Séasúir féar: ainmneacha agus grianghraif

San Airteagal seo, ba mhaith linn labhairt faoi cad is dodhéanta a shamhlú a mhodhnódh aon mhias amháin a ullmhú. Chuir luibheanna séasúir isteach go daingean ar ár saol, chomh maith leis na hábhair atá ar a dtugtar i measc meaisíní nua a úsáidtear, agus tugann a blas nóta uathúil don blas.

Ón stair ...

Is eol do dhaoine daoine ó am ársa iad sceitheadh féir. Tá sé ar eolas go chomh luath agus is na daoine Paleolithic seasoned feoil de fiáin plandaí aramatacha. Tá fianaise le fáil anseo. Agus na hairíonna a bhaineann le plandaí den sórt sin á fhios acu, thosaigh daoine ag úsáid iad de réir a chéile, fiú mar leigheasanna, blasanna, leasaithigh, díghalrúcháin.

Tá sé deacair a shamhlú, ach bhí na chéad sibhialtachtaí in ann fásúcháin féar a fhás. D 'aimsigh seandálaithe na papirí le h-oidis le haghaidh miasa, ag ordú mint, coirce, mormóim agus plandaí eile a chur le linn na cócaireachta. Fuair síolta plandaí spicy fiú i dtuamaí na bpáire. D'fhág Maradah Baladan, rí cáiliúil an Asiria, an chéad leabhar don todhchaí, ina raibh moltaí praiticiúla maidir le saothrú luibheanna. Chuir siad síos ar níos mó ná 60 speiceas.

Bhí a fhios ag na Gréagaigh, mar shampla, an chuid is mó de na plandaí spicy nua-aimseartha. D'úsáid siad agus d'fhás siad mint, coriander, cumin, oinniún, gairleog, thyme, cró, laurel, peirsil.

Ba é an Renaissance an t-aois órga a bhí i gceist le húsáid spíosraí agus luibheanna. Éiríonn an t-imní le plandaí aramatacha spicy thar a bheith tóir. Tá saothair den sórt sin mar luibheoirí agus monagraif. Mar shampla, is féidir linn treoir phraiticiúil a thabhairt, a fhoilsigh fiche uair, ag Thomas Tressera.

Sa Rúis, ar feadh i bhfad, baineadh úsáid as bia, mint, caorach Naomh Eoin, peirsil, oinniúin, capall, garlic, anise. Agus sa 15ú agus an 16ú haois tháinig ár sinnsear ar an eolas faoi saffron, cardamom, clóibh. Bhí ealaín na Rúise na hamanna sin thar a bheith aramatach agus spicy. Sa 19ú haois, baineadh úsáid fhorleathan as soilire, cucumber, portolac, chicory, lavender, coriander, rosemary, savory, marjoram, basil agus cócaireacht.

Cad é rún na luibheanna?

Tugann séasúir luibheanna i meascán de na comhcheangail an blas is fearr agus blas ar na táirgí is gnách. Ina theannta sin, fuair siad líon mór cothaitheach, vitimíní agus mianraí. Cuireann na substaintí ethereal atá iontu an bia níos tairisceana, ina gcuirfimid go bhfuil bian orthu, an próiseas díleá a fheabhsú. Tá luibheanna ina leasaithigh den scoth. Agus úsáidtear go leor díobh i gcúrsaí leigheas tíre. Tá cuid acu san áireamh sa chógacopoeia nua-aimseartha. Tá an gá le luibheanna ag fás gach bliain, go háirithe sa tionscal bia. Fástar cuid mhaith acu ar photaí baile.

Condiment luibheanna: liosta

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil an liosta luibheanna a úsáidtear mar thriomúcháin ollmhór. Níl sé dodhéanta gach plandaí a mheabhrú. I gcomhcheangail éagsúla lena chéile agus spíosraí éagsúla tugann siad blasanna agus airíonna blas nua. Fuair meascáin den sórt sin a n-ainmneacha féin agus tugadh orthu, mar shampla, luibheanna Provencal nó luibheanna na Fraince (bímid ag caint orthu níos déanaí).

Faoi chuimsiú an ailt ní mór dúinn luibheanna de shéasúir a léiriú (tugtar ainmneacha agus grianghraif san alt seo): basil, marshallán, oregano, rosemary, coriander, dill, peirsil, soilire, tarragon, thyme, saffron, finéal, Sábhálann, carbhán, balm lomóide, mint, saoi, duille laurel, lavender, géaróg, siorcán, ruaibín, etc.

