Ullmhú agus comhdhéanamh adzhika

Adjika - shiansach flavorful de spíosraí oirthearacha le carachtar spicy. Tá sé deacair a aimsiú meascán níos foirfe de luibheanna, piobair te agus im peanut. Tá an táirge a úsáid go forleathan chun feoil blas, a chuirtear le go leor anraithí agus feidhmíonn sé mar chomhlánú foirfe chun miasa éagsúla.

Cad a rinne an t-adjika Abkhaz

Ciallaíonn an t-ainm "adjika" a tháinig chugainn ó na teanga Abkhaz agus aistriú salann gnáth. In ainneoin gur na adjika Abkhaz a bheith ar dathanna żagsżla, tá an bonn de gach cineál gan athrú. Is iad na príomh-chomhábhair - Salt, gairleog agus piobar cillí dearg. Braitheann Dath seasoning maidir le comhdhéanamh Greens agus luibheanna triomaithe, meileann ar bhealach ar leith.

As adzhika oráiste agus dearg tar éis meilt le im gallchnó squeeze peanut, a úsáidtear níos mó le haghaidh feoil próiseála, éanlaithe marinating, glasraí sailéid.

Teicneolaíocht ullmhú na blastanas clasaiceach Abcáisis

Dar leis an traidisiún ársa na adjika fíor bruite ar cloch árasán, a bhfuil stortost beag i lár. Mate, a smidiríní comhábhair, chomh maith cloch, ach níos lú. cloch Rastirochny brúite i gcoinne a lámh chlé ar barr, agus an ceart chun tairiscint ciorclach. Le den sórt sin gléas mar triturated Abkhazians gallchnónna, castáin nó fréamhacha.

An úsáid a bhaint as cloch meilt adjika mar thoradh ar comhsheasmhacht an-tanaí cosúil leis im. Dá bhrí sin, uaireanta is mian leat a thabhairt ar an táirge "ola Caucasian." Abkhazians adjika úsáid le beagnach aon béile agus nach ionann an saol gan an seasoning draíochta.

Ar an drochuair, i láthair na huaire, a lán de na bréige, a bhfuil aon bhaint acu leis adzhika Abkhaz clasaiceach nach bhfuil. Is féidir le lipéid álainn a bheith míthreorach gourmets fiú fíor. lipéid Go háirithe aisteach ag lorg go adjika rinneadh áit éigin sa réigiún Moscó, nó go bhfuil an comhdhéanamh adzhika greamaigh trátaí. Ach tá an chuid is mó ionsaitheacha ar an bhfíric go bhfuil an tionscnamh na táirge seo iontach chun sochair le ealaín Seoirseach, dhearmad ag glacadh leis go bhfuil siad chruthaigh an t-oideas foirfe seasoning leis an ainm Abkhaz.

comhábhair Rúnda Abkhaz adzhika, comhdhéanamh, oideas

Is féidir Adjika a roinnt ina dhá chineál: a searing dearg agus glas. Tugann Dearg seasoning te piobair agus gan trátaí, atá i an t-oideas atá as láthair. An t-oideas a úsáidtear 500 g de Piobar cillí triomaithe. A ghnóthú é a táirge taise nádúrtha a chur i gcoimeádán uisce te, agus cead ag cur brú síos ualach ar feadh trí uair an chloig.

Ba é an leacht sin scinceáil agus pods softened bhí talamh ar dhromchla cloiche i dteannta spíosraí eile, is é sin go dtí na comhábhair go léir atá fágtha comhdhéanta den adzhika comhdhéanamh: an ceann garlic, síolta lus an choire, finéal blasta agus a glacadh i méid de 10 g gach ceann. Ritheadh roinnt mná tí meascán tríd an grinder, ach ní cheadaítear meilt den sórt sin beidh na blátholaí atá sna síolta agus a chur ar fáil blas seasoning daingean. Dá bhrí sin, chomh fada agus is féidir ag baint úsáide as an teicníc clasaiceach.

