Mias Seoirseach - conas cócaireacht agus cad atá le hithe a ithe

Is minic a úsáideann muid oidis ó dhaoine eile chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa éagsúla. Gan eisceacht agus na folcadáin - ispíní beaga ó fheoil muiceoil, séasúrach le spíosraí éagsúla. Is gá próiseáil áirithe cócaireachta a dhéanamh ar na ispíní seo, an chéad iad a bruite, agus ansin iad a fhritháil. Ach ag an am céanna níl a fhios ag gach cócaireacht baile conas na folcadáin a fhrithmhú, toisc gur tháinig an mhias seo dúinn ó Transcaucasia agus go dteastaíonn teicníc áirithe le hullmhú.

Go minic, bruitear na milseáin ar an grill nó ar an gualaigh, gan bríomhar a dhéanamh ar a scannán láidir ionas nach sreabhann saille agus sú amach. Mar sin féin, ní bheidh sé iomarcach go mbeadh a fhios agat conas milseáin a chócaráil i brat friochta Sa bhaile.

Mar sin, sula ndéantar iad a fhritháil, is gá iad a fhiuchadh in uisce fiuchphointe ar feadh cúig nóiméad ar a mhéad, agus ansin a chur i brat friochta le ola a théitear air, cuir oinniúin agus glasraí atá mínithe mionghearrtha. Ós rud é go bhfuil an bhlaosc le haghaidh na n-álainn intestines muiceoil, caithfear iad a bhaint sula friochadh. De ghnáth, is iad na ispíní a chócaráil ionas nach ndéanann siad craiceann le linn na friochta.

Smaoinigh ar conas na folcadáin a stiúradh i gceart, conas iad a chócaireacht sa bhaile.

Éilíonn seo cileagram feoil muiceoil nó mairteola (is féidir leat an dá chineál feola a ghlacadh i gcóimheas 1: 1), dhá oinniúin mór, cúig chloic gairleog, slice beag saill, salainn agus piobar.

Ar dtús, ní mór an fheoil a nite agus a ghearradh go han-mhaith, measctha le bagún, a rith trí mheilt feola roimhe seo. Déantar na mion-oinniúin a chopped go mín agus iad a chur leis an bhfeoil. Dá bhrí sin, níor chóir go mbeadh comhsheasmhacht na líonta tirim, má tharla sé, is féidir leat brat beag a chur leis. Ansin cuirtear gairleog, salann agus piobar leis an líonadh, agus tá sé ina luí feola chun mais aonchineálach a bhaint amach.

Ar an gcéad dul síos, ní mór an t-snámha (conas feoil fórsa a ullmhú, a fhios againn cheana féin) a bheith líonta le feoil mhionaithe. Chun é seo a dhéanamh, géagaigh na muc a ghlacadh, nigh go maith iad, agus é a líonadh le feoil mhionaithe ullmhaithe ar feadh deich gcéadiméadar. Tar éis seo, is gá an snaidhm a cheangal leis agus leanúint ar aghaidh leis an gut a líonadh ar an mbealach céanna.

Dá bhrí sin, cuirtear na folcadáin ar an gcéad boiled, agus ansin iad a friochadh i brat friochta nó atá bruite in oigheann micreathonn. Sa chás seo, is féidir iad a ithe le taobh-mhias, mar shampla, sailéad, prátaí nó glasraí stewed.

Sa tSeoirsia, fhios ag gach cócaire cén kupaty, conas a ullmhú dóibh agus cad a sheirbheáil. Anseo, cuirtear na ispíní friochtaithe i dtine oscailte ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus iad a réamh-ólta ar spit. Sa chás seo, chun an screamh a dhéanamh iompú órga, tá na ispíní á smealladh le anlann trátaí. Eat iad le anlann tkemali, Greens agus oinniúin.

Faoi láthair, tá líon mór de na oidis ispíní Seoirseach. Smaoinigh ar na folcthaí conas cócaireacht a dhéanamh i stíl Imeretian.

Chun seo a dhéanamh, caithfidh tú cileagram de intestines porcine a bheith agat, cileagram de dhíol muiceoil, glasraí tirim, barra, roinnt clónna gairleog, trí bholgán meán, clóibh agus cainéal, chomh maith le sauce, piobar agus salann "Tkemali".

Caithfear seachtháirgí a ghlanadh, d'uisce uisce fiuchta agus fionnuar a dhúnadh ar feadh cúpla nóiméad. Ansin, mínigh iad go mín iad, cuir oinniúin, gairleog, luibheanna agus spíosraí. Giotáin líonta le feoil mhionaithe agus Fry i bpanna. Caithfear milseáin réamhdhéanta a phúchadh leis an anlann agus iad a scriosadh le oinniúin, slisnithe le fáinní.

Dá bhrí sin, cuireann cistin nua-aimseartha a lán de na oidis traidisiúnta miasa Seoirseach, lena n-áirítear agus Kupat. Go háirithe, tá an mhias seo oiriúnach do phicnicí agus do bharbecue, mar gheall ar a bheith bruite ar ghualaigh, beidh blas uathúil aige a chuimhneoidh gach duine i láthair ar feadh i bhfad.

Ag an fheoil chéanna is féidir le haghaidh ispíní a dhéanamh go hiomlán ar bith. Mar sin, is féidir é a bheith uaineoil, sicín agus aon cheann eile. Is minic a chuirtear síolta pomegranate leis an bhfeoil fórsa chun blas agus aroma speisialta a thabhairt don ispíní. I gcás ar bith, a ullmhaítear lena lámha féin, ní bheidh na folcadáin in ann an cócaireacht, ach freisin a chairde go léir, a leamh.