Basil

Ag féachaint ar an féar (tugtar an grianghraf san earra) ar tugadh an féar ríog ar a dtugtar an basil. Úsáidtear go forleathan é i bhfoirm thirim agus úr. Cuirtear Basil i miasa glasraí, feoil, anraithí, i sauerkraut. Úsáidtear greens úra le haghaidh cócaireacht miasa fuar, sailéid agus anraithí. Tá na duilleoga basil ina talamh agus cuirtear iad le himeachtaí agus le hábhair. Úsáideann go leor cineálacha náisiúnta tíortha Eorpacha basil le linn uibheacha, iasc, cáis, glasraí a ullmhú. Gan é, ní bhíonn pizzas, salainn, cíoróga, tiúchan agus líonadh pasta gan choinne. Feabhsaíonn an luibh iontach seo blas na ispíní agus táirgí feola eile.

Ina theannta sin, tá éifeacht antispasmodic, anti-inflammatory and toning ag an basil.

Marjoram

Tá aroma cobhsaí agus blas beagán dóite ag an luibh. Úsáidtear cócaireacht go forleathan ar duilleoga tirim agus úra agus bachlóga bláthanna triomaithe. Cuirtear marjoram i láthair uaireanta mar mheascán de dhuilleoga agus bláthanna maisithe. Creidtear go bhfuil blas agus blas ar an meascán níos láidre. Úsáideann siad luibheanna le haghaidh salad cócaireachta, miasa ó glasraí, iasc, sneaiceanna fuar, beacáin. Cuireadh cúntóir in-athsholáthair, marjoram le hullmhú feola, mionfheoil, taibhsí agus salainn.

Sa leigheas, tugtar leigheas gastric ar marjoram, a úsáidtear le haghaidh tinneas tromchúiseacha, plúchadh, dúlagar, insomnia.

Oregano

Is é Oregano an luibh cumhra is láidre atá cosúil le marjoram, agus mar sin tá an dá spíosraí seo ina n-ionad go minic. San Iodáil, tá an ealaín náisiúnta ar fad bunaithe ar úsáid oregano. Déantar pizza, casseroles, pastas, anraithí a ullmhú le luibheanna cumhra a chur leis. Úsáidtear é chun beoir, ola glasraí, fínéagar a dhéanamh. Sa Chugais agus sa Bhealarúis, úsáidtear oregano le haghaidh cucumbers agus beacáin picilte.

Dill

Is é ceann de na luibheanna is mó tóir ar domhan. Úsáidtear a síolta, luibheanna go gníomhach sa chócaireacht. Tá aroma spicy geal sa phlanda, cosúil le anise agus cumin. Sna tíortha Lochlannacha, ní ullmhaítear na miasa éisc ach amháin le dill, ionas go mbeidh blas an-taitneamhach agus blas ar an miasa. Tá an gléasra fíor-riachtanach i gcoitinne le go leor miasa a ullmhú. Cuirtear é seo le sailéid, leaisteacha, casseroles. Úsáidtear síolta na plandaí i milseogra agus i gcomhair marinades éagsúla.

Coriander, nó coriander

Is luibh séasúrach thar a bheith tóir ar Cilantro san Áise. Tá sé spíosraí (síolta) agus spíosraí (duilleoga) ann. Bhí daoine ar fiú 5000 bliain RC ar eolas ag airíonna néal an ghléasra. E.

Tá sé deacair a shamhlú gan ajikaigh ajika, salainn Seoirseach, arán Borodino, iasc, cairéid Cóiré, lyulya-kebab, shish kebab, anraith kharcho. Tá an séasúir tar éis éirí chomh dlúth inár saol nach bhfacaimid uaireanta cé chomh fada agus a úsáidtear é.

Rosemary

Is spíosra thar a bheith tóir é Rosemary a úsáidtear chun feoil a dhéanamh. Tá gné iontach aige chun boladh an chluiche fíor a thabhairt do ghnáthfheoil bhaile. Úsáideann na hEorpa go minic le Rosemary chun meascán ola agus peirsil a ullmhú. Tá gach comhábhar measctha. Leagtar an ghreamú a eascraíonn mar thoradh ar na meiltí sa fheoil.

