Carraigínín - céard é féin? Cén dochar a dhéanann carraigínín cobhsaitheoir

Breiseáin bia (cobhsaitheoirí) a úsáidtear go forleathan sa déiríochta, milseogra, feoil, tionscal bácála. Go raibh maith agat a n-úsáid ar na táirgí ar an cruth atá ag teastáil, uigeacht agus comhsheasmhacht. Le déanaí, i go forleathan a úsáidtear mar carraigínín cobhsaitheoir. Cad é atá ann? San Airteagal seo, beidh muid ag déileáil leis an gceist seo.

Tá carraigínín a fuarthas de thoradh ar phróiseáil algaí dearg Rhodophyceae teaghlaigh mara. Tá na algaí fhástar i mbeagnach gach uiscí an Domhain. Red algaí - Gléasraí Teasa-grámhara, mar sin, mar riail, tá siad a bheith le feiceáil ar chósta na hIndinéise, an Fhrainc, an tSile, Stáit Aontaithe Mheiriceá agus Ceanada.

Cobhsaitheoir carraigínín - gníomhaire glóthaithe nádúrtha, thickener. Tá an forlíonadh cothaitheacha a úsáidtear go forleathan i monarú táirgí déiríochta, milseogra, ispíní agus táirgí éisc. Gan carraigínín críochnaithe agus an táirgeadh de uachtar reoite, toisc go bhfuil sé a bhuíochas sin a chomhréireacht creamy amach trí úsáid a bhaint as an táirge deiridh.

Carraigínín: Forbhreathnú

Osclaíodh Carraigínín sa deireadh na 19ú haoise, ach go dtí anois tá an tsubstaint mar taighde agus ús praiticiúil go leor eolaithe ar fud an domhain. An chéad fiontair i bpróiseáil thionsclaíoch na carraigínín le feiceáil sna Stáit Aontaithe i lár na 30-aí an XX haois. I láthair na huaire, tá níos mó ná 3,000 cineálacha carraigínín, agus nach é seo an figiúr deiridh. Gach bliain, a fháil amach taighdeoirí cineálacha nua carraigínín. As seo amach, tá a fhios agat, nuair a osclaíodh é carraigínín, a bhfuil sé, agus cad iad na réimsí tá sé in úsáid.

Agus a bhailiú chéim bitheolaíochta fás, chomh maith leis an doimhneacht agus lócas algaí dearg ar airíonna fisiceimiceacha an carraigínín. Mar gheall ar an phróiseáil teicneolaíochta algaí Tá gcarraigínín codáin éagsúla, atá difriúil i a gcomhdhéanamh ceimiceach, chomh maith le táscairí cáilíochta eile a fuarthas. Ag an am seo, tá trí rang carraigínín, éagsúla i méid sulphation: capa, ióta agus gcarraigínín lambda.

Kappa-carraigínín, Céard é seo?

Tá an aicme gcarraigínín intuaslagtha go héasca in uisce te. I ndiaidh lánscor agus fuarú dhiaidh, foirm siad glóthach le neart ard glóthach. Glóthacha rang capa leor imoibríonn go maith le próitéiní bainne. Le linn monarú táirgí feola mar bhreiseán bia a úsáidtear é capa-carraigínín. Cur i bhfeidhm na substainte mar gheall ar an cumas a mhéadú shlaodacht leachtanna agus gníomhú mar thickener, ní hamháin, ach freisin emulsifier.

cineálacha carraigínín

De réir an méid íonú gcarraigínín a rangú mar leath-scagtha agus scagtha. Is é an chéad toradh a gheofar fiuchphointe feamainne i tuaslagán alcaileach. Ina dhiaidh sin, tá na criostail gcarraigínín scagtha, tiubhaithe agus a chur as an réiteach. Tá an modh seo in áit Tógann am agus costasach. An chuid is mó a úsáidtear go minic sa tionscal leath-scagtha carraigínín. Tá an cineál algaí a fhaightear trí fiuchphointe tuaslagán de hiodrocsaíd photaisiam. cosc Potaisiam hidrealú carraigínín sa tuaslagán, ach ceadaíonn carbaihiodráití agus próitéiní algaí dhíscaoileadh. Tar éis an ionramháil sonraí den réiteach feamainne as oifig, a ní agus a thriomú.

