Fíon Ungáiris: teideal, cur síos, léirmheasanna, rátálacha

te Springs, Limistéir faoi Chosaint Speisialta teirmeach, oidhreacht gastronomic shaibhir, fíonghoirt, gairdíní bláthanna agus áitritheoirí cairdiúil - go léir na hUngáire. Tá tír bheag san oirthear na hEorpa ar cheann de na domhan soláthróirí is mó de fíon. I blas agus tréithe aonair, iomaíocht le deochanna as an Iodáil agus an Spáinn. Ungáiris fíon, ainmneacha díobh ar eolas ag ár gcomhshaoránaigh ó ré na Sóivéide, atá ar an éileamh mór agus tóir. Agus i roinnt réigiún eagraithe fiú turais speisialta.

Ó stair na winemakers Ungáiris

I láthair na huaire ar an fíon ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" agus mar sin de) - Is earnáil thábhachtach de gheilleagar na tíre. Stair Fíon i réimse an Plains Pannonian thosaigh tréimhse an-fhada, níos mó ná dhá bhliain go leith míle bliain ó shin. Ar dtús an saothrú fíonchaora sa timpeallacht baint acu leis na Ceiltigh, zatem- chogaidh Rómhánaigh, arbh eol dó a lán faoi fíona, agus ansin go dtí críoch an lae inniu Ungáir tháinig an Magyars. Thug siad leis na codanna cultúr uathúil agus teanga, mar aon Eorpach amháin. I ré na conquerors Rómhánach, i gcomhréir leis na foinsí scríofa stairiúla, cuireadh na fánaí na Danóibe le fíonchaora chomh luath agus is go raibh saothraithe 276 g cineálacha den chuid is mó bán.

Is fíon Ungáiris ar domhan branda aitheanta agus ar chomhchéim le paprika. Ag tús an chéid XVII. Bhí ceantar fhíonghoirt thart 572,000 heicteár, agus bhí sé anois an figiúr i bhfad níos ísle ag 110.000. An chúis atá leis seo ionradh na phylloxera, scriosadh sa naoú haois XIX déanach, thart ar 75% de na gabhálacha. Agus ansin lean an Chéad agus Dara Cogadh Domhanda, le linn na collectivization na bhfeirmeacha agus méaduithe. Anois tá an tionscal a fháil arís móiminteam, agus an fíon a tháirgtear sa bhliain de thart ar 5 milliún heictilítir.

cineálacha saothraithe agus na réigiún fíon

Anois Clúdaíonn bhfíonghort Ungáiris réimse de thart ar fhaisnéis 100-127 heicteár, agus tá an tír ar fad roinnte i dtrí réigiún fíon mór, ina dhiaidh sin roinnte ina fiche a dó cheantar agus gach ceann acu atá uathúil, uathúil agus speisialta. Tá sé déanann ciall chun trácht a laghad cuid agaibh chun ionadaíocht a dhéanamh ar ainmneacha na bhfíonta, cé go bhfuil an teanga agus deacrachtaí ár n-aireachtáil.

Sopron

A chathair i dtuaisceart-iarthar na tíre agus réigiún fíonsaothrúcháin sine. Léiríonn torthaí seandálaíochta go bhfuil na fíonchaora saothraithe anseo thosaigh treibheanna Ceilteacha eile. Seo a thóg siad cathair ar an chladach an locha, ar a dtugtar anois mar Sopron. fíonghoirt fairsing sa réigiún in aice leis an teorainn na hOstaire. Tugann sé seo talamh beannaithe ar fud an domhain an fíon is fearr dearg Ungáiris. Tá sé anseo, sa timpeallacht bhfo-alpach le samhraí coise tinne agus an fhómhair te caora overripening chabhródh fhásann, a fíonchaora gorm méithe. Mar a dhéanann sé an fíon Franconian cáiliúil Blue - Kekfrankos. Baineann sí le haicme de bhunadh rialaithe. Seo fíon milis dearg velvety, sáithithe blas spicy, atá molta le cur ar fáil ar an cluiche agus gach feoil dhearg, wherein ba chóir an teocht a bheith go hidéalach 16 ° C.

Lena chois sin, chothú cibé cineálacha fíonchaor bán cosúil le "Leanka", "Irschai Oliver", "Glas Veltelini", "Chardonnay", dearg - "Merlot", "Tsveygelt".

