Mhias "curry": oidis le grianghraif

Nuair tharchur chuig an mhias "Curry", ansin iad siúd nach bhfuil iarracht é, a thagann chun cuimhne ach amháin comhlachais: spíosraí Indiach, a lán de na spíosraí Indiach.

Ina theannta sin, mar béilí réamhullmhaithe mar a thugtar air, agus an meascán spice le haghaidh a ullmhú. Thíos táimid ag cur síos ar an "Curry" agus foghlaim conas a cócaireacht i cistin sa bhaile. Cén fáth nach bhfuil? Ní ghlacfar le beagán de na coimhthíocha Gortaítear, agus na spíosraí maith leis an tionchar ar díleá agus meitibileacht.

Stair beag

Is é an mhias dothuigthe agus ilghnéitheach, bhí tréimhse an-fhada. Ina theannta sin, ag brath ar na pointí ar an domhan ina bhfuil sé mar bheatha, is féidir leis an comhdhéanamh táirge a athrú agus spíosraí.

Is é an focal "curry" aistrithe ón teanga labhartha ag an áitritheoirí na dtíortha agus an taobh ó dheas na hIndia ársa, ciallaíonn sé "anlann". Comhthreomhar leis seo tuairim go forleathan go bhfuil "Curry" fuair a ainm ó na Bush eponymous, a bhfuil a fhágann na háitritheoirí na hIndia bhí triomaithe agus ithe. Trádálaithe ón mBreatain go raibh gnó leis an India, bhfostú láithreach i ngach cineálacha de ealaín agus ghaois an stáit agus le soléiteacht dtugtar "curry" aon mhias go n-áirítear glasraí, éanlaith nó sliogéisc, agus na spíosraí a leanas:

• ginger;
• cumin;
• oinniúin =
• gairleog;
• turmeric;
• lus an choire.

Le go bhfuil an imeacht ama d'athraigh stair, d'athraigh an tionchar a imirt ar na pobail lena chéile. Ag am nuair a tháinig an iarthar na leanúna an Ioslam, ina raibh bunaithe ar an aiste bia feola, agus tá an t-oideas a athrú. Níos déanaí, ón Áise, "Curry" clóibh saibhrithe, agus a bhuíochas leis an Portaingéile fuair Chili.

stair an duine, is féidir a chuid athruithe agus athruithe a rianú go héasca ar an bhfíric go bhfuil daoine a itheann ag aon phointe tugtha in am, suimiúil nach bhfuil, sé? Mar sin féin, an chéad mhias "Curry", de réir na saineolaithe, ní raibh thart ar 2,500 bliain roimh ár ré. Dá bhrí sin, is féidir an bia a mheas ceart ar cheann de na is sine.

Curaí i cistin nua-aimseartha

In ainneoin a aois, nach bhfuil "Curry" chailleadh tóir. Tá sé Creidtear go bhfuil san shibhialta na hEorpa mias thit mar gheall ar an Ríocht Aontaithe, a bhfuil a gcoilíneachtaí bhí suite ar chríoch na hIndia. Ní i gcónaí a raibh sí sásta mar is gá agus ar dheis, ach fanann an bhfíric - "Curry" sheirbheáil i mbeagnach gach scoil Bhéarla. Mar sin féin, de réir na saineolaithe, a bheith ag brath ar bharántúlacht i mbunaíochtaí sin nach bhfuil fiú é, mar go bhfuil na spíosraí phobail den chéad uair agus nach mhaith a Hurry. An rogha is rathúla dóibh siúd ar mian leo iad féin a thumadh san atmaisféar heady na hIndia - bunaíochtaí téamaí, b'fhearr iad siúd fhaigheann tacaíocht ó theaghlaigh ó ghlúin go glúin. Chomh maith leis sin ar bhonn "curry" mhias leanúnacha cláraithe sa phunann na príomhchócaire cáiliúil, mar go bhfuil sé solúbtha agus is féidir leat dul i dtaithí ar an blas, éasca a fhulaingt comhcheangail nua de tháirgí agus a n-teicnící próiseála.

spíosraí

Anois is féidir leat a cheannach ar bith ollmhargadh "Curry" mála leis an inscríbhinn. Is é seo an meascán meilte críochnaithe, ba chóir a leagtar láithreach ag gluaiseacht. Mar sin féin, ar nós "mhanglaim" de spíosraí - Theip sword dúbailte-edged, ós rud é i bhformhór na gcásanna na saicíní atá poured sna samplaí is den chineál céanna, le súil a chruthaíonn siad a bhfuil blas mó nó níos lú inghlactha. Dóibh siúd nach bhfuil ag lorg bealaí éasca, molaimid go bhfaigheann tú moirtéal marmair agus:

• triomaithe calóga Chili nó smután;
• turmeric;
• síolta cumin;
• síolta cardamom;
• síolta lus an choire.

