Carbán crucian i uachtar géar

Carbán, chomh maith le haon iasc eile, tá sé inmholta a roghnú le haghaidh a ullmhú úr, ach ní tá sé ina luí sa fuar agus d'fhan siad i líonta iascaigh nach bhfuil níos mó ná lá.

An chuid is mó palatable agus áisiúil chun butchering eiseamail mheánmhéide is, ó 15 go 25 cm. Go fhad, lena n-áirítear an eite eireaball agus ceann. Maidir le Carbán níos mó deacair a piocadh suas na miasa do chócaireacht ina n-iomláine, is é sin, mar sin casadh sé amach go bhfuil an Carbán is delicious agus beag i uachtar géar ró-bhog, agus cnámha beag, a bhfuil sé deacair cheana féin a roghnú le linn mbeidh an béile a thabhairt trioblóide fiú níos mó.

iasc glanadh

Carbán crucian i uachtar géar a cheangal ar ullmhú speisialta, tá sé glanta don t-oideas ar an ngnáthbhealach. Is gá a nigh an t-iasc san uisce an slime agus algaí. Gan scian an-ghéar a ghlanadh na scálaí.

De réir scála lámhaigh níos éasca, is gá duit a phiocadh suas le scian sa treo ó eireaball go ceann, ag an am céanna a shealbhú an láthair is fearr a ghlanadh an dara láimhe go dtí na scálaí ná scaip, agus ní raibh sé riachtanach, ansin go léir a bhailiú ar fud an chistin. Dá bhrí sin iasc taobh cleansed, ansin is gá duit dul tríd an chúl, ag tabhairt aird ar leith ar an áit in aice leis an ceann. Agus is é an rud deireanach glanta bolg. In áiteanna scálaí fás na eití níos lú, níos dlúth, glanadh beagán níos lú pliable.

Tar éis an scála a bhaint, sruthlaithe an t-iasc arís, vsporov bolg ó eireaball go ceann. Tá sé níos fearr a ghlacadh le scian géar agus ní raibh dul isteach sé níos doimhne ná 1 cm., Gan a ghearradh ar an bladder Gall. Bain na giblets. Yeşil fuair baineann, ansin is féidir léi a bheith le caviar, is féidir a eastóscadh agus a ullmhú ar leithligh nó taobh istigh an t-iasc fág chun cócaireacht i gceart leis.

Anois, tá sé riachtanach arís iasc a sruthlaithe. Más mian is féidir, a ghearradh amach ceannairí agus eireabaill dóibh siúd nach bhfuil mhaith a ithe, gan iad Carbán, bhácáilte i uachtar géar, beidh sé chomh blasta.

oiliúint

Nuair atá an t-iasc glanadh, caithfidh sé a bheith ullmhaithe le haghaidh friochadh. Má Carbán mór nó iascaireacht i lochán swampy, tá sé inmholta a soak é a fháil réidh leis an boladh de slime.

Maidir le maos Is gá a ullmhú ar réiteach saline réir ráta 1-1.5 v. l. salainn in aghaidh an lítir an uisce agus cuir an Carbán 30-40 nóiméad. Inmhianaithe a ghlacadh uisce te, díreach os cionn teocht an tseomra.

Maidir leis an Carbán óg a bheith go leor chun smear sé le salann agus lig soak ar feadh 15-20 nóiméad le haghaidh shailleadh. Thrill féidir leat a sprinkle le salann, dubh nó dearg Piobar.

róstadh

Tá Carbán i uachtar géar ullmhú tar éis réamh-friochadh. Mar sin, tá sé níos palatable agus ní titim as a chéile. Ní mór iasc Ullmhaithe a rolladh i breadcrumbs, plúr nó semolina. Cuir ar friochadh uile te, greased le im agus Fry ar an dá thaobh go dtí donn órga fíneáil. Moltar gan a Fry i bhfad ró-, go dtí go cooked a thagann sé níos déanaí sa uachtar géar.

Más gá, is féidir leis an Carbán i uachtar géar múchfar gan friochadh, tá sé delicious freisin. Sa chás seo ní mór, a lubricated le ola uile, a chur ar an ciseal bun fáinní onion chopped, ansin Carbán sraith ullmhaithe agus Doirt uachtar, ionas gur i bhfolach go léir an t-iasc thíos. Cuir ar an tine agus dún an clúdach. Suanbhruith ar feadh 30-35 nóiméad, sprinkle ansin luibheanna úr mionghearrtha, agus a sheirbheáil. Carbán crucian i uachtar géar san oigheann luí beagán níos faide ná tine oscailte, tá ábhar blas agus an t-am ina bhfuil gá duit a bheith am chun cócaireacht a mhias.

A ligean ar dul ar ais chuig an t-oideas le Carbán friochta. Bhácáil dóibh san oigheann a bheith chomh maith nó uile faoi na lid. Ach Chuir bogha réamh-fried. Is féidir leat in ionad oinniúin friochta héadrom prátaí gan salann. Gearr friochadh ba chóir é a slisnithe. Cad iad na oinniúin, prátaí atá leagtha ar an mbun, agus ansin tá an sraith de uachtar agus iasc.

Karas i uachtar tar éis na réamhchóireála-friochadh Múchadh 10-15 nóiméad ar phláta nó in oigheann ar feadh 20-25 nóiméad. d'fhóin sé ar an tábla te.