Villány

An teo agus réigiún theas, ar a dtugtar an "Ungáiris Bordeaux". I gcroílár an réigiúin fíona den ainm céanna tá sráidbhaile beag i gcás ina bhfuil gach úinéirí tí réidh chun fáilte a chur roimh lucht siúil chun déileáil leis an fíon gcuid féin a dhéanamh. Agus anseo go bhfuil siad iontach, blasanna torthaí comhréiteach agus tainniní éagsúla. An chuid is mó tóir:

• "Villani Harslevelu" - galánta fíon Ungáiris bán le blas iontach de bláthanna Linden, nótaí velvety bog agus aigéadach, le aftertaste beag searbh.
• "Sauska cuvée" - fíon dearg de chineálacha éagsúla de fíonchaora ina measc "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Tá an deoch dian dath dearg-corcra agus aroma layered nochtann de réir a chéile caora agus luibheanna. Blas expressive, galánta agus saibhir. An chomhlánú foirfe chun an ealaín na Fraince clasaiceach.
• Fíon "Cabernet Birtokbor cuvée" - fíon tirim dearg le blas dian agus aroma pungent. An chomhlánú foirfe chun miasa feola fiafheola.
• "Portugieser" - ard-chaighdeán fíonta dearg, a aibí go tapa go leor. Mar a d'fhéadfadh leat buille faoi thuairim, tháinig an t-ainm ó fhíonchaora bhí teacht go dtí críoch na hUngáire ón bPortaingéil.

Eger

An chathair agus an réigiún fíon eponymous i dtuaisceart na hUngáire, le hoidhreacht chultúrtha agus gastronomic saibhir, ar a dtugtar freisin le haghaidh a fhoinsí teirmeacha iomadúla. Cuireann siad ar éagsúlacht maith ar a dtugtar fíona Ungáiris "Fola Bull", a bhfuil chomh chumasc. Níl aon ceannas soiléir aon blas ar leith. Is táirge nua-aimseartha beagán difriúil ó cad é a tháirgtear anseo 150-200 bliain ó shin. Anois tá an "Fola Bull" comhdhéanta de mheascán saibhir de chineálacha éagsúla ar fhíonta áitiúla. Ina measc seo tá an "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" agus "Cabernet Franc", "Merlot", agus le déanaí freisin breise "Shiraz" agus "Pinot Noir". Tá fíon dearg Ungáiris a bhfuil blas saibhir agus bouquet aramatacha, agus tá a ainm cláraithe go hoifigiúil san AE, mar an t-ainm de bhunadh. Níos mó ná aon áit eile ar domhan chun iarracht a dhéanamh dodhéanta. Freastal fearr a venison hearty agus mairteola. I lár mhí Iúil sa réigiún féile fíona, a mhaireann trí lá.

Lena chois sin, is é an réigiún clú ar a fhíonta nós "Eger cailín" (bán tirim le blas íogair agus éadrom), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Tá sé ceart ar cheann de na réigiúin fíona is cáiliúla na hUngáire. An t-ainm "Tokaj" agus caitheann raon sléibhe, críoch iontach na Slóvaice. deochanna áitiúla dócha bharr an liosta ar fhíonta na hUngáire. Tá siad tar éis éirí mar bhranda den tír, a sainmharc. chéile sí faoi ainm amháin an grúpa iomlán, a rangú i dtrí chineál. Tá an fíon dath órga súilíneach. Tá sé déanta de chaora fíniúna éadrom a podvyalivayut i coinníollacha nádúrtha faoi sholas na gréine cairde. Tokay ó sé bhfaighidh blas ar leith le nótaí de mil agus blas raisin.

An chéad fianaise scríofa fíonsaothrú sa dáta réigiún ar ais go dtí an naoú haois XIII, agus cheana féin sna céadta bliain XVIII-XIX. Ba Fíon an eochair do rathúnas an cheantair. Tá sé fada fíon "Tokai" ar a dtugtar ríoga. I measc a lucht leanúna cóireáil ríthe na Fraince, Peter I, Goethe agus Voltaire. Ba san úrscéal B.Stokera sheirbheáil "Dracula" count aoi Sasanach Jonathan don dinnéar Tokaji fíon: Go deimhin suimiúil. Mar sin féin, tá sé labhraíonn sé nach bhfuil sé ró-claonta, ag glaoch géar. comhaireamh againn sé ficsean liteartha, ós rud é nach bhfuil sé riachtanach a bheith in amhras an caighdeán an táirge. Sa bhliain 2002, an chríoch an cheantair san áireamh ar an Liosta Oidhreachta Domhanda UNESCO, mar an áit bhreithe an Ungáiris "óir leacht."

Cad é an rún de Tokaj fíona?

