Worcestershire anlann nó anlann narsharab - Is é an rogha mise

Gan anlainn Ní féidir leis na laethanta seo an chuid is mó de na miasa. Géar, milis, goirt amháin, peppery, neamh-mhilis, agus go leor eile, a mhaisiú siad an tábla agus éagsúlacht a thabhairt chuig an bia is gnách. I measc an líon mór de speiceas de nóta Worcester anlann (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). An meascán leachtach de méid dochreidte de spíosraí agus tá an-tóir i go leor bialanna. Go deimhin, cén fáth nach? Chun a chruthú nótaí piquant is leor chun a chur isteach sa mhias ach 2-3 titeann an Worcestershire anlann.

Sa lá atá inniu a fhios againn beirt teoiricí faoi conas a tháinig Worcester anlann. Dar leis an chéad scéal, uair amháin ar an sean-Ghobharnóir Europe, a Thiarna Sandys Márquez, a tugadh i 1837 san Worcester ón India thaitin sé an sauce. Nuair a bhí an t-seasoning os a chionn, d'ordaigh sé an anlann thar an oideas céanna ag cógaisíochta áitiúil. Ach fuair an t-ordú resemblance beag leis an bunaidh. An Tiarna trína chéile Thug an t-ordú, agus seoladh an anlann chuig an cellar. Am a rith, agus le coimeádán leacht bhuail duine éigin sa sciathán. Faoi láthair, ar feadh i bhfad, tá an anlann a fuarthas blas an-sonrach, a thug dó an dara saol.

Deir an dara scéal nach raibh Márquez ordú na cógaisíochta Worcestershire anlann. Oideas muinín aige go mbeadh a fhios, nó in áit athchruthú na geniuses cheimic William Perrins agus John Lee. Go raibh maith agat leo, tháinig an blas an seasoning i go leor áiteanna ar fud an domhain, agus tugann sé deis go leor príomhchócaire a chruthú masterpieces cócaireachta fíor.

Sa lá atá inniu, tá an "ceart" Worcestershire anlann a mheastar a bheith ach amháin an branda táirge Lea & Perrins, daoine eile aithris ach í. A thuiscint conas go bhfuil na comhábhair i ndáiríre Worcester sauce, a cruthaíodh an t-oideas bunaidh nach bhfuil, éasca. Dar le foinse amháin, a n-20, ar an taobh eile - an oiread agus is 40. Dá bhrí sin, tá sé ar eolas go Worcestershire anlann bhfuil ainseabhaithe, Aspic (brat díriú, díshaillte agus tuartha), líomóid balm, tamarind. Is é an príomh-"aird a tharraingt" a mhonarú go bhfuil an meascán spice choimeád i bairillí dair.

Tá Worcestershire anlann go leor a bhfuil blas milis-searbh sainiúil le leid ar leith de spicy sin le rud ar bith nach féidir bheith ar dhaoine eatarthu. Tá an seasoning leachtach a úsáidtear le haghaidh sailéid (thart ar 2 titeann, mar shampla, san sailéad Caesar), stobhaigh (ragout, mairteoil rósta), feoil (marinating, Gríoscadh, stewing), iasc, agus fiú i uibheacha.

Achoimre ar an méid thuas, is fiú tabhairt faoi deara nach bhfuil Worcester anlann i gceist a athrú ar an blas na miasa, decorates sé iad. Ná déan dearmad faoi na dosages a chur i bhfeidhm - ná brón, ach meas agus a chur ar a bhfuil blas de tháirgí eile.

Delving níos mó isteach sa delights cócaireachta agus scrúdú a dhéanamh ar an téama anlainn, is féidir leis an anlann a bheith scoite amach freisin, atá bunaithe i gcríoch na tíortha comharsanacha. Bhí sé chomh maith mar chuid lárnach de béilí bialann go leor. Freastal ar narsharab anlann! Oideas é an seasoning leacht ar a dtugtar do phobail na Chugais feadh na gcéadta bliain go leor, agus an blas, a thugann sí do miasa, ar a dtugtar ó beag go mór sa Mheán-Oirthear.

I gcodarsnacht leis an bpróiseas thar a bheith casta a chruthú Worcestershire anlann, an seasoning Asarbaiseáinis tá sé éasca chun cócaireacht sa bhaile. Is anlann milis-searbh blas dhó éagsúla, a chomhcheangal breá le feoil (go háirithe le cluiche) agus iasc. Chun é a dhéanamh, ní mór dúinn a sú pomegranate - 0.5 lítear, salann, siúcra agus piobar - a pinch de dearg agus dubh.

Tosaíonn Ullmhúchán leis an bhfíric go bhfuil galaithe sú pomegranate. A dhéanamh níos fearr ar theas íseal. Ba chóir an leacht stir i gcónaí a sheachaint dóite. Galú a laghad de aon chúigiú de. Nuair nach bhfuil aon níos mó ná 5 nóiméad, cuir piobar, ar ndóigh, chun blas, chomh maith le salann agus siúcra go dtí an slaodacht ag teastáil. Ba chóir an leacht a fháil comhchuibheas na uachtar géar. Anois tá tú an anlann narsharab chócaireacht féin.

Bain sult as do béile!