Conas a roghnú agus cócaireacht Stéig taobh?

Taobh - a steak mairteola, gearrtha as na matáin bolg na masa, nó bó. Tá an modh seo ar gearradh coitianta sa Cholóim, i gcás ina bhfuil sé ar eolas mar sobrebarriga (literally ciallaíonn "an boilg").

Taobh steak - céard é féin?

Is gearrtha réasúnta fada agus cothrom de feola, agus tá sé in úsáid i miasa éagsúla, lena n-áirítear mar mhalairt ar Stéig traidisiúnta i fajitas. Is féidir taobh Stéig a cooked ar an grill agus a bheidh le friochta, baked nó Braised. Tá snáithíní Feola an-infheicthe i cibé píosa feola, agus tá go leor príomhchócaire Pierce thabhairt lánearraíocht a tairiscint an mhias níos mó. Tá airde ar taobh Cáilíochta dath geal dearg.

Tá sé deacair a teacht suas le píosa feola, a bhfuil níos mó a chabhródh chun cinn appetite, ná an steak taobh. Tá sé blas láidir agus uigeacht deas bog le firmness beag. Lena chois sin, tá na píosaí feola de ghnáth mór agus go rialta múnlaithe, a chuireann sé ina gearradh, a phróiseáil agus tá cócaireacht an-éasca. Tá na steaks go leor de ghnáth tanaí, ionas go bhfuil siad réidh i nóiméid, agus ag an am céanna daingean go leor chun triail a bhaint as céimeanna éagsúla ullmhachta.

Tá roinnt roghanna le haghaidh cócaireachta feola, mar shampla steak taobh. Tá modhanna cócaireachta an-éagsúil, ach tá an modh is fearr - Tá, ar ndóigh, róstadh ar an grill. Ós rud é go bhfuil na píosaí feola a bhfuil achar dromchla mór, tá siad bruite cuma an-blasta agus líonta le blas deataigh iontas agus aer úr.

cheannach

Ag an am, taobh bhí steak réasúnta deacair a ghearradh, agus dá bhrí sin a fháil ar nach raibh díol éasca. De ghnáth, d'iompaigh na codanna den chonablach i gcrích go dtí chur in áirithe do búistéirí gairmiúla nó a coinníodh lena n-úsáid thionsclaíoch. Sa lá atá inniu a cheannach ar bith píosa feola - ní fadhb, agus tar éis éirí an steak taobh caighdeánach.

Nuair is gá a cheannach sé chun breathnú ar an píosa a bhí dath dearg domhain le méid cothrom saille beag, a rith feadh na matáin. Beidh steak taobh lag nó an scoilt bhfuil membrane tanaí, fós ag gabháil leis an gcuid, nó an scannán as oifig chomh sloppy go bhfuil an dromchla feola a ndearnadh damáiste dóibh. Cuardaigh le haghaidh píosaí uigeach réidh saor nicks agus dents.

Is Standard Stéig meáchan taobh ó 1 go 2 kg. Más rud é ba chóir é a ríomh trí cócaireacht 0.5 kg de feola in aghaidh an duine, i.e. Stéig amháin a bheith thart ar 3 codanna.

mhiotail

Murab ionann creideamh tóir, tá an marinade penetrates i ndáiríre go háirithe go domhain isteach sa fheoil, fiú más ar feadh cúpla lá, an chuid is mó de na comhdhúile aramatacha absorbed ag ach cúpla milliméadar (seachas salainn agus siúcra caster móilíní, chomh maith le roinnt aigéid). Láimhseálann aon mheascán den chuid is mó ar an dromchla an táirge, mar sin tá sé fíor aon úsáid i mhiotail ar feadh i bhfad - níos mó ná leath den lá. Más mian leat chun blas an marinade an fheoil a ceannaíodh, tá sé níos fearr a fhágáil ar roinnt de sé ar leithligh agus Doirt iad cooked cheana taobh Stéig. Thíos tá roinnt comhábhair gur chóir duit a úsáid a dhéanamh ar an marinade.

Tá Salann fíor-riachtanach. Tá sé seo ar cheann de na comhábhair roinnt go penetrate agus athrú go bhfuil an blas an fheoil níos doimhne ná an dromchla. Tá sé inmhianaithe a chur air i bhfoirm soy nó anlann iasc, go dtugann aftertaste taitneamhach sainiúil.

Siúcra nuair a úsáidtear i méideanna measartha cabhrú a cheannach feoil donn, chomh maith le grilling feabhas a chur ar an blas deatúil.

spíosraí aramatacha fós den chuid is mó ar an dromchla, ach is féidir leo a bheith an-láidir. Gairleoige, seallóidí, spíosraí triomaithe, luibheanna agus piobair Chili - gach rud go maith, ar féidir leat triail go sábháilte.

Is é Ola go minic ar an príomh-chomhábhar i marinades. Go leor comhdhúile aramatacha (m.sh., gairleog) Tá intuaslagtha go héasca in ola agus ní in uisce. Beidh ola lus na gréine nó ola olóige cabhrú le leathnú na blasanna go cothrom thar an dromchla iomlán an fheoil, chomh maith le é a chosaint ó sticking sa chéad chúpla soicind ar an grill.

Is féidir le comhábhair Acidic chothromú leis an blasanna, ach ba chóir iad a úsáid le rabhadh. Aigéad chun cinn an dínádúrú na próitéiní sa feola, softening air.

Stéig taobh: conas a ullmhú

bhfuil an úsáid a modhnaithe grill bi-leibhéal, i gcás na coals díláithrithe ar thaobh amháin (ba chóir sa grill gáis a fhágáil ar thaobh amháin de sé as) - An rún is mó de cócaireachta cuí. Tugann sé seo duit níos mó smachta ar an bpróiseas chócaireacht agus is féidir leat chun tús a chur meats grilling ag teochtaí an-ard agus críochnaigh ar an taobh fuarú.

Roimh a chur ar an steak marinated ar an grill an-tábhachtach chun wipe sé le tuáille páipéar. Is féidir le feoil Wet faoi deara roinnt fadhbanna. Más rud é marinade déanta as ola-bhunaithe, beidh sé drip isteach sa tine, agus gur cúis Spark, agus tá do steak sruthán go páirteach ar. Má tá píosa feola iomarca uisce, beidh sé steamed sa deireadh in ionad fried.

Gearradh agus a chomhdú

Mar aon steak bruite ar an grill, ba cheart taobh a iarchur go dtí "eile" roimh ghearradh agus a dhéanann freastal. gearradh Roimh Am i gcónaí mar thoradh ar an caillteanas de súnna agus blas. Tá riail dea-ordóg go bhfuil an teocht inmheánach an fheoil thit roinnt céimeanna faoi bhun an teocht uasta le haghaidh a ullmhú. De ghnáth, taobh Stéig Tógann am 5 go 10 nóiméad.

Mar do chuid slicing, tá steak snáithín pronounced, a éascaíonn go mór an tasc. Ba chóir duit a ghearradh i gcónaí píosaí ingearach, go n-íoslaghdófar an fad gach snáithín muscle - beidh sé seo ar chumas an fheoil a bheith tairisceana.