"Gewurztraminer" (fíon): tuairisc, monaróir, léirmheasanna

Táirgeann an domhan éagsúlacht mhór de alcól, maith agus ní maith sin. Tá ag gach duine a roghnaíonn deoch a bhlaiseadh. Is féidir leat iarracht a dhéanamh agus dearmad, ach "Gewurztraminer" - a fíon go bhfuil sé dodhéanta gan a thabhairt faoi deara. A blas ar leith, aroma spicy eitseáilte go deo i mo chuimhne agus iachall chun filleadh ar an masterpiece arís agus arís eile.

fíon

Baineann Fíon le deochanna alcólacha, tá sé faighte ó shú fíonchaor trí choipeadh alcólach iomlán nó páirteach. Tá an teicníc ar eolas ar feadh 7000 bliain RC. Léiríonn an láithreacht na déithe fíona Osiris as na hÉigiptigh, na Gréagaigh Dionysus, Bacchus ag na Rómhánaigh rud atá an áit thábhachtach i deoch saol laethúil.

Sa chás go dhealraigh sé ar dtús, nach bhfuil sé ar eolas, tá sé amhras Mesopotamia, Palestine (Iosrael) nó tSeoirsia. Egyptians páirteach go gníomhach i winemaking agus deoch leathadh ar fud na Meánmhara, na Rómhánaigh - ar, na tailte go léir conquered. Mhuintir na hEorpa a thabhairt chun na mór-roinne Mheiriceá, san Afraic Theas, An Nua-Shéalainn, Astráil.

Cur síos

fíonta milis iontach, blas iontach agus saibhreas a bhfuil blas rud ar bith inchomparáide, a tháirgtear sa Fhrainc. "Gewurztraminer" - fíon (grianghraf sa téacs), rud a léiríonn a masterpiece winemakers Alsáiseach. Tá an deoch blas unforgettable, lán-bodied, le nótaí spicy agus milis na torthaí.

"Gewurztraminer" - an fíon, an cur síos ar a éilíonn an úsáid a bhaint na n-aidiachtaí ach amháin i gcruth den scoth. Tá sé an duine aonair thar a bheith láidir agus blas an-éagsúil, is féidir leat "a chloisteáil":

• peony;
• d'ardaigh =
• aibreog;
• zest;
• Violet;
• duille currant dubh;
• aibreoga;
• piobar bán;
• cróch;
• mil;
• marmalade oráiste;
• peach =
• caramal.

Is féidir leat a bhraitheann agus torthaí coimhthíocha: torthaí paisean, mango, anann, lychee. spíosraí I láthair agus: clóibh, ginger, mint.

Deoch againn dath buí saibhir le buaicphointí órga éadrom, cuireann sé go bhfuil an craiceann caora reddish. Chothromú, blas lán-bodied ar struchtúr láidir mar aon le húire galánta. "Gewurztraminer" ar feitheamh aois i bairillí, tá sé ar meisce óg, go sroicheann sé a bhuaic sa tríú bliain.

scéal

Fíon ó fhíonchaora "Gewurztraminer 'arna leithroinnt i measc deochanna eile dá samhail blas sainiúil agus aroma iontach. Tá sé an chuid is mó aitheanta de na fíonta Alsáiseach. Tar éis iarracht uair amháin, ní bheidh sé seo a mheascadh le haon eile.

Cúpla céad bliain ó shin, ba é an réigiún na hIodáile Alto Adige clú ar a cultivar fíonchaor "Traminer". léigiúnaigh roman nós éagsúlacht áitiúil, agus thug siad dó chun na Róimhe. Tá Dí as an fíonchaor ceadaithe Caesar féin.

Na Rómhánaigh a úsáidtear fíon a ól gach lá, sna tailte conquered saothraithe siad fíonchaora, lena n-áirítear "Traminer". Mar sin, bhí an chuma air sa Fhrainc i Alsace. Le himeacht ama, ar feadh a bhfuil blas terrific agus cumhráin buan, fuair sé an réimír "gevyurts" - spicy (Gearmáinis). Ní amháin an t-ainm ach freisin ar an scáth na caora. Pale Dath craiceann glas athrú chun órga buí nó pinkish-donn. Is é an éagsúlacht agus tugann fíon milis den scoth bán.

Conas iarratas a dhéanamh

fíonta Alsace sheirbheáil fuaraithe, de ghnáth ^0-8 C "Gewurztraminer" - teocht sreabhadh fíon ar féidir a athrú ag brath ar a aigéadacht. An-Tá dí géar fuaraithe go 12 ⁰ C, ag teocht íseal a laghdú aigéadacht ach amháin go feadh 8 ⁰ C. Tar éis buidéalú fíona ag an ghloine tá sé molta gan a fhágáil ar an tábla agus a chur ar ais i refrigerator a choinneáil ar an deoch the.

