Seoirsis delicacy churchkhela - céard é féin?

Iad siúd a bhfuil den chéad uair ar tugadh cuairt ndeisceart na tíre, go háirithe an chósta na Mara Duibhe, le breathnú mór bewildered ar a dhíoltar sna bazaars agus tránna ispíní beaga daite. Bhí siad ionadh go háirithe ag an ainm neamhghnách iad - churchkhela. Cad é atá ann, agus conas tá sé ullmhaithe, agus déanfaimid iarracht a dhéanamh amach ceart anois.

Is é seo an delicacy náisiúnta den ealaín oirthearacha. In ainneoin an bhfíric go bhfuil sé scaipthe san Airméin agus an tSeoirsia, agus an Asarbaiseáin, chomh maith le sa Ghréig, mheas an Georgians churchkhela dúchais a "aireagán", agus fiú d'eisigh ar phaitinn ar sé. Anois le khachapuri, ChaCha agus branda Seoirseach suluguni bhfuil sé agus churchkhela.

Cad é atá ann? Seo cnó íseal, clúdaithe le triomaithe suas sú torthaí bruite. De réir finscéal, bhí an delicacy i ré ársa, nuair a na saighdiúirí, ag dul ar thurais, ghlac siad leo ispíní blasta agus cothaitheach, nach gá an hassle a ullmhú agus fórsaí athshlánú go hiontach. Ós rud é go raibh an cogadh go minic, agus a lománaíodh churchkhela todhchaí, gan eagla go mbeidh sé in olcas. I mbliana beidh sé i seilbh go díreach, ach as an fómhar seo chugainn a dhéanamh ar roinnt ispíní blasta nua le cnónna dtugtar churchkhela. Cad é - tá tú cheana féin smaoineamh. Anois rá cé í a ullmhú.

Conas a cócaireacht sa bhaile churchkhela

Ar mhaithe le hullmhú an táirge seo beidh ort a stoc suas ar cnónna, sú fíonchaor, siúcra, plúr agus snáithe cadáis harsh le snáthaid. Cnónna is féidir leat aon, cé gur úsáid go traidisiúnta gallchnónna agus cnónna coill. Hazel strung ar snáithe go hiomlán, agus eithne gallchnó roinnte ina dhá leath. Is é an fad is fearr is féidir ar an cnó íseal thart ar 30 cm. Tá sé seo ach go leor a dhéanamh ar an brat sú tiubh, ar a dtugtar Tatara in ann a chlúdaíonn ar a ciseal dlúth. Agus is fearr a piocadh suas an fad snáithe i gcomhréir leis an domhain ar an uile ina bhfuil a cócaireacht an síoróip. Spleáchas anseo den sórt sin - ba cheart ísle a thumadh go hiomlán i Tatarstan gan bends agus kinks.

Tar éis gach ceann de na cnónna Tá strung docht, is féidir leat a ullmhú ar an Tatars. Trí lítear de sú fíonchaor úr bhfuil poured isteach an uile (tá sé inmhianaithe gan a bhaint as an enamel), leis é cupán siúcra, seo ar fad a chur ar tine beag. Boil an sú de dhíth ort le stirring leanúnach le go dtí go a thoirt laghdú de leath. Ná déan dearmad gur foirmíodh le linn na cúr cócaireachta a chur as oifig. Cad a tharla sa deireadh, glaoigh Georgians badagas.

Mhúnlaítear timpeall ar cúpla spéaclaí badagas i mbabhla leathan agus fuarú ar an t-ábhar. Caolaigh an síoróip cooled síos in dhá chupán plúir, go cúramach briseadh na lumps déanta. aonchineálacht an mhais Chun a chinntiú gur féidir a bheith ag deireadh an rub trí criathar. nascadh againn an sú dhá chuid agus arís seol an tine. Ná bogadh ar shiúl ó na pláta. Ní mór duit a stir i gcónaí ar an mais, ar shlí eile beidh sé sruthán. Tar éis an t-ábhar na thickens uile agus snasta fháil is féidir dul amach ar an tine agus comhaireamh próiseas cócaireachta Tatairis curtha i gcrích.

A thabhairt dó fuarú beagán, a chur ar an cnó íseal agus an snámh ar fad isteach sa mhais te. Tar éis fanacht thart ar 20 soicind, bain snáithe thabhairt draein dropwise seo caite, agus a sheoladh chuig thriomú. Dhá uair an chloig ina dhiaidh sin, arís againn an t-ord ar fad. Go hidéalach mór Tatairis ciseal teacht ar ceintiméadar go leith.

Mar sin, cén chaoi a churchkhela bheadh ar an mbealach seo a bheith fada, is féidir a laghdú beagán an déileálann-am cócaireacht iomlán, ceangailte leis an iarnróid ach cúpla snáitheanna le cnónna agus tumtha iad san Tatarstan ag an am céanna. Chomh luath agus a fhaigheann tú ar an tiús an ciseal bhfuil tú sásta, a chur faoi bhráid churchkhelas leathchríochnaithe cúpla seachtain ar an ghrian a thriomú. Is féidir le staid ullmhaithe a mheas ag bhraitheann - más rud é nach ndéanann sé bata lámha, is féidir leis an thriomú a chur san áireamh dar críoch. Anois, ní mór duit a wrap ispíní i éadach agus saoire go aibí. Is féidir le mí a chóireáil admiring delicacy gar a dtugtar "churchkhela".

Cad é atá ann, anois tá a fhios agat, agus is maith is féidir le cócaire fíor ghlacadh tástáil, cineálacha de cnónna agus súnna torthaí atá ag athrú. Agus, is féidir leat a dhéanamh gan snáithe, díreach críochnaithe a mheascadh na Tatars as na cnónna. Beidh sé, ar ndóigh, ní churchkhela sa chiall clasaiceach, ach gan aon déileálann chomh blasta.