Iota, agus lambda-carraigínín, Céard é seo?

Foirmeacha Iota-carraigínín a fhoirmiú níos laige i gcomparáid le capa-fhoirmiú. Is fiú a nótáil go bhfuil glóthacha sórt níos leaisteacha, bhfuil siad in ann a chur ar ais ar a struchtúr bunaidh fiú tar éis tionchar meicniúil. I dtaca leis seo, tá ióta-carraigínín úsáidtear de ghnáth mar cobhsaitheoir na fionraí. Chomh maith le glóthacha thuasluaite go leor cobhsaí ag timthriallta comhleanúnacha reo / leá.

Ní Lambda-carraigínín foirm glóthacha toisc folaíonn sé le líon mór de sulfo-ghrúpaí, ach tá réitigh den sórt sin a ard slaodacht. Dá bhrí sin, tá an codán iontach do bhunú eibleachtaí, sobail agus fionraí.

Úsáid a carraigínín breiseáin bia

Tá eolas go bhfuil carraigínín cobhsaitheoir bia atá sábháilte le haghaidh ár sláinte, ina theannta sin, tá sé roinnt airíonna tairbhiúil ar leith. Tá go leor saineolaithe den tuairim go bhfuil an buntáiste is mó a bhaineann le húsáid substainte seo - cleansing an gcorp an duine ó eisíontais tocsaineach agus ceimiceacha biosoedineny, lena n-áirítear miotal trom. Lena chois sin, tá sé cruthaithe nach bhfuil gcarraigínín hailléirginí thaispeáint antiviral, anticoagulant, frith-bacterial agus frith-tocsaineach i bhfeidhm.

Carraigínín: díobháil

Eolaithe US bhfuil teist gur féidir le carraigínín díghrádaithe tús le forbairt galair an conradh gastrointestinal, chomh maith le hailse. Cad é carraigínín contúirteach? HARMS sé bhféadfar an breiseán bheith ag baint leis an bhfíric go bhfuil substaint atá gníomhach go bitheolaíoch spreagadh forbairt ar fhrithghníomhartha inflammatory i gcorp. Carraigínín le linn an hidrealú sa bholg Press substaintí tocsaineacha, atá bunaithe ar níos mó ná céad galair. I measc iad, gastritis, enteritis, colitis, airtríteas, Atherosclerosis, agus mar sin de. D. díghrádaithe Is carraigínín dochar a dhéanamh dár sláinte, mar sin níl sé san áireamh de ghnáth sa béile.

Le déanaí, ionadaithe ó na WHO Molann go láidir ar úsáid breiseán sna táirgí, atá beartaithe le haghaidh an cothaithe na leanaí agus do mhná ag iompar clainne. staidéir thurgnamhacha déanaí de eolaithe Meiriceánach a rinneadh ar ainmhithe saotharlainne a thaispeáint nach féidir poliginan (cuid móilíní carraigínín) a chur faoi deara ulcers agus ailse ó chonair an díleá. dúirt gur cheart cobhsaitheoir bia ar bhonn na sonraí a fuarthas nach bhfuil a tharla san aicme forlíontaí aiste bia toirmiscthe, ach tá an chúis go leor paiteolaíochtaí féidir é a úsáid go fóill, agus mar sin bianna ina bhfuil carraigínín (breiseán bia E-407 agus E-407a) hithe a bheith le rabhadh. In ainneoin an tocsaineacht cruthaithe, tá cobhsaitheoir E-407 cead úsáid a bhaint chríoch an chuid is mó de stáit, lena n-áirítear an Chónaidhm na Rúise. Mar sin féin, tá an rogha mise, mo chairde.