An custard is fearr. Uachtar le haghaidh eclairs

Dóibh siúd ar mian leo milseoga a ithe agus a dtáirgeadh féin a bhácáil, tá sé tábhachtach i gcónaí císte, císte, brioscaí nó glóthach a chócaireacht go tapa. Chun go gcaithfidh tú do mhuintir le pastaí delicious, ní mór duit ach rud éigin bunaidh agus sraith táirgí a chócaireacht le haghaidh seo.

Mar shampla, an raibh a fhios agat gur féidir cácaí custard traidisiúnta, ach an-bhlasta - eclairs a chócaireacht, ach ní mór ach tartáin a dhéanamh le líonadh éagsúla: sailéid, iasc, feoil, pâté, etc.?

D'fhonn an tábla a mhaisiú le sneaiceanna bunaidh, agus seiceáil cácaí tae nó caife le huachtair éagsúla, beidh ort an t-oideas céanna a theastaíonn uait le haghaidh bataire custard.

Mar sin, táirgí tí a dhéanamh ón custard, is gá 100 gram de margarín nó im, 150-200 gram de plúr, leath cupán uisce, ¼ cuaspúnóg salann, 5 uibheacha. Is féidir leis an custard, an t-oideas cotro ag hostesses éagsúla a bheith éagsúil, a ullmhú níos fearr tar éis deireadh a chur le baisc a bheith cinnte, go ndearnadh an fhoirm cheart, log, agus is féidir iad a líonadh.

I sospan beag Doirt an méid uisce atá sonraithe san oideas, cuir salann agus cuir ola. Cuirfimid tine beag agus cuirfimid boil. Tá Teicneolaíocht an ullmhúcháin taosráin choux agus uachtar an gcéanna: chomh maith leis an taos brewing, bainne amháin, ag ullmhú an custard. An t-oideas ar fios an tástáil cé go bhfuil an sáspan le huisce agus ola ar an tine a fhiuchadh, tá tú chun cócaireacht na huibheacha chun iad a thabhairt isteach re leis an fuidrimh. Chun seo a dhéanamh, ba chóir gach uibhe a bheith níocháin go críochnúil le soda, a rinsin agus, ag briseadh os cionn cupán nó gloine, féach an bhfuil sé úr, cibé acu a bhfuil tuilte folamh nó fabhtanna eile ann. Nuair a bheidh an t-uisce sa boilíní salann, cuir isteach an chuid iomlán den phlúr láithreach agus cuirfidh sé láithreach go dtí go dtéann na cnapaní amach. Chomh maith leis sin ullmhaithe agus custard. Éilíonn an t-oideas a ullmhú freisin stirring leanúnach chun bunú cnaipí a sheachaint. Nuair a bheidh an taos morgraithe fuaraithe go 70 céim, tosóidh é a chur isteach ag aon uair amháin, uibheacha. D'fhonn an taos a bheith "ceart", caithfidh gach ubh a bheith ina talamh go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Le gach ubh nua, beidh an mais a mheascadh níos deacra, beidh sé slaodach agus dlúth, ach níl sé seo ach comhartha de chasnóir custard cáilíochta. Má tá an taos ró-leachtach, scaipfear é ar an mbileog bácála, agus beidh na táirgí as é a bheith neamhchruinniúil ar bhonn droch-chaighdeán. Dá bhrí sin, an taos a mheascadh, déan iarracht a comhsheasmhacht a chinneadh: má chuireann tú uibheacha móra, b'fhéidir go mbeadh gá le ceann amháin níos lú.

Nuair a bhíonn an taos réidh, cuir an sciathán le sraith tanaí de ramhar agus cuir do thaos air le spúnóg (nó steallaire taosráin). Coinnigh i gcuimhne go dtiocfaidh méadú ar tháirgí trí huaire, mar sin fág go leor císte idir na cácaí. Déanfar táirgí críochnaithe a bhaint as an mbileog bácála go héasca, beidh cavity mór taobh istigh, dromchla réidh órga, bun nerve.

Anois is féidir leat tosú ag ullmhú an custard. Is simplí é an t-oideas atá le hullmhú: i mbainne milis fiuchphointe, déan an meascán plúr ubh a dhoirteadh go mall, agus cuirfidh sé an tiús ar fad i gcónaí. Is féidir leis an custard homemade chur leis an cócó, ansin beidh tú a fháil ar uachtar seacláide. Tá an t-oideas le haghaidh uachtar ola oiriúnach freisin le haghaidh eclairs, ach ní mór scileanna agus scil a ullmhú chun an meascthóir a láimhseáil agus aitheantas a thabhairt do airíonna im: má bhuaileann sí le síoróip siúcra níos faide ná mar is gá, cuirfidh sé isteach i milchlár milis agus i gcodán ola tiubh. Dá bhrí sin, le haghaidh an uachtar eclairs, an t-oideas ar nach bhfuil tú go fóill "skated", tá sé níos fearr gan úsáid a bhaint. Ullmhaigh an uachtar a oibríonn is fearr duitse. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina ola uachtar le bainne comhdhlúite bruite, mais próitéine-siúcra, chomh maith le uachtar próitéin.