Beacáin shailleadh

Séasúr ar a leithéid de tháirge, cosúil le beacáin Gabhann, go tapa, agus mar sin tá sé i gcónaí ar an cnaipe cheist maidir le conas a ullmhú na bronntanais iontach na foraoise sa gheimhreadh. modh cruthaithe Sean de chaomhnú - mhiotail. Chun na críche sin leasaitheach éifeachtach agus ar phraghas réasúnta. cuireann gach cócaireachta bia ar eolas nó salann le caomhnú an táirge, cosc sé forbairt na baictéir dochrach agus múnla. Milleann sé iad, cosc a chur le gníomhaíocht na n-orgánach dochrach táirgí nimhe agus a chur bia ite.

Beacáin a dháileadh go forleathan inár dtír, go háirithe i gceantair fhoraoisithe. Tá siad blas ar leith agus boladh, mar sin tá delicacies, agus tosaíonn gach fómhar beacáin shailleadh - beacáin bainne, beacáin, volnushek, ola nó syroezhek eile. Táirgeann an modh próiseála caighdeán an-mhaith le táirgí agus ligeann dóibh a fanacht go dtí an séasúr seo chugainn, nuair a bhíonn na bainteoirí taithí agus ní taithí acu mar sin ag tosú chun dul i mbun "fiach ciúin".

oideas 1

Is é an modh fuar oireann go maith do na canning na beacáin go bhfuil a Bó Finne holc agus nach gá fiuchphointe, mar shampla, volnushek, sloc nó bainne beacáin. Soláthraíonn an sailleadh le haghaidh a n fadtéarmach (12 go 48 uair an chloig) maos in uisce salann fuar, rud a chabhraíonn chun deireadh a chur leis an bitterness. Ní mór a leithéid a dhéanamh ar a laghad faoi dhó nó trí huaire sa lá.

Táirgí Riachtanach:
1 kg de ullmhaithe (ghlanadh, a ní agus maothaithe) fungais;
½ 1 tablespoon salann;
7 duilleoga de cuiríní dubha;
1 spúnóg horseradish (Ní mór a ní, glanadh agus gearrtha go mion);
duille 1 bá;
5-6 piseanna allspice;
3 clóibh de bud triomaithe.

Soaked volnushki, seafta nó beacáin athrú i colander, nite le uisce reatha, é a chur, ar a draenáil críochnaithe. Tar éis sin, an salann na beacáin. Ar an bun an ceirmeach nó enamel earraí ullmhaithe (gan poileitiléin nó miotail a úsáid!) Le shraith tanaí de salann poured ar sé agus leathadh fungais sraitheanna (mbarr taobh síos hats). Gach as a chéile Doirt salann agus spíosraí. Clúdaithe le uige steiriúla, a chur ar an ualach mbarr. Ba cheart Beacáin condense agus aird a tharraingt sú. In áiteanna fuar, seasamh faoi ualach dhá nó trí lá, pacáilte leis sraitheanna dlúth sna prócaí ullmhaithe (gloine). Beacáin brúigh síos ionas go raibh siad clúdaithe go hiomlán le sú. Bainc tSáile poileitiléin, a chur i refrigerator. Sa bia a itear i mí.

oideas 2

De ghnáth, Fungais shailleadh te-iarratas, a chaomhnú sionnaigh gheimhridh, mil, Mokhovikov, olaí, fungais bán. Táirgí Riachtanach:

• 1 kg disassembled de réir speicis agus fungais íonaithe spúinse (y Mokhovikov, olaí agus bán atá scartha agus a ghearradh i bpíosaí de cosa);
• 1 cupán sáile salann (Díscaoileadh 1 lítear de fiuchphointe uisce 1 tablespoon salann);
• 5-6 piseanna allspice;
• duille 1 bá;
• 1 cainéal bata (thart ar 5 cm);
• 3 triomaithe bud clove;
• Ceann spúnóg tae de fínéagar (7-9%) go dtí fungais quart jar réidh.

fungais shailleadh Tosaíonn an modh lena n-saline fiuchphointe te. Tar éis an fiuchphointe, sionnaigh agus beacáin bruite 25 nóiméad, cos ola agus Mokhovikov CEP bruite ar feadh 20 nóiméad, agus a n-caipín - 8. Tréimhsiúil stir gan a thabhairt dóite go bun an uile. Foam bain le spúnóg slotted. Ag deireadh na cócaireachta (Ba chóir beacáin tús a réiteach go bun), spíosraí add. Te líonadh isteach prócaí aimridithe, cuir fínéagar agus poileitiléin tSáile. Tar éis an fhuaraithe, a chur i refrigerator. Úsáid sé tar éis 20 lá.

oideas 3

Éilíonn beacáin salannú cur chuige ar leith, má tá sé beacáin. Siad riamh soak, nach nigh agus boil. I gcás nach bhfuil canning úsáid aon spíosraí, spoil shlí eile a n-blas agus aroma. An cóimheas de tháirgí:

• 1 beacáin kg ullmhaithe (gach salachar cloí scraped agus wiped spúinse glan);
• 50 gram de salann (do beacáin meastar méid is fearr is féidir 5-6% salann de réir meáchain de fungais).

Ag bun an glan torthaí enamelware leathadh sraitheanna. Ní mór a gcuid cap bheith iompaithe síos ar gach salann ciseal interspersed. Nuair a bheidh na beacáin atá leagtha amach, brúigh siad síos an t-ualach, dóthanacha a thabhairt do na sú. A lá ina dhiaidh aistriú siad i prócaí aimridithe, brúigh síos ar an dá slata (mór abut aghaidh an bhalla na féidir leis an agus a bheidh ina tras). Poileitiléin tSáile agus a stóráil i gcuisneoir.