Conas uachtar diallait a chócaráil san oigheann? Oideas le haghaidh diallait uaineoil

Is é an diallait uaine an chuid droma den ainmhí. Is pléisiúr é chun mias feola a chócaráil le húsáid an táirge seo. Tar éis an tsaoil, inniu tá go leor oidis ann agus is féidir leat lón bríomhar agus blasta a dhéanamh go héasca agus go tapa. Dála an scéil, moltar uan diallait a chócaireacht, ní hamháin ar an sorn gáis sa sáspan, ach freisin san oigheann. Tá sé ann go bhfuil an fheoil picilte in ann a bheith chomh bog, juicy agus rósta agus is féidir.

Uafal diallait bácáilte: oidis san oigheann

San Airteagal seo, shocraigh muid aird a thabhairt ar roinnt bealaí ar conas an t-uan a bhácáilte blasta ar chnámh. Is fiú a thabhairt faoi deara gur fearr an mhias te sin a dhéanamh sa séasúr fuar, toisc go bhfuil sé an-chailiúil agus bríomhar. Dá bhrí sin, má shocraíonn tú daltalaib uaine a ullmhú le haghaidh tábla dinnéir nó gnáthchinn dinnéar, ansin ba chóir duit cinnte a bheith ag stocáil le spíosraí éagsúla. Tá spíosraí aramatacha riachtanach chun blas ar leith de saill (caorach) a dhéanamh níos dofheicthe.

Mar sin, an mhias atá curtha i láthair a ullmhú beidh ort a cheannach:

• Iodized fíneáil salainn - cuir le blas;
• Diallaoil uan le saill - 2-3 kg;
• Talamh cumhra Pepper - cúpla pinch;
• Síoma triomaithe (i ngránna) - spúnóg milseog;
• Ola olóige a scagadh - 2-4 spúnóg mór;
• Pistacháin saillte, scafa - 150 g;
• Bruscáin Aráin - ½ cupán;
• Im úr - 50 g;
• Maonáis saill mheánach - 90 g.

Próiseas an phríomhtháirge a ullmhú

Sula n-ullmhóidh tú diallait uain, ba cheart duit na comhábhair uile a chóireáil roimh ré. Ar an ábhar seo, tá sé de dhíth feoil a ghlacadh, é a nigh go maith, na heilimintí neamhriachtanacha go léir a ghearradh, agus ansin é a thriomú le naipcíní páipéir. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit na pistachí saillte saillte a chopadh le scian, cuir iad i mbabhla mar aon le hairíní agus gráin thyme. Tar éis sin, ba chóir im a chur i mbabhla ar leith, é a leá ar theas íseal, agus ansin é a fhionnú agus a dhoirteadh isteach i mbabhla le cnónna mar aon le hola olóige scagtha.

Ag deireadh diallait uaineola ar gach taobh is gá a ramhar le salann iodized éadomhain, talamh allspice agus maonáis cion saille an meán. Tar éis seo, tá sé riachtanach an mais piostaéise measctha roimhe seo a leagan amach ar bharr na feola.

Cóireáil teasa ar an mhias

Tar éis an comhábhar feola a bheith blaistithe le spíosraí, ba chóir é a aistriú go cúramach chuig bileog bácála le scragall cócaireachta dlúth, a éilíonn go sealadach an táirge. Ba chóir ubh diallait san oigheann a bhácáilte ag teocht 210 céim ar feadh 70-80 nóiméad. Meastar go bhfuil feoil ullmhaithe go hiomlán má théann an scian isteach go maith leis an mias, agus tagann brat bán soiléir ó áit an ghearrtha.

Conas diallait uaine a chócaráil i anlann mustaird?

Chun a leithéid de mhias a chruthú, ní mór duit na comhpháirteanna seo a leanas a ullmhú:

• Sú líomóine brú go huaire - ó leath toradh meán;
• Saille ubh diallait - 2-3 kg;
• Mustard - 3 spúnóg mór;
• Farraige salainn - cuir le blas;
• Saill tiubh uachtar géar - 3 spúnóg mór;
• Greens peirsil úra - bun beag;
• Gairleoige mór - 2 chloige;
• Almonds mionghearrtha - 50 g;
• Fearann Coriander - spúnóg milseog;
• Basil triomaithe - pinch.

