An t-oideas don bataire custard le haghaidh milsithe.

Cad atá difriúil taosráin choux ó speicis eile? Is é an fírinne go bhfuil ról an phúdar bácála ann ag gal uisce sa táirge féin. Le linn cócaireachta, measann an plúr go leanúnach le fiuchphointe uisce, ola agus salann. Ag an am seo, tá an stáirse geilitínithe, agus tá an glútan comhdhlúthaithe cheana féin sa taos. Dough fhaightear dlúth, leaisteacha, mar sin gal uisce ní féidir éalú, agus iad féin a scaoileadh taos, voids dteacht.

Dá bhrí sin, ní mór dúinn cuimhneamh go n-éilíonn bácála ó thaos brewed úsáid plúr le go leor glútan (suas le 40%).

Tugtar na h-uibheacha isteach sa taos tar éis dó a fhuaraithe, ionas nach gcuirfidh siad suas agus ag ardú go maith.

Tá an taos brew an-leaisteach. Go traidisiúnta, déantar earraí bácáilte ó thaobh fáinní, feadáin nó liathróidí beaga.

Brúigh an taos ar feadh 30-35 nóiméad ag teocht 180-200 céim. Má chríochnaíonn tú bácáil níos luaithe, socróidh na táirgí, agus déanfaidh an taise taobh istigh den fhliuch.

Áirítear leis an oideas do thala custard na táirgí seo a leanas i gcónaí: uisce, plúr, ola, salainn, uibheacha.

Is é an príomh-oideas do bataire custard cócaireacht i dhá chéim.

Is é an chéad chéim plúr brewing. Tóg pan tostach, doirt 1.3 cupán uisce, cuir 250 gram in im ina slices, salann ar bharr an scian. Beir an mais le boil. Anois ba é cas an plúr é. I leacht te, doirt 0.5 kg de plúr a dhoirteadh, ag cur go leanúnach le comhsheasmhacht aonchineálach, gan cnapáin, mais. Leanúint ar aghaidh ag breos an taos ar feadh 1-2 nóiméad. Ansin, ba chóir an taos a fhuar go teocht de thart ar 60-70 céim.

Tá an dara céim ag glúchadh an taos. Ionsáigh 16 uibheacha isteach sa taos, agus cuirfidh siad go leanúnach iad.

Anois is féidir an taos a leagan amach ar bhileog bácála greased ó mhála milseogra.

Conas taos braite a dhéanamh gan lochtanna?

Ní thiocfaidh ardú dóthain ar na táirgí má tá an taos géar.

Beidh táirgí doiléir má tá an taos leachtach. Is féidir go dtarlódh sé seo mar gheall ar mhéid mór, nó, i gcás eile, mar gheall ar neamh-leordhóthanach de phlúr.

Déanfar táirgí a bhácáilte chuig an tráidire bácála mura bhfuil siad in ann.

Ag eascraí bogaí táirgí mar gheall ar go leor saille ag greasing bileog bácála.

Socróidh na táirgí san oigheann, má tá sé ró-luath an oigheann a oscailt nó an táirge a úsáid go luath.

Beidh craiceanna móra le táirgí má théitear an oigheann go mór.

Oideas do eclairs custard taos.

Boil aon ghloine uisce le céad gram im agus salann. Tar éis fiuchphointe a dhéanamh, déanann na maiseanna le gloine plúr amháin a dhoirteadh go tapa agus a mheascadh go tapa ar theas íseal. Ba chóir an taos a choinneáil ar dhóiteán ar feadh beagán, ionas go mbeidh sé triomaithe. I taos fuaraithe ceann ag an am, rub ceithre uibheacha. An taos críochnaithe a thabhairt ar aird ar bácála ar mála taosráin i bhfoirm feadán beaga (ceintiméadar i tiús, fad - cúig ceintiméadar). Tosaíonn Eclairs a bhácáil in oigheann te. Agus nuair a bhíonn na cácaí ag ardú agus ag brú, bácáil siad ar theas mheán. Ní mór táirgí críochnaithe a fhuaraithe. Ansin gearrtha as an taobh, é a stuáil le huachtar. Arna iarraidh, is féidir leat an t-frosting seacláide a dhoirteadh ar an mbarr.

Is féidir an uachtar a chócaráil in oigheann micreathonn. Buille dhá uibheacha le gloine siúcra, dhá spúnóg bhoird de phlúr agus dhá spúnóg bhoird de stáirse prátaí. Doirt leath lítear bainne, corraigh go maith. Cuir an MICREATHONNACH ar feadh 2.5 nóiméad, é a fháil, é a mheascadh. Déan arís go ceann dhá nó trí níos mó go dtí go mbeidh an uachtar réidh. Buail an uachtar fuaraithe le im nó bainne comhdhlúite.

An t-oideas don taos custard le haghaidh "Pink Leaf"

Cuir salann agus margarín leáite (125 g) go huisce (220 g). Beir le boil. Anois cuir 250 g de phlúr ann agus brew ar feadh nóiméid, ag bogadh i gcónaí. Breá an taos go teocht 70 céim, buille 7 uibheacha.

Ón mála milseogra le feadán réidh, cuir na brioscaí i bhfoirm duilleoga ar an tráidire bácáil. Ag bácáil ag teocht 180 céim, féach go dtiocfaidh an fianán lush agus cuile taobh istigh. fianáin Cool ó subh na petals ardaigh, clúdach lipstick bándearg.