Saillte: Struchtúr, feidhmeanna, airíonna, foinsí don chomhlacht

Príomh-chomhpháirteanna na cealla beo - próitéiní, saillte agus carbaihiodráití. An struchtúr, feidhm agus airíonna na comhdhúile fáil an ghníomhaíocht riachtanach na n-orgánach beo ar ár bplainéad.

Tá Saillte nádúrtha comhdhúile orgánacha , eistir iomlán de glycerine agus aigéid sailleacha le bonn. Mbaineann siad leis an ngrúpa de lipidí. Tá na comhdhúile roinnt feidhmeanna tábhachtacha de chuid an chomhlachta agus is comhpháirt riachtanach i réim bia an duine.

aicmiú

Saillte, struchtúr agus airíonna a ligfidh tú iad a úsáid le haghaidh bia, roinnte i ainmhithe agus glasraí sa nádúr. Is iad an dara ceann ar a dtugtar Olaí. Mar gheall ar an cion ard de aigéid sailleacha neamhsháithithe Is i bhfoirm leachtach. Eisceacht - ola pailme.

De réir an láithreacht na n-aigéad áirithe, scartha lipidí ar sáithithe (aigéad oiléacha, aigéad phailmíteacha) nó neamhsháithithe (aigéad oleic, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic).

struchtúr

Tá an struchtúr an saille ar tríghlicrídí casta agus substaintí lipoid. Is iad an dara ceann comhdhúile phospholipid, agus stéaróil. Triglyceride - eistir cumaisc de struchtúr glycerin agus aigéad sailleach agus tréithe a chinnfear de réir na hairíonna de saille.

Struchtúr na móilíní saille san fhoirm ginearálta atá léirithe ag an fhoirmle:

CH2-OCO-R '

I

Cho-CO-R ''

I

CH2-OCO-R '' ',

Cén R - aigéad sailleach radacach.

Comhdhéanamh agus struchtúr an saille ina struchtúr bhfuil trí unbranched radacach le ré-uimhir na n-adamh carbóin. aigéid shailleacha sháithithe atá i láthair go minic oiléacha agus palmitic, neamhsháithithe - linoleic, linolenic agus oleic.

airíonna

Saillte, struchtúr agus airíonna a chinneann an láthair aigéid shailleacha sháithithe agus neamhsháithithe, tá tréithe fisiceacha agus ceimiceacha. Níl siad imoibríonn le huisce, ach go hiomlán hiomalartuithe i dtuaslagóirí orgánacha. Saponified (hydrolyzed) má tá siad steamed, aigéad mianraí nó alcaile. Le linn imoibriú den sórt sin ar aird aigéid sailleacha nó a gcuid salann agus gliocról. Is é an eibleacht déanta tar éis stirring bríomhar le huisce, is Sampla de seo bainne.

Saillte thart ar cóimhéid leis an luach fuinnimh de 9.1 kcal / g nó 38 J / g. Má táimid ag aistriú na luachanna isteach sa táscairí fisiceacha, an fuinneamh a scaoiltear ag ráta de 1 g saille bheadh, a bheith go leor chun a ardú 1 méadar lasta meá 3900 kg.

Saillte agus cinneann a struchtúr móilíneach a n-airíonna bunúsacha, a bhfuil tomhaltas cumhacht ard, i gcomparáid le carbaihiodráití nó próitéiní. ocsaídiú iomlán ar 1 g de scaoileadh saille uisce agus dé-ocsaíd charbóin ina dhiaidh sin dhá oiread an aschur fuinnimh na siúcraí dócháin. Le haghaidh lipolysis gá le méid áirithe de carbaihiodráití agus ocsaigin.

