Soy sauce: cur i bhfeidhm agus oidis

Níos déanaí, bhí a fhios inár dtír agus gan aon duine cad é an soy sauce. A úsáid ar scála mór a thosaigh ach amháin sna nóchaidí an chéid seo caite.

Stair an táirge

Tá áit bhreithe soy sauce a mheastar a bheith an tSín. Is é an chéad lua den táirge seo fós sa 2ú haois RC. Tá go leor tuairimíocht faoi an chúis atá lena chruthú. D'iarr duine éigin a deir rud éigin mar gheall ar an t-easnamh agus an salann agus an dúil na ndaoine a úsáid níos coigilteach. Daoine eile a mhaíomh go raibh sé sin mar gheall ar an dúil na manaigh ársa atá chun críocha creidimh a bhí ag iarraidh a fháil do dhaoine a ithe ach bia vegetarian, agus go hiomlán thréigean an déiríochta agus táirgí feola. Ar aon nós, sin nuair nach raibh aon soy sauce duine ar eolas. Tá a úsáid i mbia éigeantach agus tá sé coitianta. Go han-luath, tá an táirge seo neartófaí thar na teorainneacha a dtíre féin, agus thosaigh a scaipeadh go tapa ar fud an domhain. An chéad anlann neamhghnách grá na Seapáine, ach le cabhair ó mairnéalach Ollainnis fhoghlaim mar gheall air i go leor tíortha Eorpacha. Cook le pléisiúr ag baint úsáide as an seasoning na hÁise neamhghnách a thabhairt blas nua ar feadh i bhfad-aitheanta go maith miasa.

teicneolaíocht déantúsaíochta anlann agus a leagan

Sa lá atá inniu, tá soy sauce ullmhaithe ar bhealaí éagsúla. Mar sin féin, in aon chás, tá a phróiseas táirgthe a bhaineann le próiseas coipthe de mheascán de cruithneacht rósta agus pónairí bruite i láthair cineálacha áirithe fungais, agus a choipeadh ina dhiaidh sin agus phaistéaracháin. Sin an méid a dhéanann fíor soy sauce. Tá a úsáid sa chócaireacht beagnach aon srianta ach amháin i gcás Milseoga. Tá sé in úsáid mar blas spicy le miasa feola agus éisc, chomh maith le haghaidh ullmhú na cóiriú agus marinades éagsúla. Lena chois sin, tá sé in úsáid mar bhunús d'ullmhú eile anlainn: muisiriún, mustaird, ribí róibéis agus daoine eile. Ag brath ar an luas agus fad an táirge choipeadh agus an úsáid trí chineál de soy sauce:

• solas,
• dorcha
• milis.

Gach ceann acu Tá a saintréithe féin sa teicneolaíocht fhoirmiú agus a ullmhú, agus tá sé seo ina dhiaidh sin difear ar an tslí a gcuirtear an táirge á úsáid. Tóg, mar shampla, soy sauce dorcha. Is é a úsáid teoranta do gach cineál na miasa feola agus marinades. Is é an chúis go bhfuil an anlann tiubh, tiubhaithe, aramatacha agus beagnach blas goirt amháin. Tá cineál anlann Solas lú fragrant, ach níos goirt amháin, agus dá bhrí sin a úsáidtear le haghaidh ullmhú sailéid éagsúla. Tá A milis siúcra pailme , agus ní féidir ach a mhaisiú milseog, ach freisin tairbheach chun béim ar an blas aon fheoil nó glasraí miasa.

Conas a úsáid soy sauce

Tháinig go leor daoine chun blas soy sauce. An úsáid a bhaint oidis agus modhanna monaraíochta atá ag fás i gcónaí agus a fheabhsú. Ceadaíonn aol Aguisín, greamaigh trátaí, ola sesame nó mil a ullmhú anlainn nua go hiomlán. Tugann úsáid mar bhreiseáin cainéil, ginger, anise, mustaird nó gairleog miasa cumhra go hiomlán ar leith. Is Soy sauce ann fiú na plandaí is mímhaiseach dhéanamh delicacy fíor. Mar shampla, an clasaiceach "Teriyaki". Is féidir é a dhéanamh go héasca sa bhaile, a thomhas amach na spúnóg comhábhair. Chun seo a dhéanamh, is gá ach a:

3 spúnóg soy sauce, 2 spúnóg siúcra donn, 1 teaspoon ginger talamh agus 3 spúnóg "Mirim" fíona (murab é an, is féidir leat úsáid a bhaint ar mhaithe le, blastanais tirim nó aon fíon milseog).

Ag ullmhú Teriyaki in aon dul:

1. I sáspan beag, le chéile na comhábhair go léir, stir, agus ansin te suas 6-8 nóiméad ar an teas íseal.

Teriyaki réidh. Anois, tá sé fós ach amháin chun fuarú. Ba cheart é seo a dhéanamh i refrigerator. Ina dhiaidh sin is féidir meascán aramatacha a úsáid mar líonadh le haghaidh gach sailéid agus béilí na n-iasc agus bia mara eile is féidir. Imríonn ról mór sa meáchan a soy sauce spicy. Braitheann an úsáid a bhaint as oidis agus rogha de tháirgí ar na comhábhair eile.