A choimeád ar bun ar shlaodacht is gá de anlann bhlaistiú, isteach cuireadh an meascán seo a leanas peretortye gallchnónna, thart ar 100 c. Im peanut chur ar fáil a bhfuil blas creamy ar an táirge. Freisin, ní mór adjika salann a chur le blas. A stóráil i jar gloine seasoning ar feadh i bhfad, le cuisneoir nach bhfuil sé éigeantach a dhéanamh.

adjika Glas ullmhaithe dul céanna leis an dearg, leis an difríocht amháin go bhfuil an piobar glas a glacadh. Tá A thabhairt blas níos mó a chur le meascán de mint, lus an choire agus basil mar luibheanna úr. Is é an salann sa seasoning i láthair i gcainníochtaí réasúnacha freisin. Go híorónta an chuid glas adzhika lú tóir orthu i measc Abkhazians. Ar a Chugais fiú ithe táirgí déiríochta.

Adjika blas Seoirseach

In ainneoin an ráiteas go bhfuil an t-adzhika Seoirseach gan a bheith ann, ach tá oidis go resembles go dlúth leis an táirge. Sa tSeoirsia, tá sé an-Fond de gallchnónna, agus mar sin beagnach gach na miasa bhfuil siad i láthair. Is Adjika aon eisceacht. An adzhika Seoirseach-chosúil leis an Abkhaz, ach an codán mais de im peanut ann níos mó ná go mór an norm. Lena chois sin, luibheanna, a chuirtear leis an greamaigh gan frays, agus a ghearradh le scian i bpíosaí beaga.

Gallchnónna, sula meileann siad adjika, triomaítear in oighean nó ar an uile. Ansin, tá siad a ghlanadh as an husk fhíneáil agus gan ach grind.

leaganacha Rúise adzhika Caucasian

Mar a luadh thuas, nach bhfuil an comhdhéanamh go bhfuil adzhika Abkhaz eolas a chur chugainn trátaí. Ach chomh fada agus a tháinig an t-oideas a chur chugainn, tá sé ina beagán athrú. Ar ndóigh, bhí an blas clasaiceach caillte go páirteach, ach mar gheall ar thabhairt isteach na gcomhábhar nua, fuair an mhias blas nua. Smaoinigh ar roinnt de na oidis.

Adjika i Rúisis

Chun ullmhú cóiriú de dhíth piobair úr i méid de 800 g, cúig cinn de garlic, 125 g de salann garbh, leath cupán de spíosraí measctha (Khmeli Suneli, Dill, lus an choire).

Chun oibriú le comhábhair den sórt sin de dhíth lámhainní rubair mar gheall ar piobair te fulaingt craiceann ar na lámha. Más cosúil leis an líon na n piobair dearg cosúil le go leor, is féidir é a chur in ionad go páirteach trí paprika milis nó greamaigh trátaí.

Ba chóir do gach bhia a ullmhú trí grinder feola agus meascán maith. Is féidir leat úsáid cumascóir a meileann. Níl an greamaigh a thagann chun cinn le cur faoi chóireáil teasa. Níl ort ach unfold an meáchan na gcoimeádán gloine agus a chur i stóráil.

Mar a fheiceann tú, an comhdhéanamh adzhika abhaile le beagán difriúil ó na Classics, ach tá sé de cheart a bheith ann leis.

Adjika le horseradish

Tá Mar is eol horseradish sharpness den scoth áirithe agus leasaitheach. Beidh adzhika comhdhéanaimh horseradish breathnú mar seo:

· Bell agus piobair te - 6 ríomhaire.

· Trátaí - 4 ríomhaire.

· Fréimhe horseradish Meán;

· Salann i dáileog réasúnta;

· Peirsil, síolta finéal agus lus an choire;

· 1 ceann de gairleog.

Judging ó na bláthanna comhábhar, beidh an toradh is leor dó, áfach, beidh a leithéid adzhika tomhaltas a íosta. Cé go bhfuil go leor gourmets in ann úsáid a bhaint as meascán de spúnóga.

Ní mór trátaí agus piobair a ghlanadh agus crank trí grinder feola, ní féidir leat a bhaint síolta. fréimhe horseradish ar an ngá atá rub ar grater mór. Is féidir Garlic rub freisin nó go simplí é a chur leis an meáchan trátaí i grinder feola. Glasaigh gearrtha i codáin beaga agus cuirtear leis an meascán. Greamaigh ag deireadh an salann agus a leagan ar na bainc cheannais.

Mar is léir ó na samplaí a thugtar ar adjika gach duine. Is iad na comhdhéanamh agus ullmhúchán an-difriúil, agus mar sin ag iarraidh amach blastanas clasaiceach, Seoladh ceart go dtí an cócairí Abkhaz.