Feoil a ullmhú le haghaidh bácála

Chun diallait uaine a ullmhú (cuirfear oidis san oigheann san alt seo) ag baint úsáide as anlann mustaird, píosa feola saille a thógáil, é a nigh go maith, tirim le naipcíní páipéir, ansin sú líomóide úr a fhuascailt agus cuir i gcuisneoir ar feadh 60 nóiméad. Ag an am seo, is féidir leat ullmhú marinade a dhéanamh. Ar an gcaoi seo, tá sé riachtanach mustaird dlúth, uachtar géar úr, salann farraige, peirsil mionghearrtha, clóibh garlic ciorraithe, almóinní mionghearrtha, chomh maith le coriander talún agus pinch de basil triomaithe a mheascadh. Ba chóir go mbeadh na comhábhair go léir measctha go maith, agus ansin clúdaíonn siad leis an uan mhais mar thoradh air, ar a bhfuil sé riachtanach go gcuirfí incisions ilghnéitheacha roimh ré.

Próiseáil bácála san oigheann

Tar éis an fheoil blastán léi anlann mustaird, ba chóir é a fillte i scragall tiubh, agus ansin a chur ar bhileog bácála agus baked san oigheann ar feadh thart ar amháin agus uair go leith. Tar éis an t-am sonraithe, ba chóir an mhias a bhaint go cúramach ón scragall, gearrtha i gcodanna (go díreach i bhfoirm te), agus ansin cuirfear an tábla in éineacht le haon garnish.

Ullmhaím uaineoil (dilait) snasta san oigheann

Tá uain diallait, oidis simplí i gcónaí, go minic le haghaidh tábla Fhéile i bhfoirm líonta. Chun an mhias bunaidh sin a chruthú, ní mór dúinn:

• Uafla diallait - ó 2 kg;
• Duáin Lamb - 2 phíosa;
• Champignones nuafhás - 200 g;
• Ime - 20 g;
• Ola glasraí scagtha - 1 spúnóg mhór;
• Fíneáil salainn fíneáil - cuir le blas;
• Cumhra talún piobar - cuir leis an rogha féin;
• Arán bán - 1 sheach beag;
• Aon coincheal branda - spúnóg mór (le haghaidh arán a thriomú);
• Cearc mór ubh - 1 píosa;
• Thyme - 2 brainsí;
• Peirsil úra - bun beag.

Próiseáil agus líonadh feola

Ba chóir go dtógfadh uaineoil diallait líonta píosa feola 2- nó 3 punt, déan é a nigh go cúramach, gearrtha na heilimintí go léir gan ghá agus naipcíní páipéir a thriomú. Ansin, ní mór duit tús a chur le líonadh cumhra. Chun seo a dhéanamh, ba chóir duit na duáin na uan a ghlanadh agus a nigh, agus ansin iad a ghearradh i slices tanaí. Tar éis seo, tá sé de dhíth ar champignons an-úr a chosc go han-mhaith, iad a chur i bratán sábhéite téite mar aon leis an seachtháirge a phróiseáiltear roimhe sin, chomh maith le himeachtaí im agus glasraí. Sa chomhdhéanamh seo, ba chóir na comhábhair a rósta ar feadh 20 nóiméad. Tar éis an ama seo, ní mór an meascán de na duáin agus na muisiriúin a fhuaraithe i aer fuar, agus ansin é a aistriú isteach i mbabhla domhain agus cuir leis an ubh cearc buailte mar aon le haon arán cruithneachta, a mholtar é a mhúscailt sa chnoc roimh ré. Chomh maith leis sin nuair atá sé á líonadh, tá sé inmhianaithe dhá chraobhóg shredded de thyme agus peirsil mionghearrtha a leagan amach.

An próiseas ar mhias a dhéanamh agus a bhácáil

Tar éis go bhfuil an líonadh cumhra réidh, ba chóir duit daltalaib uaine a thógáil, séasúr a dhéanamh leis an salann éadomhain agus an piobar cumhra iodized, agus ansin é a stuáil le beacáin agus é a chur ar bhileog bácála greased. I gcomhdhéanamh den sórt sin, ba chóir an mhias a chur in oigheann réamhtheáite le 210 céim, agus é a bhácáil ar feadh thart ar uair go leith nó dhá uair. Tar éis an ama seo, ba chóir an fheoil a thógáil agus a fhuaimniú beagán.

Beart ceart don tábla

Freastal ar an uan bácáilte le haghaidh dinnéar i stát te nó te, chomh maith le haon mhias taobh nó glasraí úra. Chomh maith leis sin tá sé riachtanach anlann trátaí nó coileach géar a chur i láthair. Bon appetit!