Feola i anlann spicy

I cócaireacht na hÁise miasa feola tugadh aird ar leith. I measc iad, tá go leor leor oidis éagsúla, ina n-úsáidtear de riachtanas soy sauce. Ligeann Iarratas chuig an fheoil seo breiseáin aramatacha a athrú ó bhonn a blas. Tóg, mar shampla, is é an t-oideas sicín milis agus searbh spicy. An Chéad is gá duit a ullmhú na táirgí seo a leanas:

ag cearc punt (nó cos) 6 clóibh de garlic, 130 g de cnónna caisiú rósta, spúnóg bhoird stáirse, 3 spúnóg soy sauce, fínéagar 2, ola glasraí, salann, talamh piobar dubh, agus oinniún beag glas.

Béilí Cócaireacht luaidhe a bheith mar seo a leanas:

1. Filléad (nó cosa) rolla sicín i stáirse, salann agus piobar sprinkled agus ansin fried i ola ar feadh 5-6 nóiméad ar friochtán te.
2. athrú Feola i mbabhla agus ar leataobh, agus san uile chéanna Fry héadrom ar feadh 30 soicind, gairleog mhionaithe le oinniúin mionghearrtha.
3. Feola ais isteach sa uile, cuir an anlann agus gloine uisce. Suanbhruith ar feadh 1 nóiméad, agus ansin go bhfuil na táirgí fós te ar phláta agus sprinkle le onion agus cnónna.

Beidh an mhias blas maith ar aon dul leis pasta.

raidhse rís

Sa chás nach bhfuil úsáid ach amháin soy sauce? An úsáid a bhaint rís, mar shampla, níl sé teoranta dóibh meascán de "+ mhias garnish". Is féidir an dá de na comhábhair a chur le chéile go héasca le tabhairt branda oidis nua ó na táirgí maith ar a dtugtar cheana féin. Mar shampla, ríse le glasraí. Beidh gá agat le:

250 gram de ríse (níos fearr a chur ar an "basmati"), ar 1 píosa cairéad, piobair milis, oinniúin agus cúcamar, le spúnóg bhoird de ola lus na gréine agus soy sauce.

Teicneolaíocht Próiseas:

1. An rís nite a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad i fiuchphointe uisce, sruthlaithe agus cead a thabhairt chun seasamh, clúdaithe le haghaidh 10-15 nóiméad.
2. Ag an am seo, oinniún mionghearrtha friochta i ola ar feadh 5 nóiméad.
3. Cuir na cairéid grátáilte agus leanúint ar aghaidh Fry ar feadh an oiread.
4. Ansin, a bhaint as teas agus Doirt isteach an uile cúpla spúnóg bhoird de anlann.
5. An uile a aistriú rís, piobar, cúcamar agus meascán maith.

Anois, is féidir leat a ithe an mhias, agus is féidir lovers Doirt sé i mias le soy sauce chur leis.

Chomh flavorful le miasa

Minic go leor, le blianta beaga anuas teacht ar fud na oidis a úsáideann soy sauce. Iarratas ar anlainn agus cóirithe teorainn le raon feidhme a úsáid. Feidhmíonn sé go minic mar "anlann snámh" is é sin, an t-sreabhach isteach inti tumtha táirge cócaráilte. Ullmhaíodh meascán Dea blas a fhaightear ó na táirgí seo a leanas:

2 spúnóg bhoird soy sauce bán agus fínéagar rís bán, 1 spoonful siúcra agus ola Chili, 2-3 chive, salann agus ½ teaspoon monosodium sóidiam.

Conas is féidir cócaireacht anlann? Chuige sin:

1. Chili gearrtha i fáinní tanaí agus passaged i méid beag de ola.
2. É a chur i mbabhla agus cuir an garlic mionghearrtha sa phreas.
3. Ansin cuir re na comhábhair atá fágtha agus meascán maith. Chun blas cuir ola Chili.

Anois réidh anlann géar-milis-blas goirt amháin is féidir iad a sheirbheáil le iasc, feoil agus gach cineál na glasraí. Tá sé chomh maith idir te agus fuar.

Cá háit a ndéanfaidh úsáid soy sauce?

I go leor tíortha, tá an táirge ar leith ar a dtugtar rí fíor i measc na éagsúlacht na anlainn. Agus tá sé fíor go leor. Cad é soy sauce chomh maith? A úsáidtear sa chócaireacht sé go leor go forleathan. Is féidir an táirge a dhéanamh ag an am céanna ceithre feidhmeanna éagsúla:

• marinade,
• athbhreoslaithe,
• chomhdhéanann í
• mhias ar leith.

Mar marinade tugann sé Ní amháin go bhfuil blas ar leith ar an táirge is mó, ach freisin ar feadh tréimhse laghdaithe i bhfad a ullmhú. Agus más rud é sa an t-oideas bunúsach a dhéanamh ar bhreiseáin aramatacha agus blas ar leith, is féidir a fháil ar a lán de na cóirithe uathúil éagsúla. Lena chois sin, cuireann an úsáid a bhaint as soy sauce mar chomhábhar is féidir a fhágáil amach as na foirmlí salann, agus cabhraíonn sé seo a dhéanamh ar aon béile níos mó tairbhe don chomhlacht an duine. Mar mhias ar leith de soy sauce beidh riamh a bheith níos mó ná ar an tábla. Beidh a bheith ann i gcónaí a táirge a bhfuil sé ach is gá. Ach ní mór smaoineamh go cúramach tríd an roghchlár agus díreach cuir cúpla strokes.