Tá sreabhadh Gloine dtugtar "Sauvignon Blanc", a ainm neamhoifigiúil "fheiceáil as an Bhliain Nua d'aois." Tá cruth fadaithe de tiúilipe. fíonta aramatacha ólann siad ach ó na spéaclaí, tá siad bouquet dí is comhchruinnithe go hiomlán a chuid uachtarach. De réir na rialacha coimeádán etiquette líonadh faoi 1/3. Tá sé díreach "loch fíon" - an chuid is mó dá chuid is leithne, a fhaightear 100 gram na dí.

Cad a théann

"Gewurztraminer" - fíon (athbhreithnithe do thomhaltóirí sa d'aon toil), atá iontach mar greadóg. Éilíonn sé a roghnú go cúramach péire, a aimsiú mheán sona, a choinneáil ar an tsíocháin agus don tuiscint idir an blas na deochanna agus miasa.

meascán suimiúil de cócaireachta a thairiscint bain náisiúnta:

• scadán na Rúise faoi cóta fionnaidh a aimsiú nótaí gile, agus meascán de iasc saillte agus glasraí iontas milis le shades nua;
• Ealaín bia mara Síneach chomhchuibhiú breá leis an fíon, an strus lánúin agus blas cur le chéile;
• Beidh bia Mheicsiceo spicy a aimsiú comhpháirtíochta fiú, ar nach bhfuil a dí chúlra caillte, agus tabharfaidh sé dúshlán, ag cur leis an blas láidir a aroma cumhachtacha.

"Gewurztraminer" - a fíon a théann go maith le torthaí, cácaí, milseog le cainéal, subh ginger. Is féidir feidhm aige maidir le feoil nó éanlaithe le oráistí, anann. Beidh cluiche iontach bheith ar aon dul faoi anlann mónóg, pilaf le torthaí tirime. Miasa coimhthíocha, cáis d'aois, foie gras agus milseoga - torthaí scáth fíon Dhiaga oiriúnach le haghaidh aon mholtaí. cumas iontach a "Gewurztraminer" chun béim a chur ar an blas an bhia agus é a dhéanamh níos tarraingtí.

Tír táirgthe

Ar fud an domhain atá aitheanta ag ach amháin tír, a chuireann ar fíor, "ceart", "Gewurztraminer" - France. Anseo, is féidir leat teacht ar fíon tirim agus milseog. Tá saor "ceol tíre" agus cineálacha lómhara fearr. Roinnt gnéithe de fíona i dtíortha eile:

• Italian "dheartháir" níos lú i bouquet gile pronounced. Gile, aigéadach agus níl aon aroma expressive.
• Is fíon na Gearmáine sweeter ná an Alsáiseach, beagán searbh, ach gile ná an leagan Iodáilise. Tá sé aroma saibhir Floral agus fruity le tones subtle na n-ainmhithe.
• Buí "Gelber Traner" agus dearg "Roter Traminer" - ar a dtugtar "Gewurztraminer" san Ostair. Tá sé blas an-milis.
• Sa Mheiriceá, níl aon choinníollacha iontach den sórt sin le haghaidh táirgeadh an bhranda. Lena chois sin, is breá na winemakers áitiúla turgnamh cuireann sé aon resemblance leis an bunaidh.
• Tá aeráid Spáinnis ró-the do na fíniúnacha le linn na caora ripening chailleadh róthapa a spiorad uathúil. Nach bhfuil Catalans ró-brón orm, agus "thrasnaigh" fíon le nutmeg. Ón "Gewurztraminer" Sé, ar ndóigh, i bhfad ar shiúl.

Is é an caighdeán fíon bán "Gewurztraminer" (An Fhrainc). Air agus treoraithe fíon lucht déanta ar fud an domhain a bhíonn ag táirgeadh deoch fíneáil agus iontach. Ceadaíonn na coinníollacha agus na nuances fíona dó a thabhairt i dteagmháil le blas agus saintréithe gach suíomh ar leith áitiúil.

Fíon "Gewurztraminer" (An Fhrainc, Alsace) a rangú de réir an méid sweetness:

• Vandazh Tardy (Vendanges Tardives - VT) nó bailiúchán déanach atá déanta de chaora fíniúna fómhar déanach.
• Selekson de Gran Noble (Roghnú de Grains Nobles - SGN) - a rinneadh leis ach na caora níos aibí de rogha uasal, mheas siad a bheith ar an sweetest.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, fíonta annamh, de bhunpharaiméadair atá níos fearr ná grád scagtha SGN.

fíonchaor

"Gewurztraminer" - éagsúlacht fíonchaor (aistriúchán litriúil - "fíonchaora spicy" Tramin ") nach raibh, a bhfuil chlón ar" Rose Traminer "A ainm oifigiúil an fíonchaora chomh fada ó shin, i 1973, grád Moody, a éileamh ard ar an ithir agus microclimate .. .

