Feoil jerked sa bhaile: cócaireacht oideas. Conas a dhéanamh jerked feoil sa bhaile?

Gach cineálacha de feoil triomaithe chun blas i bhfad níos fearr ispíní níos dhíol. Mar sin féin, ar an gcaoi chéanna is atá siad níos fearr dóibh, agus i bpraghsanna. Dá bhrí sin, lucht leanúna de blasta pas Faraor fuinneoga taispeáint tempting, rud a ligeann dó féin an só amháin ar laethanta saoire móra. Ach rud ar bith gourmet féin teorainn i n-mhias is fearr leat, mar nach bhfuil sé ró-deacair a dhéanamh sa bhaile feola jerked. Ar ndóigh, tá tú chun fanacht - ar phróiseas fada go leor. Mar sin féin, is féidir leat a choigeartú leis an subtleties blas, spíosraí gur mhaith leat a chur leis, agus a bhaint iad siúd nach bhfuil le do liking. Lena chois sin, feoil jerked, a rinneadh sa bhaile le grá, beidh sé cinnte ar fhoinse ardchaighdeán agus seilfré neamhchaite.

Just a d'fhéadfadh zavyalit amh mairteoil, éanlaith nó muiceoil bheith an ceann amháin a bhfuil trealamh speisialta. Ní mór na cinn eile marinate ar dtús leis an fheoil.

"Fliuch" thriomú

Tosaíonn feoil jerked Homemade lena brining. Smaoinigh haghaidh thús an mbealach traidisiúnta a bhaineann le húsáid an sáile. Foilseofar a punt ngach feola dhíth faoi lítear. Is é an t-uisce bruite, thuaslagann sé salann (dhá spúnóg heaped in aghaidh an lítir), le siúcra beag ar spúnóg tábla iomlán de Piobar dearg agus dubh, piobar clog agus duille bá - mar pickles. Pokipit trí nóiméad - agus tá sé cooled amach. Ba cheart duilleoga bhá a chaitheamh i leataobh - beidh sé a thabhairt ar blas searbh orthu agus nach bhfuil ró-boladh taitneamhach. Tá an fheoil gearrtha i mheán descends i sáile agus d'fhág sé cúig uair an chloig sa chistin. Ansin, chuir sna fuarú ar feadh trí lá. Ansin tá an leacht scinceáil, agus myasko chur faoi na nuachtáin, go dtí a thuilleadh dealraitheach fliuch, agus ansin tá sé Chuimil meascán de Piobar dearg agus dubh (is féidir leat dul isteach agus spíosraí eile). Slices seal i uige glan, a chur i bpota closable agus a chur sa chuisneoir ar feadh seachtaine. go bhfuil siad promarinuyutsya cháilíochtúil i rith an ama. Feola arís Chuimil le spíosraí, fillte suas i líon, agus tá an deighleog crochadh in áit tirim i gcás nach mbeidh sé isteach. Seachtain ina dhiaidh, feoil jerked (éis sa bhaile teacht síos go dtí an coinníoll atá ag teastáil) a dháileadh ar an tábla. Sa chuisneoir ní bheidh sé in olcas ar feadh trí mhí.

"Dry" modh

Tá an rogha seo conas a dhéanamh feoil jerked sa bhaile, de ghnáth a roghnaíodh ag na daoine a chreideann go bhfuil na mairteola (muiceoil / éanlaith chlóis) freisin sáitheán i sáile taise gan ghá. Bíonn sé an píosa iomlán agus go cúramach Chuimil le meascán de spíosraí ó dhá spúnóga salainn, ceann amháin - siúcra, leath - piobar dubh meilte coarsely, an méid céanna caora aitil mashed agus bá duilleoga brúite seacht (fad ríomh ar cileagram na n-amhábhar). feoil jerked amach anseo fillte suas go docht i wrap plaisteach, a chur air ar ualach trom, agus tá an struchtúr iomlán a bhaint i refrigerator ar feadh ar a laghad in aghaidh na seachtaine. ní mór go rialta chun taosc an sú feola, nó d'fhéadfá an táirge meath. Ansin tá smután triomaithe, rubbed an comhdhéanamh céanna blastanas, a leagtar amach ar eangach agus seithí ar ais ar feadh dhá sheachtain. Tiontaigh an leathanach a laghad uair amháin gach dhá lá! Tá feoil jerked Réidh fillte le páipéar nó páipéar a bhaint sa phacáiste céanna. Tabhair faoi deara ullmhú ag an modh seo, tá sé "beo" níos mó ná mí i refrigerator.