I ndaoine agus saillte do mhamaigh eile - ar cheann de na soláthraithe fuinnimh is tábhachtaí. Chun a shú isteach an intestine, is gá emulsification trí salainn aigéad bile.

feidhmeanna

I mamaigh saillte ról, struchtúr agus feidhm na comhdhúile sa orgáin agus córais tábhachtacha bhfuil bríonna éagsúla:

1. soláthar fuinnimh. Seo fheidhm - an is mó le haghaidh saille. Mar gheall ar an cion ard fuinnimh, tá siad an soláthraí is fearr de "breosla". Tá Stoic mar gheall ar sil i bhfoirm taiscí.
2. Cosaint. fíochán saille ní leis na comhlachtaí envelop agus dá bhrí sin ar chumas a gcuid damáiste agus concussion, soften agus tionchair seachtracha ionsú.
3. inslithe theirmigh. tá Saill seoltacht teirmeach íseal agus, dá bhrí sin, a choinneáil ar teas an chomhlachta agus é a chosaint ó hipiteirme.

Chomh maith leis na trí feidhmeanna bunúsacha, a dhéanamh saillte éagsúla príobháideacha. a choimeád ar bun na comhdhúile feidhmeanna ríthábhachtach de chealla, mar shampla, a chur ar fáil leaisteachas agus craiceann sláintiúil, fheidhm na hinchinne a fheabhsú. Cealla membranous agus organelles subcellular coinneoidh siad struchtúr agus a bhuíochas leis an rannpháirtíocht na saillte feidhmiú. Is féidir le Vitimíní A, D, E agus K a fháil ach amháin ina láthair. Tá fás, forbairt agus feidhm atáirgthe freisin ag brath go mór ar an láthair saille.

An comhlacht ar gá

Thart ar aon trian de chostais fuinnimh an chomhlachta a dhéanamh suas saillte, a bhfuil is féidir chun an fhadhb seo a réiteach má táimid a eagrú ar an aiste bia struchtúr. Bíonn a ríomh riachtanas laethúil san áireamh an cineál gníomhaíochta agus aois an duine. Dá bhrí sin, an chuid is mó saille riachtanach do dhaoine óga a bhfuil mar thoradh stíl mhaireachtála gníomhach, cosúil le lúthchleasaithe nó fir i mbun saothair fisiciúil trom. Cén uair ar chóir stíl mhaireachtála shuiteach nó claonas chun an fullness dá líon féin a laghdú otracht agus fadhbanna a bhaineann a sheachaint.

Tá sé tábhachtach freisin chun machnamh a struchtúr na saillte. Tá tábhacht nach beag é an cóimheas idir aigéid neamhsháithithe agus sháithithe. An cás deiridh de thomhailt iomarcach de metabolism saille isteach ar fheidhmiú an conradh gastrointestinal méaduithe, ar an bhféidearthacht tharla an Atherosclerosis. tá aigéid an éifeacht os coinne: ais metabolism gnáth, a bhaint colaistéaról. Ach mar thoradh mí-úsáid a indigestion, tá an chuma ar clocha sa lamhnán Gall agus chonair eisfheartha.

foinsí

Beagnach gach bianna saillte, ag tógáil orthu sa phróiseas a bheith difriúil. Is iad na heisceachtaí glasraí, torthaí, deochanna alcólacha, mil agus daoine eile. Táirgí roinnte i:

• Bold (40 nó níos mó gram in aghaidh an 100 gram de tháirge). Tá an grúpa seo im, margairín, blonag, Feoil sailleacha, cineálacha áirithe ispíní, cnónna agus daoine eile.
• cion saille Meán (20 go 40 g in aghaidh 100 g táirge). Tá ionadaíocht ag an nGrúpa uachtar, uachtar géar saill, cáis teachín, cineálacha éagsúla de cháis, ispíní, feoil, gé, seacláid, cácaí, halvah agus milseáin eile.
• Beagmhéathrais (20 gram nó níos lú in aghaidh an 100 g táirge). Ina measc tá: rís, ruán, pónairí, pónairí, arán, sicín, uibheacha, iasc, beacáin, an chuid is mó táirgí déiríochta agus daoine eile.

