Ispíní "Amaitéarach": comhdhéanamh

I measc na táirgí feola ispíní "amaitéarach" Is é ceann de na ba choitianta. Fragrant, blasta, oireann sé breá i ceapairí, ceapairí le haghaidh a snack tapaidh. Cabhair amach san fheachtas nó turas fada. Oiriúnach do casseroles cócaireacht, pizza, rassolnik, sailéid éagsúla agus sneaiceanna.

ceanglais gost

Ní mór ispíní "Amaitéarach" (GOST 1938) in aghaidh an 100 kg i struchtúr san áireamh:

• grád mairteola airde - 35 kg;
• lean muiceoil - 40 kg;
• muc soladach saille (nó bagún) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• níotráit - 50 g;
• siúcra - 100 gram;
• dubh piobar - 50 gram;
• Muscat púdar cnó - 25 gram.

Is toradh táirge críochnaithe tar éis an fhuaraithe 98%. Taise taobh istigh de 55%. Mar chásáil nádúrtha ag baint úsáide as caorach agus Bó caeca - siyungi, díreach - ciorcal, éasafagas - trastomhas bhuaic de 50-100 mm.

Tá ispíní "amaitéarach" blas iontach mar gheall ar an úsáid ábhar amh chaighdeán. De réir gost, ba cheart feoil mairteola a cuisnithe nó péire reoite, wherein an dúbailte-Gníomhacha sé dodhéanta. Muiceoil - reoite nó fuaraithe. Réasúnta bagún freisin tá rialacha: tá sé déanta ach ón gceantar spinal, bí cinnte go comhsheasmhacht soladach, unsalted nó saillte.

Aon ruaimeanna nó greamaitheoirí, ní chuirtear ar fáil don Tá cosc ar an t-oideas. Ní féidir é a úsáid i dtáirgeadh na n-amhábhar, ní ritheadh cigireachta tréidliachta agus sláintíochta. Faoi réir teocht nach airde ná 8 céim Celsius, taise 75% - stóráil (ar fionraí) laistigh de 8 lá; 20 céim - nach mó ná 2 lá.

Reo den táirge críochnaithe do-ghlactha.

struchtúr

Go dtí seo, tá ispíní "amaitéarach" sa leagan clasaiceach mairteoil agus muiceoil, blonag, tá spíosraí agus dathanna glas cobhsaitheoir inghlactha. Tá an táirge cáilíochtúil (in aghaidh an 100g):

• iaidín - 5.4 mg;
• sulfar - 122 mg;
• iarann - 1.7 mg;
• Sóidiam - 900 mg;
• potaisiam - 211 mg;
• fosfar - 146 mg;
• Cailciam - 19 mg;
• maignéisiam - 17 mg;
• luaith - 2.8 gram;
• uisce - 56.9 gram;
• colaistéaról - 40 mg;
• monaisiúicrídí di- agus - 0.1 gram;
• aigéid shailleacha sháithithe (EFAs) - 11.6 gram.

Lena chois sin, tá an ispíní vitimíní B, SP, tá E. 100 gram 301 calories:

• próitéiní de ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 kcal saill (28 g);
• ~ 0 carbaihiodráití kcal (0.1 g).

Is féidir Cócaráilte "amateurish" ispíní sa bhaile a bheith difriúil i gcomhdhéanamh as an leagan is gnách. Uaireanta tá mairteoil in ionad éan.

Cócaireacht sa bhaile

Tá an próiseas an-na cócaireachta simplí. Is éard atá ispíní baile "Amaitéarach" na comhábhair céanna leis an "siopa" (cáilíochtúil). Tacar eiseamláireach de tháirgí:

• Mairteoil (30% de mheáchan iomlán an fheoil);
• Muiceoil (45% de mheáchan iomlán an fheoil);
• saill (25% de mheáchan iomlán an fheoil);
• púdar bainne (10-20% de réir meáchain de feoil mhionaithe);
• spíosraí: siúcra, salann, piobar agus nutmeg;
• próitéin nó polaimíd truaill le trastomhas de 50-65 mm.

I gceist leis an teicneolaíocht próisis éagsúla:

• meilt feoil (faoi dhó pióga le díraonta éadomhain);
• bagún gearrtha i ciúbanna uasmhéid de 8 x 8 mm;
• ag baint úsáide as feoil cumascóir agus bainne a mheascadh go dtí go bhfuil mais aonchineálach;
• slisní bagún, spíosraí a chur agus scaipthe go cothrom ar fud an fheoil ispíní;
• a thabhairt seastán workpiece i refrigerator ar feadh cúpla uair an chloig (aibithe);
• a chur go daingean ar an stuffing sa chlúdach litreach agus comhionannas vótaí le téad, is fearr a bhaint as cadás;
• do uair an chloig boil amháin ag teocht de 75 céim.

Is é an táirge críochnaithe a stóráil níos mó ná dhá lá. Is féidir "Amaitéarach" ispíní sa bhaile a cooked le comhdhéanamh éagsúil. in ionad mairteola le haghaidh sicín, uaireanta cuir uibheacha, gairleog nó piobar. Gach housewife ullmhú, ag smaoineamh ar a theaghlaigh roghanna.

roghnú

Ní mór Nuair a cheannach ispíní i siopaí miondíola an gcéad de gach scrúdú lipéad go cúramach. Má tá aon cheann, nach bhfuil sé riachtanach chun riosca do shláinte, tá sé níos fearr a staonadh ó cheannach. Ceannaitheora Ní mór faisnéis faoi chomhdhéanamh an táirge, an monaróir, a fháil a dhíol. Na comhábhair atá liostaithe in ord gcomhpháirteanna meáchan a laghdú. díoltóirí unscrupulous ní uaireanta ná iúl breiseáin breise.

Ní féidir le ispíní "Amaitéarach" a bheith amhábhar níos saoire, agus sa chás sin is comhdhéanamh éiginnte (gost caithfidh sé go bhfuil ar a laghad 75% den fheoil). Buan cumhráin, dath geal agus fiú blas nach bhfuil táscairí cáilíochta. Tá Breiseáin bia ann ag casadh an t-amhábhar is unattractive sa delicacy.

Cúpla comharthaí a táirge maith:

• Tá builín ispíní aon cuasa, dlúth agus teacht aniar;
• dromchla gan damáiste infheicthe, stain, sputum, réidh;
• an níos troime an píosa, an fheoil níos mó ann;
• an dath bándearg pale nó beige (léiríonn gile dath lí);
• boladh an fheoil a deas, ach nach bhfuil in iúl;
• Níor chóir bagún titim, agus ispíní - sos.