jerky mairteola spicy

Go dtí seo ní mór dúinn a mheas, mar a déarfá, an Basics. Orthu is féidir leat cócaireacht aon feoil jerked sa bhaile. Mar sin féin, tá go leor mionchoigeartuithe, ag baint úsáide as ar féidir leat a fháil ar chóireáil blasta. Mar shampla, is mairteoil féidir sin a dhéanamh ar shlí eile - beidh an toradh a bheith i bhfad níos aramatacha agus "aibí" níos tapúla. Tóg píosa mór de feola, glanadh na veins bhreis agus a ghearradh ar feadh an smután fad i stiallacha tanaí - 5 ceintiméadar, ní thicker. Leagadh i fiuchphointe uisce (2 lítear) 10 mytyh leatháin mhóra de currant dubh, dhá "noodle" bataí cainéal lánúin horseradish spoonful shredded ginger, 400 gram de salann, bá duille, piobar. Beidh méideanna a fhágann an sáile ar feadh an oiread agus is £ 10 de mairteola. Is é an trick, go bhfuil na píosaí feola ar lár ar feadh trí nóiméad i sáile, ansin cooled, scinceáil agus ar fionraí i saic uige feadh 10 lá in áit tirim agus dorcha. Níl an teocht chomh tábhachtach i bhfad mar aerála cuí agus an easpa solais.

thriomú tapa

Is féidir leat úsáid an oigheann agus a fháil feoil jerked. I gceist leis an t-oideas a ghearradh mairteola píosaí an-bheag (thart ar 5 x 5 cm). Agus roimh an bpróiseáil príomh nite agus a thriomú go bhfuil an fheoil a bhaint sa reoiteoir, a dhéanamh níos éasca agus smoother ghearradh. Tá dhustáil Déantar ó shalainn (60 g), talamh piobar dubh (10 g) agus dearg te (5 g). Ina reáchtáil-i ciúbanna mairteoil agus fág ar feadh 10 nóiméad a impregnate na spíosraí agus atá leagtha amach ar an eangach ionas nach bhfuil siad teagmháil. Is é an oigheann téite go dtí 40 céim, tá sé curtha gríl agus d'fhág le triomaithe ar feadh leath lae.

Vyalim grilled

Mar an bpróiseas seo, bheadh na mairteola a ghearradh níos mín - dhá ceintiméadar leathan, agus stiallacha níos giorra - ar grill fad laitíse. Spíosra (cainéal, piobar, piobar dearg, salann) a mheascadh i gcóimheas 2: 5: 5: 60. Chuimil le meascán de na píosaí a leagan amach ar an eangach le spásáil agus vyalyatsya thart ar seacht uair an chloig. An míbhuntáiste, a bhfuil feoil jerked, - seilfré gearr. Dhá sheachtain, nach bhfuil níos mó. Mar sin féin, tá sé chaitear i bhfad níos tapúla. Ar an gcaoi chéanna is féidir leat a jerk muiceoil, ach amháin go in ionad Piobar a glacadh chearbhais dearg, agus go bhfuil an fheoil a roghnaíodh popostnee.