Chomh maith leis sin tábhachtach struchtúr ceimiceach na saillte, in iúl cibé aigéad leith. Ar an mbonn, is féidir iad a sáithithe, neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe. An chéad le fáil i dtáirgí feola, blonag, seacláid, saill leáite, ola pailme, ola chócó agus im. Is iad na aigéid neamhsháithithe i láthair sa feola éanlaithe, an ológa, caisiú, peanut, ola olóige. Polyunsaturated - gallchnónna, almonds, pecans, síolta, iasc, chomh maith le i lus na gréine, flaxseed, ráibe, arbhar, cottonseed agus ola pónaire soighe.

nutritionist

Gnéithe de struchtúr saille ag teastáil chun cloí le sraith de rialacha á dtarraingt suas ar an aiste bia. molann cothaithigh iad a cloí leis an gcaidreamh seo a leanas:

• Monounsaturated - suas go dtí leath den mhéid iomlán na n saillte;
• Polyunsaturated - ráithe;
• Saturated - an ceathrú cuid.

Sa chás seo, ba cheart saillte plandúla a dhéanamh suas thart ar 40% den aiste bia, an t-ainmhí - 60-70%. ag teastáil ó dhaoine níos sine, uimhir an chéad a mhéadú go 60%.

Chun teorainn nó a eisiamh ó ba chóir an aiste bia transfats. Déantar iad a úsáid go forleathan i monarú anlainn, maonáis, táirgí milseogra. saillte díobhálach faoi réir teas dian agus ocsaídiú. Is féidir iad a fháil i fries na Fraince, sceallóga prátaí, donuts, pies agus a leithéidí. D. As gach liosta seo de na táirgí is contúirtí, a ullmhú a tharla ag rancid nó a mhéad uair an ola a úsáidtear.

caighdeán Úsáideacha

Saillte, struchtúr an ceann acu a sholáthraíonn thart ar leath den fhuinneamh iomlán de chuid an chomhlachta, tá roinnt gnéithe úsáideacha:

• Cuidíonn Colaistéaról le metabolism Carbaihiodráit níos fearr agus cuireann sí shintéis na comhdhúile ríthábhachtach - faoina thionchar a tháirgtear hormóin steroid adrenal;
• thart ar 30% den teas a tháirgtear i gcorp an duine donn saille fíochán suite sa mhuineál agus ar ais uachtair;
• broc agus madraí saill teasfhulangacha, leigheas galar riospráide, lena n-áirítear eitinn na loit scamhóg;
• phospholipid agus glyukolipidnye comhdhúile atá ar áireamh i ngach fíocháin, shintéisiú sna orgáin díleácha agus gníomhú in aghaidh an foirmiú na plaiceanna colaistéaról a choimeád ar bun fheidhm crua-ae;
• phosphatides go raibh maith agat agus stéaróil tacaíocht ó Basics comhdhéanamh cytoplasmic leanúnach ar na cealla néarchóras, agus shintéisiú vitimín D

Dá bhrí sin, tá saillte gné riachtanach sa réim bia daonna.

Farasbarr agus easnamh

Tá Saillte, struchtúr agus feidhm na comhdhúile tairbheach ach amháin le tomhaltas measartha. a chuireann a gcuid barrachas otracht - fadhb atá ábhartha do gach tír forbartha. Seo mar thoradh ar neamhord a meáchan chorp méadaithe, laghdú i soghluaisteacht agus meath i sláinte. Méadaíonn sé an baol Atherosclerosis, ischemia cairdiach, Hipirtheannas. Otracht agus na hiarmhairtí níos minice ná galair eile marfach.

Cuidíonn easnamh saille i réim bia leis an meath ar an craiceann, slows síos ar an fás agus forbairt an chomhlachta an linbh, isteach ar fheidhmiú an chórais atáirgthe, isteach ar ghnáth-meitibileacht colaistéaról, is cúis Atherosclerosis, impairs an inchinn agus córas néaróg i gcoitinne.

Plean aiste bia cuí, is féidir i saillte ag cur san áireamh na riachtanais an orgánaigh cuidiú le cosc a galair go leor agus cáilíocht na beatha a fheabhsú. Is den riachtanas measartha a n-ól, gan bhreis agus easnamh.