Cén chaoi a mbainfeadh an t-ainm ar shish kebab i gceart?

Ar mhaith leat a fháil amach conas a shke kebab shish i gceart? Ná déan dearmad faoi maonáis, fínéagar agus gach cineál breiseán ceimiceach ó ollmhargaí. Sa lá atá inniu ach táirgí nádúrtha agus gan comhairle riachtanach amháin! Anseo is féidir leat na h-oidis is fearr a fháil ó chineálacha tíortha éagsúla. Gheobhaidh tú foghlaim conas a shib theobab shish sa bhealach Seoirseach, Cossack agus an Afganastáin. Is cur chuige iomlán difriúil é seo don mhias céanna. Ach tá gach oideas uathúil ina bhealach féin. Léigh, cócaireacht, taitneamh a bhaint as.

D'fhág aon chara Seoirseach amháin an chéad oideas dúinn. Ba é an té a dúradh liom conas a soak na skewers ionas go raibh sé juicy, flavorful agus i ndáiríre blasta. Tarlaíonn sé go bhfuil sé seo tapaidh agus éasca. I gcás shish kebab, roghnaigh sé ribíní feola (brisket). Iad siúd nach mian le feoil sailleacha, is fearr stop a chur ar an muineál (ar na smutáin is íogair gan saille).

Níor chóir go mbeadh píosa beag, seachas shish kebab seachas gheobhaidh tú crunches. Déantar oinniúin de ghnáth i fáinní. Tá sé tábhachtach go bhfuil sé mar an gcéanna le feoil (go cothrom). As na séasúir, ní raibh ach sú líomóide, basil, tarragon, peirsil agus piobar bán ag teastáil (go maith, tá an salann cheana féin le blas). Rinneadh é seo a mheascadh agus a chur faoi bhrú go dtí go dtosaigh na guailí ag teas ceart (uair amháin go leith). Snáithíodh an fheoil ar na skewers feadh na snáithíní (gan aon bhealach ar fud), saor ó Greens. Fry go dtí browning, spraeála le sú líomóide.

Is é an chéad chos eile macallaí an sean-ealaín Cossack, ach le breisithe nua. I ndáiríre, bhí coined an focal "barbeque" tríd an modh Zaporozhye Cossacks a fuarthas ar iasacht d'cócaireachta ar spit sa Tatars Criméaigh. Ansin ní raibh an fheoil sáithithe gan fíon le oinniúin, ach i mbainne géar. Níor thángthas ar ár mionsonraí maidir le conas a chaithfí shish kebab in Cossacks, ach d'fhan na bunúsacha fós. Mar sin déanfaimid iarracht a dhéanamh níos gaire do chistin Zaporozhye Sich.

Ullmhaigh píosaí móra uan óg (2 kg), piobar dubh agus almóinní (ar an bhfoirm talún), bainne géar (cúpla spéaclaí) agus salainn. Tá gach comhábhar ach salann measctha. Feoil marinated ar feadh thart ar thrí uair an chloig (nó níos mó). Beidh gá le salann cheana sula gcuirfidh tú an fheoil skewer (nó a chur ar chraobh) leis na gual (ní luaithe, nó ar shlí eile caillfear an súgradh). Beidh meas ag an lucht leanúna uaine seo an shib kebab.

Tagraíonn an tríú oideas don ealaín hAfganastáine. Níl sé dóthain go mbeadh a fhios agam conas a shib le cabbab shish, ní mór dúinn a bheith fós in ann an fheoil "ceart" a roghnú. Níor chóir go mbeadh Lamb ach óg, bándearg tairisceana, solas, ag plé go deo agus gan a bheith ag veins. Déantar gach píosa a mhúchadh le meascán d'ola olóige agus piobar, ansin cuirtear an oinniún chopped agus an cluaise gairleog scafa (cuirfear an fheoil le feoil - ceann gairleog, is féidir leat agus níos mó), sú trátaí agus curaí ansin. Cuirtear salann, mar a bhí san oideas roimhe seo, cheana féin roimh an bairréir go díreach, mar a tharraingíonn sé "na súnna". Ná cuir isteach anlainn siopa caibín shish kebab den scoth. Teorainn leat féin le glasraí úra, luibheanna agus fíon tirim maith.

Sula dtógann tú an fheoil le haghaidh shish kebab, tabhair aird ar roinnt leideanna a thugtar thíos.

1. Níor chóir aon fheoil (uan, cearc, muiceoil, mairteoil) a bheith úr ach níos fearr ná an gaile. Níl sé reoite le haghaidh cnáibeáin shish oiriúnach.

2. Ná húsáid fínéagar. Mar boinn acidic níos fearr a ghlacadh sú pomegranate, líomóide, spíonÚn. Fíon tirim oiriúnach nó iógart.

3. Tá an fheoil cairdiúil le oinniúin, trátaí, spíosraí, greens. Mar thurgnamh, déan iarracht milín beag, mustaird (le amaitéarach) a chur leis sa mhuirín.

4. Is gnáth 6 uair an chloig é feoil mharaithe, ach ní faide ná lá amháin, ar shlí eile cuirfidh an oinniún an t-searbh sin ar fáil.

5. Ní dhéantar na píosaí a dhíothú ach amháin ar feadh na snáithíní (ag athrú le oinniúin agus trátaí).

6. Tabharfar doomed Shish kebab, friochta sa tine - ní mór dó teas na gual, agus ní an lasair.

7. Faightear an chnuasach shish is fearr ar ghualna an fhínéin. Ós rud é go bhfuil sé seo fíor-rarity, déanfaidh logs de chrainn torthaí (ní craobhacha). Tabharfaidh an pine an searbhán feola, agus as an beithe beidh an shish kebab casta dubh.

8. Más mian leat a imirt leis na blasanna, déan iarracht cardamom beag, coilín, dill, thyme a chaitheamh ar na gual.

9. Nuair a bhíonn tú ag friochadh, déan an fheoil a chosc le fíon tirim nó le sú líomóide.

10. Taispeánfaidh ullmhúchán do shish kebab an tiús de phíosa. Nuair is cosúil le sú soiléir, baintear an fheoil. Má tá sé fós bándearg, glacann sé cúpla nóiméad níos mó. Bhuel, mura bhfuil sú ar bith ann - bhí overbried shish kebab.