Hamon sa bhaile: oidis ar fáil

delicacies jerked grá ag gach, nach bhfuil a cúthail ar shiúl ó fheoil. Agus, contrártha leis an tuairim ó liteartha ollamh na Athrú, d'fhéadfadh siad a bheith fós úsáideach. Mar sin féin, tá an chuid is delicious (agus is lú díobhálach) táirgí cosúil leis an liamhás Spáinne chomh costasach go mbeidh ach a chur ina luí féin go bhfuil siad go maith colaistéaról. Nó foghlaim conas a cócaireacht an liamhás céanna sa bhaile. Seo an dóchúlacht go n-éireoidh an "fiontar hopeless," beidh muid ag smaoineamh.

Cad é seo

Díreach trácht ar an tionscnamh na feola agus na gnéithe ginearálta an phróisis, na muiceola mar a thugtar jerked. Maidir leis an domhan ar fad de réir shainmhíniú ainmhí ach liamhás oiriúnach, jamon rinneadh cé na Spáinnigh ón gconablach ar fad. An dara focal le deimhniú, a bhfuil cuid amháin de é. Is liamhás cócaireacht dócha sa bhaile, go háirithe i réaltachtaí árasán cathrach. An chéad fhadhb - in éagmais ábhar oiriúnach. Maidir leis an liamhás ach go maith feoil ainmhithe Iberian go phóraítear ar an leithinis céanna. Níos measa fós, ba cheart na muca batten ar aiste bia dian, agus tá sé déanta go beagnach go hiomlán de dearcáin. Ina theannta sin, a cheangal ar dearcáin dair coirc. As na hainmhithe eile den delicacy nach bhfuil - nach bhfuil an blas na feola. Dá réir sin, is é an t-liamhás sa bhaile ach pastoralists fáil zavezshemu teastáil muca cine, ag fás ar "ceart" na Oaks agus cellar feistithe le suímh speisialta ag teastáil le haghaidh triomú.

Teicneolaíocht táirgthe den delicacy

Is fiú a lua nach raibh na Spáinnigh aon rún cócaireacht an mhias. Tá siad déanta feadh na gcéadta liamhás sa bhaile, ar measadh nach bhfuil sé ina stór náisiúnta. Tá táirgeadh tionsclaíoch seo delicacy a bheith le déanaí. Agus é atá ann na céimeanna seo a leanas.

1. Le liamhás gearrtha as an saille agus go simplí "gránna" áiteanna; poured sí cos méid an-mhór de salainn mara agus d'fhág ar feadh dhá sheachtain ag teocht nach lú ná nialas agus nach mó ná móide cúig.
2. Is é an fheoil ní, a thriomú agus crochadh suas. Tá sé triomaítear iad ag monarchana éagsúla ó shé mhí go bliain. An teocht tosaigh 7; de réir a chéile go réidh ar sceideal ar leith ardaíonn sé,.
3. Aibiú: níl i bhfeidhm go docht leis an teocht agus na taise, le linn roinnt míonna (suas go dtí bliain amháin agus go leith).
4. samplaí bhaint. Saineolaithe, oiliúint go háirithe agus versed in nuances liamhás blas, pierces liamhás snáthaidí agus sniffs.

Mar a fheiceann tú, chun cócaireacht sa bhaile liamhás bheidh, a cheangal ní hamháin muc speisialta, ach freisin feistí is féidir a shealbhú síos na saintréithe fisiceacha an aeir sa seomra.

beagnach jamon

Mar sin féin, a thabhairt suas nach bhfuil gá. Más mian leat liamhás, beidh teach-oideas cabhrú a bhaint amach chomh gar agus is féidir leis an toradh bunaidh. Mar sin féin, gan bhfuil íoslach agus seomra folamh-aeráilte (stóráil nó scioból) fós go leor. Cinnte ní bheidh jamon barántúla ag obair fós, ach amháin má ghlacann tú turas go dtí Iberia agus a cheannach ar an muc ceart, ach faoi deara an difríocht blas ach amháin go bhfuil an gcéanna saineolaithe-blaiseadh. Mar sin, ...

Tóg an liamhás 4-punt ó mhuca óga, glanadh ar fad iomarcach, a chur i, cumas mór scaoilte agus é a líonadh le mórán de na cileagram de salainn mara. Ar a laghad ceithre lá (lá ar cileagram) cuan chun seasamh i an dorchadas agus cool; uaireanta ba chóir duit dul sé do fiú salannú. Ansin tá an t-jamon sa todhchaí sa bhaile glanta salainn cloí, a ní agus fionraí san áit chéanna. Má tá sé indéanta - uair sa tseachtain in aghaidh céim ardaíonn an teocht. Ba chóir go mbeadh Vyalitsya delicacy ar a laghad sé mhí. Níos faide ar sé níos tábhachtaí ná trí ripening in áit fhionnuar; ansin déan iarracht bogadh ach trí mhí ina dhiaidh sin.

jamon Quick

Is é an buntáiste go mbeadh aon saoránach a bheith beag jerk an cos ar fad, ach fós ní i scoilte, leis na cnámha. Mar sin féin, áitritheoirí na cathracha ar nós liamhás! Oideas sa bhaile d'iad a bheith mar seo a leanas: Is é loin ceannaíodh Chuimil le meascán de salainn agus siúcra (cóimheas 1 go 2) a chur i ngabhdán árasán (babhla mór, mar shampla) atá brúite síos agus an t-ualach a chur i refrigerator ar feadh trí lá. Ar maidin agus san rollaí tráthnóna faoin liamhás workpiece thar bhaile, agus leis an leacht scinceáil. Is é an fheoil wipes a thriomú agus a Chuimil le spíosraí (ar a laghad sa talamh Ba chóir go gcuimseodh Laurel agus piobar, gairleog agus lus an choire). Ansin fillte muiceoil suas i uige docht thar níos doichte sreangán agus crochadh suas sa scáth ar an mbalcóin. Má tá an samhradh te - shoot lae agus i bhfolach ag bun an cuisneoir, agus sa tráthnóna filleadh ar ais. thiocfaidh chun bheith inite jamon sórt bhaile ar an gceathrú lá. Mar sin féin, an ré a thriomú tionchar dearfach ar an blas, mar sin is fearr chun fanacht ar a laghad 2-3 seachtaine.

cultúr óil

Sa phróiseas cócaireachta ar an muiceoil an-láidir meáchan a chailleadh agus taise, ionas go mbeidh ar a ghearradh a cheangal ar roinnt iarracht. Sa Spáinn agus na poist atá ann cheana féin kortadora - delicacy cutter (agus tá sé i gcónaí ina fhear láidir). Mar sin féin, níl jamon sa bhaile chomh dian sin, ionas gur féidir léi a láimhseáil. An rud is mó - chun máistreacht na meats is íogair, nach bhfuil slisní delicacy a úsáidtear. Agus d'fhonn gcoinne chiumhais notched nach aimsir-fosta, tá sé comhairle a ramhar im leáite nó saill.