Chomh maith leis sin roghnach, is féidir ag brath ar na roghanna agus cumais, i mias, "Curry" agus é a mheascadh a chur leis:

• piobar piobar dubh;
• clóibh iomlán;
• slices ginger triomaithe;
• gairleog triomaithe;
• nutmeg;
• duilleoga curaí.

Gach an meascán, meileann go cúramach i moirtéal agus a úsáidtear chun na críche atá beartaithe.

Curry sicín

Teoiricí go leor ama chun teacht leis an gcleachtas, mar a bhfuil ocras cheana. Mar sin, "Carrie" (a mhias). An t-oideas a thabhairt dúinn go léir an cócaire cáiliúil na Breataine, gníomhaí pobail, agus ach fear maith Dzheymi Oliver. Sea, tá sé níos deacra chun cócaireacht ná pasta le ispíní, ach muinín dom - tá sé deliciously blasta. Ní mór dúinn:

• chíche cearc gan chraiceann agus cnámha - 500 gram;
• trátaí, peeled - 1 cileagram;
• oinniún - 300 gram;
• ginger fréimhe - píosa 3 cm;
• bainne cnó cócó - 1 banc;
• glasraí gan bholadh ola - 70 ml;
• úr te piobar - 2 pods;
• síolta mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
• turmeric - 2 CTA ;.
• Curry duilleoga - pinch (más féidir, mura bhfuil, skip ansin);
• Síolta Fenugreek - 1 tbsp. spúnóg;
• lus an choire - a bunch de méid mheán;
• salann chun blas a.

hincriminteach

A ullmhú ar an "Curry" - mhias a bhfuil grianghraf atá salivating, lean na treoracha thíos.

1. Cuir os cionn teas tiubh-ballaí uile mheán. Doirt an ola isteach é, fanacht go dtí go warms sé suas.
2. Caith i an ola síol mustaird, agus tar éis 5-7 soicind - síolta fenugreek. Chomh luath agus a thosaíonn an mais a "pop" - throws duilleoga curaí.
3. Comhthreomhar leis nigh úr cillí, saor ó shíolta agus gearrtha i tanaí leath-fáinní. Caith i bpanna friochadh leis an ola agus spíosraí.
4. Sinséar rub, agus lig síos go dtí Piobar le spíosraí. Ná déan dearmad a fháil ar an mbealach!
5. Ba cheart oinniúin a ghlanadh agus a meileann. Is féidir leat é a dhéanamh i próiseálaí cumascóir nó bia. Cast Lukovaya mais sa uile, ansin suanbhruith ar feadh 5 nóiméad.
6. Chur leis an uile na blastanas tirim eile.
7. Chop na trátaí ionas go raibh píosaí beaga de uigeacht. Caith i ngach uile gcéanna agus cócaireacht ar feadh 5-7 nóiméad.
8. Cuir an mhias á n-ullmhú le 200 ml d'uisce íon agus go léir an bainne cnó cócó. Boil ar feadh 7-8 nóiméad. Sin uile-críche sin anlann le haghaidh "Curry" Is (mias) réidh!
9. Ar leithligh, chop an sicín i bpíosaí beaga, Fry sé i ola glasraí chomh fada is go bhfuil sé clúdaithe le screamh Ruddy.
10. Cuir an sicín sa anlann agus cócaireacht ar feadh aon trian eile de uair an chloig ar teas íseal. Freastal le rís bruite, cilantro réamhscrúdú ar sprinkled chopped.

"Curry" do veigeatóirí

Mhias is féidir é a mheastar oiriúnach do veigeatóirí, ós rud é go bhfuil sé lán de blasanna, tiubh agus a shásamh. Agus in ionad na píosaí feola le glasraí agus pischineálaigh nach bhfuil sé deacair. Ní mór dúinn an tsraith seo a leanas de tháirgí:

• chickpeas, tirim - 300 gram;
• Gairleoige - 1 clove;
• Oinniún - 1 ceann beag;
• Curry duilleoga - 1/2 CTA ;.
• ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
• pumpkin scafa - 400 g;
• . Trátaí greamaigh - 1 CTA;
• Púdair paprika - 1 CTA ;.
• brat glasraí - 1/2 cupán;
• garam Masala - 1/2 CTA ;.
• salann - chun blas a chur air.

Mar sin, mias vegetarian "Curry" - céard é féin? Tuairisc ar an ullmhúchán thíos.

1. Soak na chickpeas thar oíche, ansin boil go dtí tairisceana.
2. An uile tiubh-ballaí, teas an ola.
3. Ar leithligh, mín chop an oinniún agus gairleog, a ligean síos go dtí an uile. Ann freisin go léir na spíosraí. Théitear ar feadh 5 nóiméad, stirring.
4. Gearr an pumpkin i ciúbanna beag, a ligean síos an uile arís agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
5. Caith leis an meascán pumpkin na chickpeas, greamaigh trátaí, Doirt an brat agus meascán maith.
6. Cook thar teasa trí mheán ar feadh aon trian de uair an chloig, corraigh go rialta. Ag deireadh salann a chur le blas. Freastal le rís.

Bon appetit!