Cad é foie gras agus as a bhfuil sé déanta

Is foie gras a táirge bia déanta as gé nó lacha ae, a cuireadh ramhrú go speisialta. Faoi dhlí na Fraince, ag tagairt do smaoineamh go den sórt sin foie gras, tá sé ae lacha, iallach-chothaithe tríd. Mar sin féin, taobh amuigh de éin ghoir Fraince tháirgtear uaireanta ag baint úsáide as bheathú nádúrtha. earraí baked bhfuil Pate cosúil le feoil agus bagún, bhí ar a dtugtaí "Strasbourg pie."

Is foie gras delicacy ar eolas go maith agus an-tóir a thagann ó ealaín na Fraince. Déantar cur síos ar cumhráin an mhias mar saibhir, tanaí agus olacha, murab ionann agus lacha traidisiúnta nó ae gé. Tá an táirge a díoladh i mbulc nó comhábhair a úsáideadh in ullmhú na mousses, taois nó parfait agus is féidir a úsáid freisin mar garnish do bianna eile, cosúil le steak.

Ar ais i 2500 RC Egyptians fhoghlaim cén foie gras, go bhfaca go bhféadfaí go leor éan a ramhrú le forneart, agus thosaigh an cleachtas. Ansin chineál seo géanna beathaithe scaipeadh ón Éigipt go dtí na tíortha an cuan na Meánmhara.

Sa lá atá inniu, is é an Fhrainc an léiritheoir le rá agus tomhaltóirí ar lacha agus gé foie gras. Sa bhliain 2005, 18 450 tonna an táirge seo rinneadh sa tír, a rinneadh 96% déanta as ae lacha, an chuid eile - de ae gé.

Sa Fhrainc, an coincheap de foie gras cén, tá lá atá inniu ann fairsing go leor, mar atá an delicacy i bhfoirmeacha éagsúla, reachtaíocht, agus folaíonn sé cineálacha costasach agus saor araon.

Dá bhrí sin, tá foie gras ENTIER (slánuimhir) sonrú amháin nó dhá lobes ae ar fad agus tá sé ar an margadh i bruite, poluvarenom ceachtar foirm amh.

Is ea an éagsúlacht píosaí ae foie gras chéile le chéile. Is é an bloc táirge críochnaithe go hiomlán, tá sé de 98% delicacy nádúrtha.

Má tá sé ar foie gras "le slices", caithfidh sé go bhfuil ar a laghad 50% de na ae gé agus ar a laghad 30% ae lacha.

Lena chois sin, tá pate foie gras mousse as é (ae gé sa dá dtáirgí Ní mór go bhfuil ar a laghad 50% nó níos mó), parfait ae gé (75% nó níos mó foie gras) agus táirgí leathchríochnaithe eile (ceanglais nach bhfuil comhdhéanamh).

Fully Tá táirge críochnaithe a dhíoltar de ghnáth i gceachtar gcoimeádáin gloine nó cannaí miotail le haghaidh stórála fadtéarmach. foie gras úr, mar riail nach bhfuil, ar fáil le díol, ach amháin an oíche roimh laethanta saoire móra. Is é an táirge reoite a dhíoltar uaireanta in ollmhargaí móra.

De ghnáth, miasa Fhrainc leis an táirge á n-ullmhú ar teas íseal, mar gheall ar an saille atá ann leánn go han-tapa. thairiscint oidis Mheiriceá agus eile de ghnáth ar an úsáid a bhaint as foie gras te, ní te nó fuar.

An gras gé foie Ungáiris atá go traidisiúnta friochta i saill gé, a dhoirteadh ansin thar an táirge críochnaithe agus cead ag fuarú. Tá an mhias ithe chomh maith te. I gcodanna eile den domhan gras foie úsáidtear i miasa ar nós rollaí, dtámhshubstaintí don taos nó ar an steak bhí mar an garnish.

Mar atá luaite againn thuas, mar gheall ar na tréithe atá ar foie gras, an modh traidisiúnta modhanna cócaireachta teocht íseal. Seo delicacy sheirbheáil flavored go minic le strufail agus delicacies beacáin eile. Beidh lucht leanúna buíoch as an tacaíocht a bhranda nó coinneac.