Luibheanna Provencal

Sraitheadh luibheanna Provencal - ceann de na meascáin is cáiliúla agus is coitianta de phlandaí spicy. Cuimsíonn sé basil, rosemary, saoi, thyme, blasta, miobair, marjoram, oregano. Tá an bailiúchán seo de luibheanna comhoiriúnach go héasca le blas. Tá a chuid comhpháirteanna uile ar aon dul le chéile. Tháinig ainm an mheascáin ó cheann de réigiúin na Fraince - Provence, ar a dtugtar a chuid plandaí spicy.

Úsáidtear an séasúrú go forleathan ag saineolaithe cócaireachta ar fud an domhain. Fágann an bailiúchán go breá aon chúrsa chéad nó dara. Tugann luibheanna Provencal blas géar ar bhia. Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir cóimheas cainníochtúil na gcomhpháirteanna éagsúla a bheith treallach ag brath ar roghanna an chócaire.

Úsáidtear luibheanna Provencal sa Mheánmhuir, sa Fhraincis agus i gcineálacha eile an domhain. Déanann siad comhchuibhiú foirfe le gach cineál feola (sicín, mairteola, muiceoil). Beidh feoil sicín, bácáilte le séasúir, ina deartháir chócaireachta fíor. Chun an tábla Fhéile, is féidir leat stiall a sheirbheáil san Iodáilis (ó mhairteoil).

Úsáidtear luibheanna Provencal go forleathan chun anraithí a dhéanamh. Siad an-sásta a shaibhríonn blas na miasa. Agus ní gá labhairt faoi a n-úsáid i sailéid agus salainn. Tá luibheanna Provencal maith chun bianna sailleacha a líonadh, tá siad comhcheangailte le cineálacha piobar agus oinniúin, chomh maith le greens. Bain úsáid as roinnt cócairí fiú meascán le haghaidh bácáil aráin.

Tá luibheanna Provencal - ní hamháin le meascán cumhra na miasa, ach freisin go leor substaintí úsáideacha a bhfuil airíonna an-úsáideach don chomhlacht. Tá go leor olaí, roisíní, substaintí riachtanacha, vitimíní, einsímí iontu. Méadaíonn spíoscadh agus tá tionchar tairbheach aige ar an bpróiseas díleá. Úsáidtear luibheanna Provencal go gníomhach sa réim bia salann.

Luibheanna Fraincis

Luibheanna na Fraince - séasúrach, lena n-áirítear plandaí atá ag fás i ndeisceart na Fraince. Is éard atá sa mheascán basil, chabera, piobar dearg, tarragon, peirsil, mustaird bán, thyme, Rosemary agus fenugreek. Úsáidtear luibheanna den sórt sin chun feoil, éisc, éanlaithe, sailéid, marinades a chócaireacht.

Is fírinneach suimiúil go n-úsáidtear líon mór de phlandaí úra i gcistin na Fraince, mar sin is minic a fhásann na mná tí iad ar bhalcóiní agus ar leaca fuinneoige.

Luibheanna Iodáilis

Tá speisialtóirí cócaireachta na hIodáile in ann na hailtí blas a chur go cruinn trí spíosraí agus spíosraí a úsáid. Luibheanna na hIodáile - seasoning (tugtar comhdhéanamh an tséasúcháin thíos), lena n-áirítear garlic, basil, blasta, oinniúin, oregano. Is minic a úsáidtear sé i ealaín na Fraince agus na Meánmhara. Cuirtear an séasúir leis le lasagna, le piaraí, le pizza, casserole a ullmhú. Tá luibheanna na hIodáile comhcheangailte go hiontach le gach cineál feola. Cuirtear iad le súpaí, salainn agus gach cineál sailéad. Níl siad in-athsholáthair le haghaidh miasa líonta, te, éisc a ullmhú.

meascán luibh na hIodáile agus a chomhchuibhiú breá le éagsúla cineálacha de luibheanna.

In ionad iarbhír

Tá luibheanna séasúrach (tugtar ainm cuid acu san alt) le daoine fada. Déantar iad a chomhtháthú go daingean inár saol laethúil, nár thugann muid faoi deara fiú é, cé go dtéann muid ar chuid acu go laethúil sa phróiseas cócaireachta. Ar ndóigh, tá meascáin réamhdhéanta de luibheanna triomaithe ag tóir ar an tóir orthu, ach leanfaimid orainn ag cothú sna tíortha ar feadh i bhfad an dill, peirsil, coriander, tarragon, soilire agus go leor luibheanna eile, toisc go n-éiríonn a blas uathúil aon mhias i masterpiece cócaireachta .