muiceoil jerked

Tá formhór na ndaoine cinnte go bhfuil an t-muiceoil jerk contraindicated: rá zhirnovat é, nach bhfuil líonta go hiomlán agus go tapa disappears. Tá sé seo nach bhfuil ach an bhfuil a fhios agat conas a cócaireacht! Is é ár dtuairim, an míbhuntáiste amháin, a bhfuil muiceoil (feoil jerked), bruite sa bhaile, agus mar sin is rud é sin le smután mór de é nach bhfuil ag obair. Ach má gearrtha tú i slices beag - beidh delicious! Ba chóir go mbeadh Píosaí bheith níos mó ná 4 ceintiméadar. Gach collapses i meascán de lus an choire, sraith de luibheanna Iodáilis nó eile, piobar bán agus dubh (Is é an líon chlé chun do rogha féin), le spúnóg bhoird de salann garbh agus teaspoon - siúcra. Gach seo go leor do leath cileagram de muiceola. Slices atá déanta sa tráidire coigilteach vodca sprinkled (leath chairn go leor) agus 14 uair an chloig a Dhearbhaigh ar an seilf níos ísle ar an cuisneoir. Is gá a taosc an sú! Ansin tá an sreabhach bhreis bhaint agus tá an fheoil marinated i mála uige crochadh ar an cornice sa chistin go leith go dtí dhá sheachtain. Lakomtes do do shláinte!

cearc triomaithe

Is féidir leat cócaireacht agus éanlaithe jerked feola. Oideas, arís, aon deacrachtaí níor chóir a chur faoi deara. An simplí de na roghanna féideartha: a chur ar an chonablach ar aon mhéid, go cúramach rub le salann taobh istigh agus amuigh, fillte i pár (d'uireasa a - Is féidir i ceallafán, beidh ach a bheith aired), daingean-doichte sreangán agus crochadh i closet (nó i ngaráiste, más rud é nach ndéanann sé stink gásailín. I ndáiríre, in áit ar bith, chomh fada agus a bhí sé dorcha agus cool). Tar éis cúpla mí féidir leat a ithe. Agus is féidir é a stóráil suas le trí bliana.

Jerked cearc le garlic

Is léir go cur síos ar an modh thuasluaite - tá sé in áit ar bhealach an fhómhair, agus ní delicacies cócaireachta. Más mian linn a blasta, a iarracht a dhéanamh, mar is féidir leis an sicín cócaireacht jerked a scaradh ach óna creatlach. Is é sin, beidh an conablach bhfuil a nigh go maith agus ar leith na feola as an chuid bony. Níl an flesh stiallacha gearrtha tiubh, gairleog gearrtha go mion agus pounded i moirtéal leis an salann do réir leath cupán deiridh ag ceann de gairleog. An meascán rubbed stiallacha taispeáint ar mhálaí (ár ndaoine Molann aois ach glan stocaí níolón) agus hang i te, ach sa dréacht ar feadh 10 lá.

cosa cearc Juniper

Go leor leanbh shamhlaigh gur thug eolaithe sicíní le deich cosa - ansin bheadh sé cuid de choirp delicious leanaí a fuair níos mó. Ina theannta sin d'fhan dílis don idéanna na bpáistí agus ní iad a thrádáil ar na rialacha aiste bia - ár n-oideas.

Tóg na cosa, agus mo rub fras salann (10 kg cosa - 300 g de salann), measctha le cainéal (teaspoon) agus siúcra (5 spúnóg). Tá gach saibhreas hiomalartuithe i voluminous mbabhla, Doirt caora aitil (1/5 cileagram). Eile 300 g de salann tuaslagtha in uisce te (10 l) agus aife le piobar clog agus clove. Líonadh an réiteach scagtha cosa, chuir siad ar an 3:00 preas trom. Ag deireadh prosola cosa rith chun srutha, a fháil fliuch agus vyalyatsya mí i cothrom fionnuar (thart ar 10 céim) Seomra. Sin é nuair a thagann sonas!