Ní féidir seasamh díothaí ithreach agus triomach. Is fearr is féidir le haghaidh fás is thorthúil, saibhir i mianraí agus ithir aolchloiche. Is French Alsace clú ar a ithreacha uathúil ina bhfuil cion aolchloiche ard. 20% d'achar iomlán ar áitiú ag ghrád fíonghort "Gewurztraminer" sa chúige.

Tá an chuid is mó fabhar Meastar aimsir cool. I climates te, tá caora siúcra fháil freisin go tapa chailleann a aigéadacht agus an chuma ar an fíon ar scáth neamh-inmhianaithe de bitterness. bháisteach Farasbarr mar thoradh ar chaillteanas de flavor. Níos luaithe bláthanna i gcás sioc gan choinne mar thoradh ar shattering na bláthanna. Ní dhéanann an éagsúlacht difriúil fómhar abundant, ach tá an caighdeán sásta le cúram cuí.

Tá sé saothraithe den chuid is mó sa Fhrainc, sa Ghearmáin, an tSlóvaic, an Bhulgáir, an Chróit, tuaisceart na hIodáile. Tá bhfíonghort leis an éagsúlacht sna Stáit Aontaithe, an Astráil, an Nua-Shéalainn, Iosrael agus an Afraic Theas. Is féidir leis an Iar-Aontais Shóivéadaigh a leithéid de éagsúlacht le fáil sa Rúis, an Úcráin, an Mholdóiv.

aicmiú na fíonta

Gach fíonta atá ann cheana a rangú de réir na príomhghnéithe seo a leanas:

• dath;
• cineál na n-amhábhar;
• an t-ábhar dé-ocsaíd charbóin;
• nochtadh téarma;
• siúcra agus alcól.

"Gewurztraminer" - a fíon is féidir aicmiú a chur síos mar:

• bán;
• chineáil fíonchaor;
• meán =
• óg (faoi bhun 3 bliana);
• tirim.

teicneolaíocht táirgthe

Nach bhfuil táirgeadh fíona athrú ar feadh na mílte bliain. Ar ndóigh, is é an teicneolaíocht a fheabhsú, ach fanann an bunúsach mar an gcéanna:

• orgánaigh celled (giosta) thiontú i sú fíonchaor atá sa siúcra i alcól.
• ham choipeadh an doimhneacht agus saibhreas lí blas dí. roam Fíon dearg beagán níos lú ná seachtain, tá chineálacha geala iad, is féidir an próiseas a ghlacadh roinnt seachtainí.

• aibithe tábhachtach agus a stóráil, braitheann am ar an gcineál dí.

Saineolaithe ag teacht suas le conas chun dlús nó mall síos ar an bpróiseas choipeadh trí chinneadh cad crann is fearr a oireann le haghaidh stórála fadtéarmach na dí, tar éis foghlaim a thrasnú cineálacha éagsúla de fíonchaora. In ainneoin go léir na aireagán nua-aimseartha na teicneolaíochta táirgthe fíona mar an gcéanna. Just a dhéanamh agus "Gewurztraminer".

fíricí spéisiúla

Tá roinnt fíricí spéisiúla a bhaineann le winemaking:

• fíon a táirgeadh ar gach ilchríoch ach amháin Antartaice;
• ionad an chéad taighde tiomanta do staidéar na dí, bhí an chuma sa Fhrainc;
• blas agus nach bhfuil ag brath boladh an táirge amháin ar an ábhar, ach freisin maidir le huainiú na fómhar, na coinníollacha aimsire i ngach cás, an teocht choipeadh, uainiú nochtadh, na cineálacha crann as a bhfuil an bairillí dhéantar;

• buidéal stóráil de Coirc fíona síos nó ar a thaobh mar sin bhí an corc fliuch agus ní cead an t-aer ar an taobh istigh;
• winemakers gairmiúla fíon mbuidéil in cineálacha áirithe buidéil, deoch ngrád cuí;
• Braitheann blas ar an teocht an tsoláthair: éilíonn fíonta bhfianaise fuaraithe níos mó de 7-10 céim, le haghaidh dearg incheadaithe 18-20 ^0;
• beacht i Alsace i 1955 don chéad uair a tugadh isteach an coincheap de "bóthar fíon", le chéile turasóireacht, óstáin, fíon-blaiseadh agus bia maith.