Cad is braiche? I gcás ina braiche a cheannach? chos Braiche le haghaidh aráin

Cad is braiche? Is beidh an táirge nádúrtha a phlé san Airteagal seo. Surely fhios ag gach duine a chuspóir, ach a fhios ag gach duine conas a dhéanta, agus cén réimsí, chomh maith le brewing i bhfeidhm. Anois, a ligean dúinn a shainiú maltose (braiche). An táirge seo, a fhaightear ó phlandaí arbhar saothraithe (eorna, cruithneacht, arbhar Indiach, rís).

Tá sliocht maltós a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia chun cócaireacht miasa éagsúla, deochanna agus bácáil táirgí bácúis. Tá sé úsáid freisin le haghaidh táirgeadh biotáille (uisce beatha). Ceannaigh sé deacair, ach is féidir a táirge luachmhar a dhéanamh lena lámha féin sa bhaile. Sa lá atá inniu, táimid ag cur síos go mion ar an t-oideas braiche.

faisnéis cognaíoch

I ár gcuid ama, le haghaidh a mhonarú atá níos coitianta a úsáidtear earraigh agus eorna geimhridh, ach uaireanta tá sé déanta chun na gcríoch sin agus cruithneacht, go háirithe le haghaidh a ullmhú beoir éadrom. Braitheann an rogha maidir leis na critéir eacnamaíocha agus éagsúlacht na dtaobh táirge monaraíochta. Cad is braiche? Is é an chomhpháirt is mó, gan a bhfuil sé dodhéanta a dhéanamh brew na beers chaighdeán is airde, uisce beatha agus arán.

Agus go léir a bhuíochas leis an t-ábhar na n-einsímí úsáideacha, a fhoirmíonn aimínaigéid agus monaisiúicrídí. Go simplí, maltose - ina fhoinse siúcra, ina dhiaidh sin ag casadh i dé-ocsaíd charbóin agus alcól. Tugann sé freisin ar an mhias blas taitneamhach agus dath.

teicneolaíocht a phróiseáil amhábhar

Síolta soaking chéad chéim, agus ansin a thriomú agus péacadh. Is é sin chéad tréimhse an bonn le haghaidh táirgeadh an táirge. Is brachata cheart chun réamhriachtanais a chruthú: taise leor, an teocht is fearr agus ocsaigin. Sa phróiseas at diastasis arna foirmiú agus arna aigéad carbonic.

Tá Sa chéim phróiseas phéacadh foirmithe na heilimintí i gcrích níos tréine: laghduithe substaint tirim sa síol, mar thoradh air le feiceáil maltós, glúcós agus shiúcrós. Tá Svezheprorosshy gá braiche triomaítear iad ag a chuirtear faoi sé bithcheimiceach as cuimse, fiseolaíocha agus athruithe fisiceacha. tá Sprouts a bhfuil blas searbh, ag an am seo a bheith brittle agus leochaileach.

Úsáid agus cur i bhfeidhm

Anois, chun cuimhne go bhfuil an braiche. germinated sé, a thriomú agus a smidiríní táirge ar an arbhair. Mar is eol duit, éilíonn an próiseas a phróiseáil in áit am-íditheach agus delicacy speisialta agus aird. Is é príomhchuspóir tar éis dó - an foirmiú na n-einsímí atá ag teastáil chun scoilteachta na próitéiní.

Sa Rúis, taitneamh as an éileamh an-mhór braich seagal dearg. Bhí sé in úsáid i brewing, milseogra, arán bácáil agus dí (kvass, beoir). Tugann coipthe (dearg) an fhoirm an táirge aon mhias a bhfuil blas saibhir, blas iontach agus dath donn. Feabhsaíonn arán braiche Red dhéanann an caighdeán na plúir an taos níos leaisteach, agus bácáil an struchtúr aer bog, póiriúil, agus spicy.

Tá sé i ndáiríre a táirge atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, a ardaíonn an seilfré na béilí réidh agus éifeacht tairbhiúil ar an gcorp an duine. Ina struchtúr, tá substaintí ar leith a mall síos ar an ionsú de carbaihiodráit agus saill, chomh maith le a dhéanann difear an cobhsú siúcra san fuilphlasma. Lena chois sin, braiche saibhrithe le substaintí mianracha (seiléiniam, since, mangainéise, cróimiam, maignéisiam) a bhfuil baint acu leis an rialáil secretion insulin.

