Anlann piobar haghaidh Stéig: oidis sa bhaile

Is é an focal "anlann" de bhunadh na Fraince agus ciallaíonn "gravy." Tá sé seo condiment ar an mhias is mó, lena n-áirítear glasraí, spíosraí, brat, uachtar agus comhábhair eile go leor. Ó shin i leith ar theacht chun cinn anlainn sa Fhrainc sa naoú haois XVII, thosaigh siad a thabhairt ainmneacha ainmneacha na dtáirgí ar a bunaíodh iad ullmhaithe. Agus bhí an chuma piobar anlann, mustaird, oinniúin agus mar sin de. D. Inniu, beimid ag díriú ar an anlann ar bhonn Piobar, a ullmhaítear go traidisiúnta le steaks feola.

anlann piobar Classic

Ag an am céanna harmonizes géar agus íogair creamy anlann blas piobar breá leis an fheoil. Tá sé in úsáid go traidisiúnta mar seasoning do steaks mairteola agus eile "firinscneach" miasa.

Tá anlann piobar haghaidh chos Stéig molta thíos, déanta as peppercorns. Cad a bheidh sé a bheith ar an dath ag brath ar na roghanna an cócaire. Sa an bunaidh, meascán de bán, dubh, bándearg agus glas piobair, ach is féidir leat a thógáil agus ceann de na speicis atá i láthair. Sula cócaireachta is gá réamhchóireáil grind.

Chun rósta na oinniúin i bpanna friochadh cuir piobar, salann, Doirt i coinneac agus tine a leagtar chuige le cluiche. Anseo, ní mór dúinn a bheith cúramach go háirithe, mar a ardú na lasracha ard go leor. Tar éis 2 nóiméad, galaithe coinneac. Anois is féidir a chur leis uachtar (70-100 ml), a fhiuchadh agus a bhaint as teas nó boil síos go dtí go tiubh. Braitheann sé go léir ar an chomhsheasmhacht atá ag teastáil. Freastal te, uisce anlann steak, nó fuar sna saucers.

An traidisiúnta anlann Stéig piobar: chos le grianghraf

Tá Blas traidisiúnta anlann piobar pronounced nótaí uachtar. Tá sé milis, ach le spice piquant ar an carball scoilte. Cook sé go simplí, fiú cócaireacht gan taithí.

Chun an anlann a glacadh seallóidí, a thugann a thuilleadh é an struchtúr íogair. An tríú cuid den gas gearrtha chomh mín agus is féidir agus Fry i im. Cuir piobar talamh freshly, a rith trí muileann speisialta agus salann. Doirt coinneac, ignite. Tar éis 2 nóiméad, cuir an uachtar. Coinnigh an anlann piobar ar an tine go dtí go comhsheasmhacht tiubh.

An anlann piobar bunaidh ar brat feola

Fiú an steak is fearr nochtann go fírinneach a blas ach amháin i gcomhar leis an anlann. Cuireann sé zest chun feoil, juicy, a dhéanamh leá sé literally i do bhéal. Go traidisiúnta sheirbheáil anlann Stéig piobar ar bhonn na peppercorns, branda agus uachtar. I gcás a bhfuil blas ar leith, is féidir leat a chur ar brat comhchruinnithe - ach teaspoon amháin, agus tógann sé an anlann ar ton difriúil ar fad.

Gcéad dul síos, i im le caramelizing glasraí gearrtha go mion oinniún agus gairleog. Maidir leis an anlann is seallóidí níos oiriúnaí, a bhfuil blas milis, ach tá na oiriúnach agus oinniúin. Foilseofar a ceann mór ½ agus 2-3 clóibh de garlic. Nuair a bhíonn an t-oinniún dath caramal, add a spoonful de brat tiubhaithe, dornán de dubh agus glas clog piobar (is féidir a bheith ina crush beag le bioráin rollach), 50 gram de coinneac agus tine láithreach a leagtar ina dhiaidh sin chun an t-ábhar ar an uile. Is é seo an gné den ullmhú an anlann - sruthán alcól, agus tá sé fós an aroma.

Ag an chéim deiridh de ullmhú i bpanna poured uachtar: 100-150 ml ag brath ar an cion saille (% níos airde ná ar an bpacáiste, an lú an toirt). Anois anlann piobar chun steak mór a fhiuchadh síos go dtí comhsheasmhacht tiubh. Is féidir leo a Doirt láithreach an fheoil cooked, nó a sheirbheáil ar leithligh i saucers.

Pepper Stéig (Pepper Stéig) le anlann

Gnéithe cócaireachta an Stéig is go bhfuil sé friochta i piobar, atá ag teastáil uaidh a rolladh sula sheolann tú san uile. Agus ansin sa ola céanna chun cócaireacht an anlann, féasta ar an cumhra agus blas na feola rósta.

piobar dubh nach bhfuil ar an breading is gá chun meileann, crush sé cuid mhaith, agus is féidir leat a rolladh sé isteach ar an steaks ar an dá thaobh. Ag an am céanna i bpanna friochadh melt an t-im. Cuir na steaks agus Fry iad os cionn teas ard go dtí go crisp. Ansin, seol feoil "scíth a ligean", agus san uile, gan mbaintear amach as teas, cuir 20 g coinneac, 200 ml uachtar, add a mustaird tábla spúnóg agus salann chun blas. Boil ar feadh anlann steak Piobar (a bhfuil a chos i láthair thuas) ar feadh 10 nóiméad. Ansin a chur leis na steaks uile-fried roimh, cas an teas agus lig dóibh soak suas an sauce ar feadh 5 nóiméad ar gach taobh.

anlann dearg peppery

Is féidir é seo anlann a dtugtar analógach ar an cáiliúil Red Devil (Red Devil), más rud é nach bhfuil an comhdhéanamh. Sa bunaidh, tá sé déanta as an dearg Piobar Cayenne. I an t-oideas seo comhábhar nach bhfuil i láthair, ach nach ndéanann sé a fháil níos measa, agus fiú Bhuaigh toisc go bhfuil sé comhdhéanamh níos nádúrtha.

A ullmhú ar an anlann piobar te sa bhaile, beidh ort dhá Piobar mór milis dearg, 1 piobar cillí, ½ oinniún agus 2 clóibh de garlic.

Oinniún agus gairleog chopped agus Fry i ola glasraí. I bpanna te cuir na stiallacha piobar clog chopped agus Chili. Sauté na comhábhair uile go dtí go bog, séasúr le salann. Aistrigh an mais te sa bhabhla an cumascóir agus meascán go dtí go aonchineálach. Aistriú chuig saucers agus freastal ar steak mairteola traidisiúnta.