An Ungáiris fearr agus is eminent fíon milseog aeráide agus ithreach, cineálacha fíonchaor, modhanna monaraíochta agus stórála: Is é a bhuíochas leis an meascán de go leor coinníollacha a fuarthas. plandálacha Tokai Fearr atá suite ar na fánaí (100-400 m os cionn leibhéal na farraige). An imeall aeráide fabhrach arb iad is sainairíonna an earraigh te éagobhsaí agus sa samhradh, agus a chuireann foirmiú fhómhair tirim i gcnuasaigh a dtugtar uasal cinerea Botrytis mold. Ar na ithreacha volcanic thorthúil, measctha le gaineamh agus loess, fíonchaora fhástar ceithre - "Furmint", "Buí Muscat", "Harslevelu" agus "zéite". Siad ripen go déanach san fhómhar, nuair nach bhfuil fogs, ach fós te. Cuireann sé le an chuma ar mold, a bhfuil desiccation fíniúna nádúrtha (withered torthaí a dtugtar "Assu"). Éiríonn sé níos milse agus thiocfaidh chun bheith ina ábhar uathúil amh le haghaidh táirgeadh de chineálacha éagsúla ar fhíonta.

córas siléir

Is é an fíon is fearr Ungáiris choinneáil i cellar uathúil a oiread agus is 500-700 bliain, leis an t-iarmhéid foirfe na teochta agus na taise taobh istigh. Téann siad go domhain isteach an domhain, agus dá bhrí sin baile beag ar a dtugtar Tokai ard-ardú, ach ní suas agus síos. I siléir de suas le 40 km de na ballaí clúdaithe le múnla, cur le cothabháil na microclimate uathúil. Agus Fothaí sé ar gala alcóil agus tugann an fíon blas ar leith agus uathúil.

"Leachtacha Óir" Ungáir díreach is cosúil uninitiated díreach mar an gcéanna. Go deimhin, tá go leor cineálacha atá roinnte i dtrí ghrúpa.

fíon Dúchasach "Tokaj"

Fíon déanta de chaora fíniúna neamhshórtáilte bainte maidir le cad é - tirim agus milis. Tosaíonn am fómhar i mí Dheireadh Fómhair agus mí na Samhna, uaireanta fiú tar éis an chéad sioc. Bunches na fíonchaora bloc ar dtús rochtain na taise agus a cheadú chun tirim agus siúcra faoi choinníollacha nádúrtha. Tá siad brúite ansin agus coipthe i sú cuir an fíon, a ullmhaíodh roimh ré, agus poured isteach bairillí.

"Tokai-ASU"

Is é seo an fíon is fearr Ungáiris. Tá sé déanta as torthaí siúcra, lámh-roghnaíodh. Is céimeanna an sweetness ag brath ar líon na torthaí beagán triomaithe éagsúla, leis an fíon réidh de dhéantús an. "Asa" déanta as éagsúlacht fíonchaor amháin, tá sé ag dul ach ag amanna éagsúla. Is é an chéad barr a bhaint ag deireadh mhí Lúnasa nó Meán Fómhair go luath. Ó casadh sé amach, mar a déarfá, "fíon bunúsach". An dara céim den bhailiúchán - Samhain. Ag an am seo, de láimh a bhailiú crústaithe amháin agus a thriomú ag an scáth gréine na caora donn. Faoi réir peremolke agus ansin Doirt isteach fíon. "Ace" Is é a stóráil agus a cheadaítear chun seasamh i siléir suas le 10 mbliana.

"Tokaj Go bunúsach"

Tá sé deoch seachas fíon lán-chuimsitheach. Tá sé déanta de phróiseas coipthe ina lag, ach go léir mar an gcéanna triomaithe i na coinníollacha nádúrtha na fíonchaora. Úsáideann sé an sú a thagann amach acu faoi bhrú ar a mheáchan féin, gan úsáid a bhaint an phreasa. Is é an toradh beag go leor, ach tá an céatadán de siúcra ann ard. Tar éis céim fada de nochtadh faigheann sé uigeacht tiubh agus sugary, cosúil le must.

Táimid tar éis a thug anseo nach bhfuil a rangú iomlán fíonta gracious agus talamh Ungáiris flaithiúil. Siad go léir ag dul aitheantas ar fud an domhain agus tá siad ar aon chéim leis na dtáirgí is fearr sa Fhrainc, an Phortaingéil, an Iodáil agus an Spáinn. An traidisiún na céadta bliain d'aois na winemaking agus na rúin a chaomhnú go cúramach go dtí an lá, agus an aeráid fabhrach agus na chineálacha sonracha fíonchaor áitiúil a cheadú chun táirge a fháil fíor uathúil.