Pectin. Cad é agus conas a úsáidtear é?

Táimid ag éisteacht go minic mar gheall ar na hairíonna sláinte, a bhfuil peictin. Cad é go bhfuil, nach bhfuil sé ar eolas ag gach duine. Chun tús a chur leis, is gníomhaire gluing (polaisiúicríd) é seo, atá déanta as aigéad galactúrach. Tá sé le fáil i go leor táirgí de bhunadh plandaí. Is iad seo torthaí, glasraí, glasraí fréimhe agus fiú algaí.

Is minic a aimsítear é a úsáid i dtionscail den sórt sin mar an tionscal bia agus cógaisíochta. Sa mhonarcha, déantar peictín ó na hiarmhair a d'fhág tar éis próiseáil torthaí citris, úlla, beets agus lus na gréine. Bainfidh monarchana milseogra úsáid go rathúil ina gcuid gníomhaíochtaí go léir airíonna úsáideacha na substainte seo. Tá sé fíor-riachtanach le milseáin a tháirgeadh (as é a líonadh), marmalade, deochanna ina bhfuil sú nádúrtha, marshmallow agus fiú uachtar reoite.

Mar sin, fuair muid amach cén áit a thagann an peicín as agus nuair a chuirtear i bhfeidhm é. Cad é atá soiléir anois. Is féidir leat dul ar aghaidh chun staidéar a dhéanamh ar a chuid maoine úsáideach. De réir a lán saineolaithe, cuidíonn peictin leis an gcorp an duine fáil réidh le tocsainí éagsúla. Ag déanamh a chuid oibre freagrach as slags a bhaint, ní dhéanann sé aon dochar dúinn. Tá éifeacht dhearfach ag an tsubstaint peictin maidir le feabhas a chur ar mhicreabhlóra agus motility intestinal, laghdú ar cholesterol, agus tá éifeacht frith-athlastach sa ulcer boilg.

Ar ndóigh, b'fhéidir gur dóigh leat go bhfuil peictín i dtáirgí. Cad é agus na buntáistí a thugann sé, tá a fhios agat cheana féin. Baineann na táirgí, a áitíonn an chéad áit i méid na peictín, don Citrus ghéineas. Líomóide é seo, agus oráiste, agus mandairín, nó níos cruinne, a n-criosna. Is féidir an dara háit a thabhairt do na torthaí cáiliúla sin mar úlla. Ansin tá cairéid, aibreoga, silíní agus mar sin de.

Bhuel, anseo teacht againn ar an t-am nuair a éiríonn an cheist: conas a ullmhú peictin sa bhaile? Mar a luadh thuas, tá go leor táirgí ann, ach is é an t-úll an t-úll is coitianta iad siúd a úsáidtear le haghaidh féin-chócaireachta. Cén fáth na torthaí seo? Is é an ceann is inacmhainne idir an chuid eile agus is éasca é a phróiseáil agus a ullmhú.

Conas peitíní a dhéanamh ó úlla, foghlaimfidh tú ón t-oideas seo a leanas. Ar an gcéad dul síos, ní mór dúinn a fháil amach cad is gá dúinn le haghaidh seo. Seo liosta na gcomhábhar agus na n-uirlisí a úsáidtear le haghaidh cócaireachta:

- 1 cileagram úlla;

- 125 millilítear uisce;

- scian;

- sáspan le bun tiubh;

- criathar (ní miotail).

An t-oideas a ullmhú atá simplí go leor. Déantar úlla pura a ghearradh i 8 píosa, mar aon le craiceann agus síolta. Ansin cuirtear na torthaí ullmhaithe i bpanna agus poured an méid is gá uisce. Bíonn an meascán mar thoradh ar an tine ar feadh thart ar 25 nóiméad le stirring leanúnach. Tar éis na úlla bruite a fhuaimniú, is gá iad a dhoirteadh isteach i criathar. Tá sú, a sreabhadh isteach sa gcoimeádán ullmhaithe cuid mhór substaintí peictin.

Ach d'fhonn púdar peictín a fháil, ní mór duit leacht níos mó a éascú. Chun seo a dhéanamh, cuirtear an coimeádán le sú san oigheann agus téitear go dtí go dtéann an t-uisce go hiomlán. Is é an toradh a bheidh ag na gníomhartha thuas agus pectin - púdar dath dorcha. I gcomhsheasmhacht, tá sé cosúil le púdar siúcra. Stóráil an táirge a fhaightear i bpróiseas gloine dian dúnta, in áit fhionnuar agus tirim.

Anois tá a fhios agat conas peictin a fháil. Cad é, tá a fhios agat freisin. Anois ní chuirfear an cheist seo ar fáil duit, agus is féidir an fhaisnéis a fhaightear a roinnt le cairde.