Cad é an méid feoil róstach? Conas é a shainiú?

Má thagann tú chuig bialann agus ordóidh tú steak, cinnteoidh an tseoltóir cinnte an méid is fearr leat feoil róstach. Ní mór duit é seo a fháil, ní hamháin a sheiceáil an bhfuil cúram riachtanach d'ordú déanta ag an cócaire. Fágann tú féin an fheoil i do chistin féin uaireanta, nach bhfuil tú? Mar sin, déanaimid a shainiú ar a dtugtar an méid róstaithe ar do steak is fearr leat. Tá cúigear san iomlán ann, ag brath ar an méid ama a chaitheann an fheoil ar an tine.

Céimeanna na rósta feola agus a saintréithe

Mar sin, tugtar "Rare" ar an gcéad chéim feoil róstach (literally - raw). Rogha idéalach dóibh siúd ar mhaith leo a stíleáil ar dheis "le fuil". Níl an oiread sin gourmets, ach píosa feola le stripe dearg tiubh ar leith taobh istigh ní dhéanfaidh siad trádáil ar bith ar bith.

Ar aghaidh ina dhiaidh sin tá feoil leath-bhácáilte le haghaidh steic ar a dtugtar "Meánmhéide". Taobh istigh tá stiall dearg chomh tiubh, ach níl sé chomh tiubh, agus tá sé fós bándearg agus sú trédhearcach den chuid is mó dá leithéid. Rogha den sórt sin molfaidh tú i bhialanna an chuid is mó.

Tugtar "Meánach" ar mheán meántéarmach. Níl an steak istigh a thuilleadh scarlet, ach tá bándearg éadrom, agus an sú rúnda beagnach trédhearcach. Rogha dóibh siúd nach bhfuil réidh le feola amh a ithe, ach ag bogadh sa treo seo cheana féin.

Ansin a thagann an méid feola friochta "Meánach go maith" - "beagnach réidh". Ní mhalann na cócairí iad féin steaks dá gcustaiméirí, cé go bhfuil an fheoil sách taitneamhach don blas. Ina theannta sin, tá sé oiriúnach dóibh siúd a bhfuil eagla orthu go bhfuil an tine ar gach rud amh agus gan a bheith rósta.

Ar deireadh, tugtar "Dea-dhéanamh" ar an gcéim dheireanach. Is píosa feoil ullmhaithe é seo, friochta, mar a deir na gairmithe, go dtí leibhéal na mbonn bog. Cad is féidir liom a rá - fuil, ar ndóigh, anseo agus ní boladh. Ach caithfidh sí croí an chócaire a dhoirteadh, a raibh ar ordú den sórt sin a chomhlíonadh!

Dála an scéil, déanaimid dul go mór agus cuimhnigh an séú leibhéal róstála ar a dtugtar "Gorm annamh". Tá sé seo ar steak, a cuireadh ar an grill ach cúpla nóiméad, a bheidh ina screamh cumhra. Taobh istigh, tá an fheoil fíor amh. Rogha amaitéarach.

Conas a fheiceann an stéig i gceart?

Agus anois beimid ag smaoineamh ar bhealach suimiúil, trína ndéanann saineolaithe cinneadh a dhéanamh ar an méid feola róstach. Chun seo a dhéanamh, scíth a ligean do lámh agus brúigh an lámh eile ar an bpointe idir an bonn agus an ordóg. Cuimhnigh an mothúchán? Seo é mar a bhraitheann feoil amh. Anois cuir an ordóg agus an t-innéacs le chéile. Síneoidh an muscle taobh istigh de pailme na láimhe go beagán - agus beidh tú in ann a chinneadh cad is dóigh leis an "Tearc mheánach"

Ar Aghaidh ag teacht linn - "Meánach". Déan an dlús ceart feola a chinneadh, ag cur barr an mhéara chun an ordóg. Mar a fhéadfadh a bheith agat guessed, «Meánach maith» shainithe trí bhíthin an finger fáinne, agus «Maith thú» - le rannpháirtíocht na finger beag. Níos faide ón ordóg, is é an láidre atá níos mó ná an t-imleabhar. Tá an fheoil níos dlúithe agus níos deacra. Tá sé an-éasca - déan iarracht an turgnamh seo agus ní dhéanfaidh tú botún riamh nuair a bheidh tú ag caint ar an méid atá ag róstadh do steak!

Agus ag ceann deireanach comhairle úsáideach níos mó. Mar is eol duit, is é an fheoil is fearr do steaks mairteola marmair, tairisceana agus íogair. Níor chóir é a chócaráil i rósta ar bith ar bith. As seo, caillfidh an steak a blas agus a súthas.