócaireacht air? Tá sé seo ar cheann de na miasa is mó tóir na hIodáile. A ligean ar fháil acquainted leo níos dlúithe.

Carpaccio - céard é féin?

Den chéad uair ullmhaíodh an mhias sa bhliain 1950 de réir restaurateur Cipriani don uasal Chuntaois Mocenigo. Ainmnithe mar carpaccio (cad é, tháinig sé chun feasa ar fud an domhain i díreach cúpla bliain) in onóir an ceannaire an Renaissance na hIodáile, a bhfuil péinteáilte le barrachas de toin dearg. Amhairc, is é an mhias replete le shades dearg freisin, toisc go bhfuil sé ina tanaí, píosaí beagnach trédhearcach feola amh (milliméadar nach thicker ná dhá bhliain go leith), picilte i salann, ola agus fínéagar.

Ardaítear an cheist: má tá tú ag cócaireacht carpaccio, cad é - appetizer nó cúrsa is mó? Braitheann sé ar fad ar cad tá sé déanta de. Is féidir le carpaccio mairteola a chéad chúrsa fuar, toisc go bhfuil sé go leor a shásamh agus ní oiriúnach le aon rud eile, ach amháin i gcás salads agus glasraí úra. Ach toisc go bhfuil an bia a bhfuil cócaireacht anois beagnach aon bhianna slisnithe go tanaí (iasc, glasraí, cáis, torthaí), ansin is féidir na roghanna a bheith oiriúnach mar snack. Sa lá atá inniu nach bhfuil aon níos lú ná fiche oidis carpaccio. Is féidir le chíche sicín a dhéanamh dhá leagan - Is é an chéad feoil marinated, agus an dara - Triomaithe. tuinnín An-tóir marinated le glasraí, bradán le mustaird, sailéad trosc (arugula) agus mairteola héadrom friochta. Carpaccio na beacáin, beets, agus torthaí le flesh daingean - anann, oráiste, úll - ag teacht ar.

An rud is tábhachtaí - a roghnú táirgí úra agus ar ardchaighdeán. Mar gheall ar a chóireáil teasa gearr, coinneoidh siad go léir na vitimíní agus mianraí atá tionchar mór ar shláinte an duine, normalú díleá agus galair an chórais cardashoithíoch a chosc. Rud eile an-tábhachtach - Táirgí slisnithe tanaí. Is scil casta go leor, nach bhfuil sé éasca a mháistir. Má tá tú ag bunleibhéal, a choinneáil i gcuimhne go mór scian do ghearradh a bheith breá géar. Is féidir leat, ar ndóigh, a reo ar an táirge roimh gearrtha tú é - éascóidh sé an tasc. Ach difear a dhéanamh freisin ar chaighdeán na miasa. Is féidir leat a iarraidh a ghearradh feola ag an siopa le cabhair ó na Slicer.

carpaccio traidisiúnta

Beidh ort mairteola ardcháilíochta amh cheannach in áit cruthaithe, chomh maith le cáis agus arugula sailéad. Is féidir le Glasaigh a ghlacadh agus an ceann eile do blas. Bhuel ní mór refills fínéagar. Mura bhfuil tú eagla a ithe feola amh, a marinate ansin é i sú líomóide agus fínéagar balsamic ar feadh cúpla uair an chloig. Nó más fearr leat bianna próiseáilte, ansin Fry an mairteola ar feadh cúpla nóiméad os cionn mheán teas. Cuidíonn Gearr cócaireacht an tairiscint fanacht feola, blasta agus bog. Caithfidh sé a bheith a chur ar phláta i sraith, salann amháin agus Doirt an fínéagar agus ola. Chomh luath agus fionnuar, a chur ar bharr an sailéad agus sprinkle le cáis ghrátáilte. carpaccio filléad sicín ullmhaithe ag a mhacasamhail de scéim. Téann sé go maith le gallchnónna. Sula tú ag cócaireacht Is féidir le carpaccio filléad sicín a reo. Ní chuireann sé seo isteach ar an blas an táirge deiridh.