Ullmhú na dtithe braiche. ullmhú na n-amhábhar

Más mian leat a fháil ard-chaighdeán agus táirgí ard-ghrád, a bheith cinnte chun breathnú ar an cuma ar an gráin, le 90% phéacadh. Ná glac ábhar Freshly buainte amh a bhfuil leibhéal íseal de phéacadh. Bain briste, fiailí agus méid éagsúla, mar is féidir é infect do baictéir contúirteach braiche.

soaking stáitse

Chun na críche sin, oiriúnach ach dea-íonaithe uisce. Ba chóir go mbeadh a theocht a bheith thart ar 8-10 ° ^C. Anois, ní mór dúinn a ghlacadh pota iarainn theilgthe (toilleadh trí lítear) agus é Doirt i lítear de seagal. Doirt uisce go leor chun snámhphointe ar bharr na síolta, agus gach sé uair an chloig, bhí sé dom. Gach uair a athraíonn tú an grán cúlchiste sreabhach gan uisce ar feadh uair chun é a dhéanamh chun "breathe" (a chinntiú nach bhfuil sé i bhfad peremoklo shlí eile germinate droch).

Cuimhnigh: Beidh soaking, teocht tairiseach nach mó ná 15 ^{° C} mar thoradh ar thoradh maith. Is féidir leis an ré an nós imeachta seo a chur suas go dtí lá. An níos ísle ar an teocht, an níos faide an t-maos. Is é an deireadh an phróisis mar seo a leanas: mura gcomhlíonann an grán Bend, ní prickly, agus ní sos punctured héasca, is féidir leat dul ar aghaidh leis an phéacadh.

phéacadh

Clúdaíodh an bun an uile a bhfuil éadach x / cadás, agus leagan sé ar na hamhábhair. Clúdaigh le éadach. Roinnt uaireanta sa mheascán lae agus a chothabháil teocht tairiseach de 12 ... Is + 15 ^° C freisin go laethúil spraeála le huisce ag spraeáil. Maireann an nós imeachta maidir le cúig lá. Ní gá grán gá chun moisturize a lá deiridh.

languor

Maireann Coipeadh ceithre lá. Immerse an tráidire leis an amhábhair sa mhála agus a chur ar ceallraí te. Ní chuirimid a dhúnadh. Chomh luath agus Fógra tharla múnla bán, dún an mála, tá an chuma ar dorcha dearg nó dubh - stir oscailte agus. Ag deireadh láithreacht yellowing na múnlaí agus boladh ar leith is gnách. Tar éis méid sonraithe ama ar athraíodh a ionad braiche (clumps dealófar) in aghaidh an lae agus a thriomú.

thriomú

Tá an próiseas sách fada - Bíonn thart ar 10 uair an chloig. Scaipeadh muid an táirge a chur ar tráidire bácála, a chur san oigheann agus de réir a chéile a ardú teocht go dtí 70 ° ^C (laistigh de 1 h). Ansin gach 30 nóiméad, togtha agus a roinnt. Tá Deireadh thriomú chinneadh ón bpróiseas tirim agus na spines, ba chóir a bheith éasca a bhriseadh.

meilt

Cool an táirge i rith an lae, sift agus frídíní a bhaint. Meileann i grinder caife nó cumascóir go dtí an stát plúr. Baile siopa braiche 30 lá i gcoimeádán go docht dúnta. Is é an t-am is gá duit chun blas tá an táirge chun bheith sáithithe. Ag an mbealach amach aon lítear de seagal iompaithe 700 GR.

Nuair a cheannach arán braiche?

Is féidir le Malt a cheannach mórdhíola nó miondíola ar líne agus i siopaí araon ar phraghas réasúnta. Raonta an costas 600 prócaí gram 70-100 Rúbal, ag brath ar an monaróir. Iarratas a ba chóir é a i gcomhréir leis na treoracha ar an bpacáiste. Cad é braiche, ná mar atá sé úsáideach, agus cén cuspóir atá ag teastáil, tá sé ar eolas anois go léir.